Engang var whiskyerne fra Thy nummererede og eksperimenterende. Men Thy har nu fundet ind til kernen af, hvordan deres whisky skal laves og smages. Derfor satser Thy nu på udvalgte whiskyer, der skal være kernen i deres produktion, fortæller Jakob Sternholm, en af grundlæggerne fra familiedynastiet på slægtsgården Gyrup i Thy, der danner rammen om destilleriet. Og her ejer familien hele produktionen fra kornet på marken til whiskyen i glasset. Og Henrik & Henrik udfordres til at teste to årgange af samme Thy-whisky.