Neste episódio explico a razão porque certos vinhos deixam a boca seca. Resulta do efeito dos taninos do vinho. Escute este episódio e fique a saber um pouco sobre isso. Os taninos são parte de um conjunto de compostos chamados compostos fenólicos. A película do bago é muito rica nestes compostos. Os taninos também existem, no engaço e numa fina camada de película que reveste as grainhas. Nos vinhos concebidos para durarem mais tempo, terão maior quantidade de taninos do que os vinhos pensados para o consumo imediato. Como conservantes, os taninos permitem que os bons vinhos envelheçam, por vezes ao longo de décadas.
O famoso vinho tinto Barca Velha é a estrela deste episódio. Declarado apenas em anos excecionais como é o caso do Barca Velha 2011, recentemente no mercado. É 20ª edição! Conheça um pouco da história que lhe deu origem e um pouco sobre a grande figura que foi o seu criador, Fernando Nicolau de Almeida. Sem dúvida um grande vinho!
Neste episódio falo-vos do mais recente Chryseia a sair ao mercado, o Chryseia da colheita de 2018, apresentado muito recentemente. Apesar da verdadeira montanha-russa que foi o ano de 2018, os vinhos de maior prestigio têm sido produzidos e mantendo a elevada qualidade. Darei nota das principais particularidades do vinho e propostas de harmonização com comida. Espero que gostem! Saúde!
