Grilování je nedílnou součástí letní pohody. A tak jsme se na tohle téma také podívali. Co nejlépe na gril? A jak surovinu nezkazit? A jak chutná zdánlivě "přestárlé" hovězí z kusu starého celých 120 měsíců? O tom a o řadě dalších témat s Karlem Kalným a Honzou Pacovským v další epizodě pocastu Tráva na talíři.
V úvodu naší nové epizody jsme se na chvíli vrátili k aktuálnímu stavu slintavky a kulhavky. Následně jsme se dostali k tomu, jak Karel na své farmě začal dojit mléko přímo na pastvě. A velkou část povídání jsme věnovali značení potravin grass fed, grass finished a pastured. Co toto značení znamená a co nám, spotřebitelům, garantuje?0:00 Slintavka a kluhavka - aktuální stav9:44 Mobilní dojení přímo na pastvě18:39 Značení potravin grass fed, grass finished a pastured
Za našimi hranicemi se objevila slintavka a kulhavka. Čeho bychom se jako spotřebitelé měli bát a na co si dávat pozor? Jak státní orgány proti těmto nemocem bojují? Jsou stávající opatření dostatečná? A jak můžeme pomoci farmářům? Další díl našeho podcastu jsme věnovali nejaktuálnějšímu tématu...
Vegetariánství a veganství může mít na člověka negativní dopad, pokud svou stravu nedoprovodí vybranými potravinovými doplňky. V dnešní epizodě se tomuto tématu věnoval Karel spolu s Jakubem Přibylem, konzultantem pro personalizovanou výživu.
Tento díl jsme zkusili vynechat zcela maso a zaměřili jsme se výhradně na potraviny rostlinného původu. Jak vybírat a kde nakupovat, abychom dostali skutečně zdravou a plnohodnotnou zeleninu, ovoce nebo třeba obiloviny?
Průmyslová výroba potravin je jedním z našich nosných témat. A tak když narazíme na nějaké zavádějící informace v "éteru", musíme se k tomu vyjádřit. A to zejména v okamžiku, kdy tuto nežádoucí osvětu šíří odborníci. V dnešním dílu se tak zaměříme zejména na to, jak moc nám průmyslově vyráběné potraviny mohou škodit a jak moc klidně můžeme spát, protože nás chrání různé limity, regulace a nařízení na škodlivé látky.
Karel byl hostem v několika dalších podcastech, a tak jsme dnešní povídání rozdělili do dvou částí.
V prvním bloku jsme si povídali o zajímavých tématech, která tam diskutovali. Například jak probíhá péče o přírodu ze strany ekologů? Mají své kroky domyšlené až do konce, nebo jim tak trochu chybí myšlenka na konec? Jaké jsou regulace u chráněných druhů, mají dopad na zemědělství a půdu? A jak je na tom školství v oboru zemědělství? Jaké má Karel zkušenosti se studenty, kteří ho navštívili na farmě?
Ve druhé části jsme diskutovali aktuální téma - přístup člověka ke zvířatům zejména ve velkochovech. Proč se to děje? Jaké jsou příčiny?
Už jste se někdy zamysleli nad tím, proč hovězí ze supermarketu má chuťově pramálo společného s chutí masa od farmáře? A proč je tomu tak vlastně u libovolné potraviny? V dnešním dílu podcastu Tráva na talíři si povídáme o sedmi faktorech, které ovlivňují to, jak nám výsledná potravina bude chutnat.
Léto je už pomalu za námi, a tak jsme využili blížící se podzimní doby k vzpomínání na naše letošní dovolené. Karel se vydal s karavanem až do daleké jižní Evropy, Honza zase brázdil Polsko. Jak se jí na cestách, kde a na co si dát pozor, a podívali jsme se i na pár tipů, jak se nejen na cestách neotrávit jídlem.
Povodně jsou horkým tématem posledních dní a týdnů. Nemohli jsme zůstat pozadu, a tak jsme se na problematiku záplav podívali pohledem zemědělství. Jak péče o půdu a způsob hospodaření ovlivňuje povodně a jejich rozsah? Může vznik povodňových škod nějak ovlivnit majitel půdy?
Jak vypadá taková vsakovací zkouška na regenerativně obhospodařované pastvině po deštích se můžete podívat na videu, které pro vás připravil Karel.
