🎙 In dieser Folge spreche ich mit Mike Köberl – einem leidenschaftlichen Koch, der seit über 40 Jahren am Herd steht und klare Worte über Mitarbeiterführung, Esskultur und die Zukunft der Gastronomie findet.Wir sprechen darüber:🔥 Warum echte Führung leise beginnt – und nicht im Tonfall endet🍽 Was gutes Essen mit Respekt und Beziehung zu tun hat🧑🍳 Warum Quereinsteiger die Küche oft besser machen❤️ Was Gastro mit Familie, Wertschätzung und Haltung zu tun hat🧠 Und warum junge Talente heute mehr brauchen als nur TechnikÜber Mike Köberl:Mike ist leidenschaftlicher Koch und Branchenkenner mit jahrzehntelanger Erfahrung in Österreich, Frankreich und den USA. Er hat mit Wolfgang Puck gearbeitet, Konzepte entwickelt und dabei nie vergessen, worauf es wirklich ankommt: Menschlichkeit, Klarheit und Geschmack.⏱ Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung & Vorstellung00:01:38 – „Ich bin einfach ein Koch.“00:05:04 – Warum Geschmack der einzige Maßstab ist00:11:58 – Support your local Wirt – was unsere Esskultur braucht00:15:25 – Mein Job ist eine Lebenseinstellung00:29:45 – Geschichten zum Gericht – der wahre USP00:35:27 – Respekt & Haltung im Umgang mit Mitarbeitern00:53:01 – „Motiviert musst du selbst sein“ – Ausbildung neu gedacht00:57:21 – Warum Quereinsteiger das Niveau heben📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auch auf Spotify: Smart Leaders Podcast📬 Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?📩 Schreib mir gern an: podcast@smartskills.at#SmartSkills #Leadership #Gastronomie #Mitarbeiterführung #Küchenphilosophie #Wertschätzung #Teamkultur #SmartLeadersPodcast #MikeKöberl #Wirtshauskultur #Führungskräfte #KochAusLeidenschaft
Diese Episode ist ein echtes Zeitdokument für alle, die Gastronomie wirklich verstehen wollen.Ich spreche mit Peter Dobcak, der 10 Jahre lang als Fachgruppenobmann die Wiener Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien vertreten hat.Wir sprechen darüber:🏔 Wie Peter von der Rudolfshütte in die Interessenvertretung kam🧾 Was hinter der Registrierkassenpflicht & Allergenverordnung steckt📉 Welche Folgen Corona für die Branche hatte – wirtschaftlich & menschlich💬 Warum Wertschätzung & Mindset für Mitarbeiterbindung entscheidend sind📱 Wie Digitalisierung zur Realität – und zur Überforderung – wurde🛎 Warum Gastronomie nicht nur Beruf, sondern auch soziale Verantwortung ist💡 Welche Fehler viele Gastronomen bei Neugründungen machen – und wie man’s besser machtÜber Peter Dobcak:Peter war über 10 Jahre lang Fachgruppenobmann der Gastronomie in Wien. Als Interessenvertreter, Unternehmer und langjähriger Branchenkenner kennt er die Herausforderungen der Gastronomie wie kaum ein anderer – von der Allergenverordnung bis zur Digitalisierung.00:00:00 – Einstieg & Werdegang 00:06:00 – Politik & Interessenvertretung 00:08:00 – Regulatorische Meilensteine 00:13:00 – Corona & Folgen 00:18:00 – Fachkräftemangel & Arbeitskultur 00:23:00 – Wirtschaft & Kalkulation 00:30:00 – Gastro als Integrationsmotor 00:49:00 – Digitalisierung & Automatisierung 00:55:00 – Lieferdienste & Plattform-Ökonomie 01:00:00 – Zukunft & neue Anforderungen📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auch auf Spotify: Smart Leaders Podcast📬 Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?Schreib mir gern an: podcast@smartskills.at#SmartSkills #Leadership #Gastronomie #PeterDobcak #Fachkräfte #Bürokratie #ZukunftGastronomie #Wirtschaftskammer #SmartLeadersPodcast #GastroRealTalk
In dieser Folge spreche ich mit Julian, einem erfahrenen Koch und Culinary Director, über die Herausforderungen und Chancen in der modernen Gastronomie.
