Článek napsala Darina Křivánková. Hamburgery patří na gastronomickou scénu od doby, kdy si je němečtí přistěhovalci v USA začali dělat jako rychlou svačinu. Ano, hamburger skutečně odkazuje na Hamburk a jeho tradici kvalitního hovězího masa, i když kořeny má v USA. Opečené mleté maso v housce pak do našich životů definitivně zasadil nejvýraznější hráč mezi fastfoodovými řetězci.
Hamburger dlouho patřil především do stánků s rychlým občerstvením, kde se jídlo dělá „na běžícím pásu“ a nevěnuje se mu nijak zásadní péče. Renesanci pak zažil ve chvíli, kdy se z fastfoodu dostal do bister a restaurací. Kuchaři mu navlékli fešácký kabát, začali řešit kvalitu surovin, mlít burgery z prémiového masa, vyrábět domácí kečup a skládat burgery z mnoha rafinovaných komponentů a chutí. Ukázalo se, že tohle vcelku podceňované jídlo má mnohem větší potenciál, než si leckdo myslel.
Celý článek čtěte zde.
