Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Det er mer musserende vin i Italia enn prosecco. I regionene Lombardia (Franciacorta), Piemonte (Alta Langa) og Trentino-Alto Adige (Trentodoc)
lages musserende vin på samme metode og med samme type druer som i Champagne.
Franciacorta DOCG ligger i den store regionen Lombardia, midt i Nord-Italia ved Gardasjøen og Lago d’Iseo. Der reiser fjellene seg fra det flate jordbrukslandet lenger sør, og gjør det mulig å dyrke druer til kvalitetsvin i skråningene der jorden er tørr og mager. Franciacorta har fått rykte på seg som «den italienske champagnen».
Senior produktsjef Tone Veseth Furuholmen kommer på besøk og forteller om Franciacorta.
---
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!
Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling.
Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene
Oppskrifter som nevnes i episoden:
Grønn mat
Polkokkens oppskrift - Fisketaco med guacamole
Gul mat
Polkokkens oppskrift - Risotto milanese med kamskjell
Rød mat
Polkokkens oppskrift - Shakshuka med merguez
Brun mat
Polkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe)
Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!
Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Han er baristaverdensmester og kaffebonde. Kaffebaren hans er omtalt i New York Times, og han har tilhengere over hele verden. Tim Wendelboe tenker stort. Nå er han opptatt av etikk og kvalitet i jordbruket. Etisk kvalitet og sensorisk kvalitet henger sammen. Råvarekvalitet, regenerativ kaffedyrking og gode relasjoner med produsenten er hans kampsaker. Anne og Niclas får innføring i kaffesmking og sammenlikner med språket vi bruker om vin.
---
Kaffen som vi smaker på i episoden er: Echemo Espresso og Finca Tamana
Kaffekoppen som omtales: Figgjo Oslo
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!
Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Trond Erling Pettersen og Anders Roås Stueland gjester studio og smaker av svarte glass, men er det vin de får denne gangen?
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!
Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Georgia er et av verdens eldste vinland. Her har oransjevin vært trendy i tusenvis av år. Kanskje var det her det hele begynte. Georgia, som brer seg fra Svartehavets milde kyst til de snøkledte høyfjellene i Kaukasus, har en svært rik vinhistorie. De tidligste arkeologiske funnene for vinproduksjon er funnet her og dateres til 6000 år f.kr. Selv med erobringer fra øst, vest, sør og nord har de hatt en uavbrutt vinproduksjon i 8000 år – i de samme leirkrukkene kledd med bivoks. Deres unike tradisjonelle vinmakingsteknikk gikk nesten tapt, men nå får den økende internasjonal oppmerksomhet.
---
I denne artikkelen kan du lese mer om Georgia og se video av hvordan kvevriene lages.
https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/georgia
Hør også episoden 295 Amfora - Vin på leirkrukker
---
Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Vi har invitert Thea Engvik, kokk, forfatter og influenser, for å snakke om mat og vin i kombinasjon. Thea har erfaring som kokk fra noen av verdens beste restauranter og har gått på "verdens beste kokkeskole", og i sosiale medier retter hun seg mot de yngre som har lyst til å lære mer om mat og drikke.
---
Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Pizza kan være tykk eller tynn, lang eller rund. Rød saus, hvit saus eller uten saus. Vi gir deg tips til drikken som passer til.
På våre nettsider kan du se tips til 12 ulike pizza: https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-pizza
Polkokkens oppskrift på pizzadeig: https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/pizzadeig
---
Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Rosévin er mye mer enn en mellomting mellom rødvin og hvitvin. Hvordan lages den rosa vinen? Hvilke områder utpeker seg? Stemmer det at rosévin ikke kan lagres? Alt dette og mer til tar vi for oss i denne episoden. I tillegg byr vi på våre beste tips til kombinasjoner av rosévin og mat.
Artikkel: Hvordan lager man rosevin?