Wir sprechen darüber:
Über Julian:
Julian ist Culinary Director bei einem Startup im Bereich Plant-based Ernährung und bringt seine langjährige Erfahrung als Koch und Küchenchef ein, um innovative Produkte zu entwickeln. Er teilt seine Einsichten über die Gastronomie und gibt wertvolle Tipps für junge Talente.
👉 Folge Julian auf Instagram: https://www.instagram.com/kochenmitjulian/
⏱ Kapitel / Timestamps:
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#SmartLeaders #Gastronomie #Mitarbeiterführung #PlantBased #VeganeKüche #Karriere #Köche #Leadership #Teamwork #GastroZukunft #Inspiration #Prinzipien #Herzblut
🎙 In dieser Folge spreche ich mit David Käppler von meinbusiness.biz – einem Experten für Digitalisierung, Kennzahlen und Controlling in der Gastronomie.Wir sprechen darüber:💸 Warum viele Gastronomen ihre Zahlen nicht richtig kennen📊 Wie Controlling auch in kleinen Betrieben funktioniert🤖 Warum Digitalisierung nicht nur Technik, sondern vor allem Prozess bedeutet🧠 Wie man mit weniger Personal effizienter arbeitet👥 Und wie gute Daten zu besserer Führung & weniger Stress führenÜber David Käppler:David ist Business Developer bei meinbusiness.biz – einer Plattform, die Gastronomen hilft, ihre Backoffice-Prozesse effizient zu digitalisieren und mit den richtigen Zahlen bessere Entscheidungen zu treffen.👉 https://www.meinbusiness.biz/⏱ Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung & Vorstellung00:01:00 – Davids Werdegang & Verbindung zur Hotellerie00:04:00 – Wie Controlling in die Gastronomie kam00:06:00 – Warum viele Betriebe im Detail scheitern00:08:00 – Führung & Fachkräftemangel in der Realität00:11:00 – Technische Lösungen vs. Gewohnheiten00:13:00 – Digitalisierung am Gast vs. Backoffice00:15:00 – Warum „meinbusiness“ zur Software wurde00:17:00 – Rechnungen digitalisieren – und warum PDF nicht reicht00:20:00 – Die 3 Datenquellen: Umsatz, Einkauf, Personal00:23:00 – Daten brauchen Kontext, nicht nur Erfassung00:27:00 – Dienstpläne als Hebel für bessere Führung00:31:00 – Stress reduzieren, Klarheit erhöhen00:34:00 – Abhängigkeit von „Top-Mitarbeitern“ reduzieren00:36:00 – Digitalisierung ≠ Lösung – es braucht Prozesse00:39:00 – Technik als Argument für junge Talente00:42:00 – Warum Offenheit überlebenswichtig ist00:45:00 – Nutzerfreundlichkeit heute: Kein IT-Wissen nötig00:46:30 – Robotik, Self-Terminals & echte Entlastung?00:50:00 – Neu denken – beginnt schon bei der Architektur00:52:30 – Davids Message an junge Talente00:54:00 – Die 3 Schritte: Digitalisierung – Analyse – Optimierung00:55:30 – Warum Gastro wieder Spaß machen kann (und muss!)📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auch auf Spotify: Smart Leaders Podcast📬 Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?Schreib mir gern an: podcast@smartskills.at#SmartSkills #Leadership #Controlling #Gastronomie #Digitalisierung #Führungskräfte #Effizienz #Dienstplan #meinbusiness #SmartLeadersPodcast #BackofficeAutomatisieren #GastroZukunft