Dnes jsme se s Karlem podívali na často skloňované téma: produkce skleníkových plynů v souvislosti s pastevním chovem dobytka. Mohou krávy za globální oteplování? Co by se stalo, kdyby všichni začali jíst hovězí maso? Uvaříme se tady na Zemi?
S Karleme vedeme diskusi nad názorným schématem, které ukazuje celkový koloběh CO2 v kontextu nejen dobytka, ale celého ekosystému. Obrázek naleznete na naši facebookové stránce Tráva na talíři.
Dokážete odhadnout, o kolik méně vody je potřeba na zavlažování zeleniny, když se aplikuje regenerativní přístup k jejímu pěstování? Jaké jsou výnosy a jak se přistupuje k meziplodinám? V předchozích dílech jsme se už dotkli regenerativního způsobu chovu skotu a samostatný díl jsme věnovali regenerativní rostlinné výrobě. Tentokrát jsme se zaměřili na zkušenosti Rodinné Farmy Částkov s podobným způsobem pěstování zeleniny.
České zemědělství není dlouhodobě v nejlepší kondici a nedávné protesty zemědělců na to měly upozornit. O čem tedy protesty byly? A adresovaly skutečné problémy českého zemědělství? Dnešní epizoda se věnuje třem hlavním příčinám neutěšeného stavu zemědělství nejen v ČR: privatizaci, celosvětovému přístupu k produkci potravin a byrokracii.
Produkce potravin by měla zajistit nejen zdravé nebo opravdové potraviny, ale měla by být zároveň udržitelná. To je základní myšlenka regenerativního hospodaření. V čem regenerativní hospodaření spočívá, jaké jsou jeho výhody a nevýhody v porovnání s konvenčním přístupem? Jak je to s ekonomikou? Nepřijde farmář o své zisky, když se rozhodne začít hospodařit regenerativně? Nejen tato témata jsme diskutovali s Rostislavem Mátlem, předsedou Spolku pro regenerativní zemědělství.
Pokud vás daná tematika zaujala, více se o diskutovaných tématech a firmách dozvíte na následujících odkazech:
Oslovilo vás téma zdravých nebo opravdových potravin? Pokud ano, tak jste určitě narazili na otázku, kde a jakým způsobem se k takovým potravinám dostat. Pomůžou nám při hledání koutky "zdravých" potravin v supermarketech? Jsou řešením farmářské trhy nebo řetězce farmářských obchůdků? Pomůže nám s výběrem a dostupností internet? Nebo musíme jen jezdit po venkově a hledat "tu svou" farmu?
Různé alternativní způsoby stravování jsou tu s námi už pěknou řádku let. Nejčastěji skloňovanými bývá vegetariánství a veganství. V dnešní epizodě jsme se zaměřili na nejčastější důvody, které vegetariáni a vegani uvádí jako své hlavní motivy pro zvolený způsob stravování. Je skutečně vegetarián prospěšný sobě, zvířatům nebo dokonce přírodě jako celku?
Značku BIO známe z obchodů všichni a nezřídka se podle ní i rozhodujeme. Předpokládáme, že je zárukou jakési "zdravější" potraviny. Možná už méně ale víme, co nám doopravdy zaručuje. Na co se tedy můžeme spolehnout a jak souvisí označení BIO s udržitelností samotné produkce takové potraviny? Můžeme najít i v BIO potravinách nějakou chemii? A jaký je hlavní rozdíl mezi BIO a regenerativním způsobem produkce potravin? Na to všechno jsme se snažili najít odpovědi.
Kuřecí maso je často vydáváno za "to zdravější". Je to ale skutečně tak jednoduché? V dnešní epizodě jsme si povídali o tom, jak k výživě kuřat přistupují průmysloví potravináři a v čem je jiné kuře z udržitelného volného chovu. A třeba jak v Rakousku dokáží ocenit zdraví volně paseného skotu na rozdíl od toho stájově chovaného.
Na začátek je určitě slušné se představit. Kdo jsme a jakým tématům se chceme v podcastu Tráva na talíři věnovat? V čem budeme jiní a proč by měli zájemci o zdravé jídlo poslouchat právě nás? Těšíme se na vás!