---
Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Heidi Bjerkan er en av våre aller mest anerkjente kokker. Merittlisten hennes er lang og variert: kjøkkensjef på Slottet, initiativtaker og medeier i matmarkedet Vippa i Oslo og ikke minst sjefen på Credo, topprestauranten som fram til i fjor holdt til i Trondheim, og som i fjor åpnet på nytt i Nasjonalbiblioteket i Oslo, er bare noe av det hun er kjent for. Hun er en prisbelønt stjernekokk og idealist til fingerspissene. Matkunstene hennes viser oss hvordan verden kan endres til det bedre – i tillegg smaker maten godt. Heidi Bjerkan har mye å lære bort, og vi har snakket med henne om kvalitet.
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Tone Veseth Furuholmen, Senior Product Manager at the Norwegian Wine Monopoly, has recently completed the Master of Wine qualification along with her research paper on mousiness in wine.
Is it really true, as often cited in previous literature, that 30% of wine professionals cannot detect this taint? Could the explanation, at least partially, rather be lack of familiarity with the taint and/or variation in tasters’ sensitivity combined with different levels of concentrations? Would it be possible for wine professionals to decrease their detection thresholds, and hence increase their sensitivity to mousiness through systematic training and repeated exposure being presented proper benchmarks of the taint?
In this podcast episode, we present her research and findings.
Her 2024 research paper, Mousiness in Wine: An Investigation into the Effects of Repeated Exposures and Systematic Training on Wine Professionals’ Sensitivity to Mousiness, can be downloaded here:
https://www.mastersofwine.org/research-papers
----
The Norwegian Wine Monopoly podcast is hosted by Anne Enggrav and Niclas Lundmark. It is normally produced in Norwegian and covers wine, beer, spirits, and food pairings.
Learn more about the Norwegian Wine Monopoly in English:
https://www.vinmonopolet.no/english
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Master of Wine (MW) er vinens svar på toppidrett. Nå har Polets egen Tone Veseth Furuholmen oppnådd den gjeve tittelen og sikret seg en plass på stjernehimmelen i vinuniverset. Forskningen hun har utført i sitt studie er på vinfeilen musearoma. Vin kan faktisk smake mus og det er en vinfeil som har blitt vanligere. Tone Veseth Furuholmen forteller om hvordan du kan kjenne igjen musa på ganen og hvor det kommer fra.
Hvis du vil lese hele forskningsartikkelen til Tone fra 2024 så finner du den på: https://www.mastersofwine.org/research-papers
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Verdens beste grønnsak blir aspargesen kalt. På mange måter er den grønnsakenes svar på vindruen, som tar karakter fra voksestedet på en så elegant måte at man kan kjenne forskjell om den er dyrket i kalkjord eller sandjord, i nærheten av hav eller i innlandet. Den er vårkåt og vokser 14 cm i døgnet, og nå er den her!
I dag serverer vi dere både grønne og hvite asparges i podkasten. Enkelt forklart er det sauvignon blanc til den grønne og silvaner til den hvite som gjelder, men vinverdenen er større enn det og tilbehør og tilberedning vil som vanlig påvirke drikkevalget.
Polkokken Andreas Ingul har flere ganger inspirert med oppskrifter i Vinbladet, nå ligger oppskriftene på nettsiden vår. Som denne oppskriften på en aspargesrisotto som er grønnere enn grønnest og som eksploderer av vår! Risottoen har enhetlige smaker, med grønne, ferske aromaer. Erter og parmesan gir umami, sitron sørger for friskhet.
Trenger du tips til en rett du kan servere på frokost eler lunsj på 17. mai? Vårsalat med asparges og ramsløk og fruktig musserende vin er en veldig flott kombinasjon!
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Oi oi oi, som tiden flyr! I dag er det 10 år siden den første episoden av denne podkasten kom ut. Den originale trioen er tilbake i studio, og Niclas har gjort klar en blindings som tar oss tilbake ned memory lane.
Episodene son nevnes:
70 Blindsmaking: Hvilken rødvin er dette?
86 Nasjonalitet i vin og øl (Fordommer spesial!)
59 Jura - vin til comté (del 1 av 3)
191 Er vibrasjoner skadelig for vin?
Vinmonopolets historie: podcastserie
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Jon har sendt oss en rekke spørsmål som vi synes var så gode at vi lagde en episode om reduktivitet, tekst på hyllelappen og om hvordan vinmonopolet kjøper inn vin.