In dieser Folge spreche ich mit Peter Brutscher, Gastgeber aus Leidenschaft und Gastronom im Schlosskeller Bad Hindelang, über eine der ehrlichsten und wichtigsten Herausforderungen in der Gastronomie: Mitarbeiterführung, die verbindet – statt abschreckt.Wir sprechen darüber:🍽 Warum Authentizität in der Küche der beste Führungsstil ist🔥 Wie man mit Fehlern im Team souverän und menschlich umgeht🕌 Warum kultureller Respekt keine Kür, sondern Pflicht ist💬 Wie persönliche Präsenz die Bindung zu Gast & Team stärkt🚫 Und warum man lieber keine Fischplatte anbietet – als eine schlechteÜber Peter Brutscher:Mehr zum Gastro Goat Peter findest du hier:👉 https://www.instagram.com/gastrogoat.peter/📄 Bonus zur Folge:Sichere dir jetzt das kostenlose One-Pager-Summary zur Episode:✅ 5 zentrale Learnings✅ Reflexionsfragen für deine Gastroführung✅ Sofort umsetzbare Impulse für dein Team👉 Download findest du hier: https://www.smartskills.at/bonus-peter-brutscher⏱ Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung & Einführung mit Peter00:01:12 – Schlosskeller, Shorts & Jagdschloss: Wer ist Peter Brutcher?00:04:47 – Warum er sich bewusst nicht „Küchenchef“ nennt00:07:21 – Führung beginnt am Gast – nicht im Büro00:10:34 – Persönlicher Kontakt & echte Wertschätzung00:14:56 – Ramadan & Respekt: Kultur sensibel führen00:19:45 – Warum Schwein in der Soße bei ihm tabu ist00:23:03 – Gastfreundschaft ohne Erwartungshaltung00:26:37 – Fehler passieren – aber wie reagierst du?00:32:15 – Schluss mit Krawatte: Teamkleidung & Kultur00:36:41 – Cholerik früher – und wie es besser geht00:42:09 – Warum gute Mitarbeiter immer wieder zurückkommen00:48:20 – Küche & Service – ein Team, kein Gegeneinander00:53:55 – Lieblingsitaliener & Menükritik00:59:12 – Tiefkühlware, Mikrowelle & fehlende Konsequenz01:04:37 – Warum Peter aktiv gegen das Gaststerben arbeitet01:10:01 – Leere Häuser, klare Vision: Verantwortung übernehmen01:15:49 – Vegane Optionen & neue Gastroideen01:21:03 – Fazit & Appell: Fang an, statt zu jammern📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auf Spotify hören: Smart Leaders Podcast auf Spotify✉️ Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?Schreib mir gern an: podcast@smartskills.at#SmartSkills #Leadership #Gastronomie #PeterBrutcher #Führungskräfte #Fehlerkultur #Teamführung #Ramadan #AuthentischFühren #Schlosskeller #Gastroführung #FischplatteNeinDanke #smartskillsstephan
In dieser Folge spreche ich mit Kati Shakouhi, Gründerin von Guestpreneur, über eine der wichtigsten Zukunfts-Skills für Führungskräfte:Den bewussten Umgang mit Menschen.Wir sprechen darüber:🍀 Warum Persönlichkeitsentwicklung der stärkste Karrierehebel ist🧠 Wie emotionale Intelligenz dich als Führungskraft wirklich auszeichnet🌍 Wie interkulturelle Kompetenz deine Teams stärken kann🚌 Warum Führung bedeutet, Menschen individuell abzuholen📚 Katis wichtigste Bücher und Tools für persönliche EntwicklungÜber Kati Shakouhi:Mehr zu Kati und ihrem Angebot findest du hier:👉 https://guestpreneur.com/📄 Bonus zur Folge:Sichere dir jetzt das kostenlose One-Pager-Summary zur Episode:✅ 5 zentrale Learnings✅ Praktische Reflexionsfragen✅ Sofort umsetzbare Tipps für deine Führungspraxis👉 Download findest du hier: