In dieser Folge spreche ich mit Simon Engelberger, der als Küchenchef mit 30 Mitarbeitenden und 13 Azubis den Alltag meistert – mit Humor, Geduld und klarem Führungsstil.
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Wir sprechen über:
Ein Muss für alle, die nicht nur kochen, sondern führen wollen.
⸻ Timestamps:
00:00 – Intro & Vorstellung
01:00 – Wer ist Simon Engelberger?
02:30 – Simons Einstieg in Social Media: Zufall oder Plan?
04:30 – Wie Social Media beim Recruiting hilft
07:00 – Umgang mit Lampenfieber & Kamera-Angst
09:30 – Aktuelle Projekte & Alltag als Küchenchef
12:00 – 13 Azubis gleichzeitig: Wie das funktioniert
14:00 – Neue Ausbildungswege: Fachkraft Küche vs. Koch
17:00 – Interkulturelle Teams & Sprachbarrieren managen
19:30 – Gastronomie als „Chancenbranche“
22:00 – Führung: Geduldig erklären statt Druck machen
24:00 – Wie Simon Motivation und Teamgeist schafft
26:00 – Kommunikation im Stress: Ruhe bewahren am Pass
29:00 – Fehlerkultur: Probleme nach dem Service lösen
32:00 – Mitarbeiterbindung: Spürbar für den Gast
35:00 – Wandel der Branche: Früher vs. Heute
37:00 – Warum gute Arbeitsbedingungen entscheidend sind
39:00 – Recruiting: Social Media & Mundpropaganda
41:00 – Chancen für kleine Betriebe: Familie statt Nummer
43:00 – Abschließende Gedanken & Fazit⸻
Links zur Folge:
• Mehr zu Simon Engelberger: https://www.youtube.com/@SimonEngelberger
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⸻Frage zum Abschluss:
Welche Führungserfahrung hat dich am meisten geprägt – und wie führst du heute?