Les mer om reduktivitet i vin: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/reduktiv-vin
Les mer om hvordan vi kjøper inn vin: https://www.vinmonopolet.no/om-oss/drift/innkjopsprosess
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Det er ikke bare hvilke råvarer du bruker, men også hvordan du tilbereder dem, som påvirker drikkevalget. Det sa vi i forrige episode, men denne gangen skal vi se nærmere på den stekte biffen og ikke minst sausen. Er du klar for hvitvin til biffen?
Vi tar for oss biff med bearnaise, urtesmør, soppsaus, peppersaus, rødvinsaus, portvinsaus og urtesauser som chimichurri.
Les mer på våre nettsider:
https://www.vinmonopolet.no/drikke-til-mat/drikke-til-biff
https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/ratt-kokt-stekt
Polkokkens oppskrifter
https://www.vinmonopolet.no/oppskrifter/umamismor
https://www.vinmonopolet.no/oppskrifter/svinenakke-med-sidersaus
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Det er ikke bare hvilke råvarer du bruker, men også hvordan du tilbereder dem, som påvirker drikkevalget. I denne episoden skal vi zoome inn på hva tilberedningen bidrar med. Forskjellige teknikker og ulike grader av varmebehandling setter preg på smaken av maten – og dermed også drikkevalget.
Selv om tilberedningen bare er en liten del av hele retten, kan den ha stor betydning for smaken. Samme råvare med samme tilbehør skifter helt karakter med ulik tilberedning. Tenk bare på hvor ulikt en stekt biff med parmesan og sitron smaker sammenliknet med en rå carpaccio med parmesan og sitron. Såpass stor påvirkning har tilberedningen at vi har det med som et eget punkt i våre mentale, vinmonopolske sjekklister når vi skal finne de beste anbefalingene til middagen din.
Les mer på våre nettsider: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/ratt-kokt-stekt
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Vi er blitt kontaktet av bekymrede konsumenter som lurer på om det er egg og melk i vinen. Eggehvite, melkeprotein, gelatin og fiskeblære er vanlige hjelpestoffer til klaring av vin, men er de med i den ferdige vinen? Kjetil Jacobsen, rådgiver for produktkvalitet, blir med i studio for å avklare.
Artikler på vinmonopolet.no:
--
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Vinansvarlig på Restaurant Arakataka, Sindre Solhem, blir med å smake blindt av svarte glass. Sindre og Niclas er først usikre på om det er hvitt, oransje eller rødt.
Lær mer:
Artikkel om Jura og deres vinstiler og druer på vinmonopolet.no
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!
Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Må man lufte vinen?
Det korte svaret er nei. En vin er et ferdig produkt som er klar til å nytes når den står i hyllene. Allikevel er vindiskusjoner på nett preget av at konsumenten må behandle flaskene på et spesielt vis for å få tak i hele kvaliteten. Det utløser mye usikkerhet. Vi respekterer ulike oppfatninger om dette, men som faghandel må vi også kunne si noe basert på erfaringer, sensorikk og troverdig fakta. Niclas skrev en artikkel i Vinbladet sommeren 2024 som skapte stor debatt i vinmiljøet. I denne episoden forsøker vi å nyansere debatten. Her skal flere få sin stemme og vi har intervjuet kjemikeren, vinlufteren, somelieren og psykologen.
Podkastepisoder om lufting
Blindsmaking inspirert av sosiale medier
Blindsmaking av lufting av champagne
Artikkel om lufting av vin i vinbladet 2-2024
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!
Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Lars Marius Garshol har tatt entusiasmen og grundigheten rundt norsk gårdsøl et skritt lenger. Vi har snakket med ham om både fortiden og framtiden til norske øltradisjoner.
Lars Marius driver bloggen https://www.garshol.priv.no/ og har skrevet flere bøker om gårdsøl.
---
Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.
Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!
Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