https://www.smartskills.at/bonus-kati-shakouhi⏱ Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung & Einführung mit Kati00:05:30 – Der Schlüssel: Persönlichkeitsentwicklung als Erfolgsfaktor00:12:00 – Emotionale Intelligenz im Gastro-Alltag richtig einsetzen00:19:30 – Der FIZZZ - Award: Was echte Teamleistung wirklich bedeutet00:26:00 – Interkulturelle Kompetenz im Team aktiv nutzen00:33:00 – Führungskraft als Busfahrer: Menschen am richtigen Ort abholen00:40:00 – Lernen ohne Druck: Self-Learning & Disziplin00:48:00 – Soft Skills treffen BWL-Wissen: Die perfekte Kombination00:55:00 – Persönliche Disziplin vs. äußere Motivation01:03:00 – Abschluss: Katis 3 wichtigste Impulse für deinen Führungsalltag📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auf Spotify hören: Smart Leaders Podcast auf Spotify✉️ Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?Schreib mir gern an: podcast@smartskills.at#SmartSkills #Leadership #Persönlichkeitsentwicklung #EmotionaleIntelligenz #Guestpreneur #Führungskräfte #Gastronomie #Führung
In dieser Folge spreche ich mit Wolfgang Hagn: Winzer im Familienbetrieb und Gastgeber mit Herz – und ein echtes Vorbild, wenn’s um Teamführung, Regionalität und moderne Gastfreundschaft geht.👉 Weingut Hagn: www.weingut-hagn.at👉Wolfgang auf Instagram: https://www.instagram.com/wolfganghagnWir reden über:🍷 warum Gastfreundschaft immer mit der inneren Haltung beginnt,🤝 wie man ein Team aufbaut, das mitdenkt – und mitfühlt,🌿 und weshalb Regionalität weit mehr ist als ein Trend auf der Speisekarte.Ein Gespräch über Energie, Wertschätzung und die Kunst, Menschen zu begeistern – nicht nur Prozesse zu managen.🎁 BONUS für alle YouTube-Zuschauer:👉 Hol dir das kostenlose Worksheet zur Folge✅ Die 5 stärksten Learnings aus dem Gespräch✅ SMART-Zielvorlage für deine Umsetzung✅ Reflexionsfragen für deinen Führungsalltag📥 Download hier:www.smartskills.at/bonus-wolfgang-hagn⏱ Kapitel / Timestamps00:00 – Intro & Begrüßung01:20 – Wer ist Wolfgang Hagn? Der Familienbetrieb im Wandel04:00 – Vom Weinbau zur Weinerlebniswelt: Die Vision dahinter07:30 – Gastgebersein mit Handschrift: Was das bedeutet11:15 – Der richtige Umgang mit Gästen – Haltung statt Technik15:00 – Regionalität als gelebte Praxis, nicht nur als Etikett18:45 – Teamaufbau: Warum Stimmung der stärkste Erfolgsfaktor ist22:00 – Mitarbeiterbindung durch echtes Miteinander26:30 – Wertschätzung im Alltag verankern30:00 – Wein & Geschichten: Wie Emotionen verkaufen33:15 – Nachwuchs & Ausbildung im ländlichen Raum36:45 – Was Führung heute braucht – und was sie verlernt hat40:00 – Fazit: Gastfreundschaft als Führungsstil42:00 – Verabschiedung & Bonus-Hinweis🎧 Abonniere den Kanal & schalte die Glocke ein:👉 YouTube @smart.skills.stephan🎙 Audio auf Spotify & Apple Podcasts#LeadersClub #SmartSkills #Podcast #JohannesSchneider #Ausbildung #Regionalität #Familienbetrieb #Mitarbeiterführung #Persönlichkeitsentwicklung #GastroZukunft
In dieser Folge spreche ich mit Johannes Schneider, Küchenchef & Unternehmer im Familienbetrieb – und ein echtes Vorbild für moderne Führung in der Gastronomie.Wir reden darüber,🍽️ warum Regionalität mehr Haltung als Marketing ist,👨🍳 wie Ausbildung nur dann funktioniert, wenn Lehrlinge Verantwortung übernehmen dürfen,❤️ und was es heißt, mit Menschen zu arbeiten – nicht nur mit Fachkräften.Ein Gespräch über Leidenschaft, Leadership und die Frage, wie man mit Herz führt – nicht nur mit Hierarchie.🎁 BONUS für alle Podcast Zuhörer👉 Hol dir das kostenlose Worksheet zur Folge✅ Die 5 wichtigsten Learnings✅ Reflexionsfragen für deinen Alltag als Führungskraft✅ Sofort umsetzbare Ideen für deinen Betrieb📥 Download hier: https://www.smartskills.at/bonus-johannes-schneider⏱ Kapitel / Timestamps00:00 – Intro & Begrüßung01:30 – Wer ist Johannes Schneider?03:00 – Der Familienbetrieb in Essing: Rollen, Aufgaben & Geschichte06:00 – Social Media & Transparenz: Warum Johannes Instagram nutzt09:20 – Regionalität leben statt nur bewerben13:30 – Investitionen, Erneuerung und die Kunst, dranzubleiben17:00 – Der lange Atem in Familienbetrieben21:30 – Mitarbeiterbindung & persönliche Nähe im kleinen Team25:00 – Ausbildung im Familienbetrieb: Nähe, Vertrauen & Verantwortung30:00 – Was Auszubildende heute wirklich brauchen34:00 – Fachkraft vs. Führungskraft – der entscheidende Unterschied37:00 – Warum persönliche Entwicklung wichtiger ist als Technik41:00 – Praxisbezug in der Ausbildung: Ran an den Herd!45:30 – Selbstorganisation & Eigenverantwortung fördern49:00 – Die Rolle des Ausbilders: Fachlich stark UND menschlich präsent53:00 – Wie viel Empathie braucht moderne Führung?56:00 – Der Bonus: Was junge Menschen aus der Gastro mitnehmen sollten59:00 – Fazit & Abschied🎧 Abonniere den Kanal & schalte die Glocke ein:👉 YouTube.com/@smart.skills.stephan
In dieser Episode spreche ich mit Toni Menges, einem leidenschaftlichen Hotelmanager, Berater & Führungspersönlichkeit, über das, was heute wirklich zählt: Klarheit, Menschlichkeit und echte Verantwortung in der Mitarbeiterführung.„Führung bedeutet: sichtbar sein, Standards setzen und sie täglich leben.“— Toni Menges**** Hol dir das Bonus Worksheet zum Podcast ****https://www.smartskills.at/Bonus_Toni_MengesDu willst nicht nur zuhören, sondern direkt ins Umsetzen kommen? Dann ist das Bonus-Worksheet genau das Richtige für Dich!Erfahre, wie moderne Führung funktioniert, was echte Wertschätzung bedeutet und warum „der Fisch beim Kopf zu stinken beginnt“ – oder duften kann!Timestamps – Direkt zum Thema springen:00:00 – Intro & Begrüßung01:13 – Wer ist Tony Menges?02:22 – Der Faktor Mensch: Führung als Verantwortung03:44 – Warum Führung heute anders gedacht werden muss06:03 – Die Perspektive des modernen Managers08:00 – Beziehung statt Hierarchie: Wie man Vertrauen aufbaut10:58 – Stopp sagen dürfen: Feedbackkultur & Verantwortung13:27 – Mitarbeitermotivation durch echte Wertschätzung16:01 – Wie Restaurantleiter im Alltag Haltung zeigen können18:45 – 85 % Kumpel, 15 % knallhart – Führung in der Praxis21:02 – Warum Stress kein Grund für Lautstärke ist23:15 – Der Fisch stinkt (oder duftet) vom Kopf26:00 – Mit Verantwortung statt Jammern führen29:00 – Beispiel Tunesien: Aufbruch trotz Krise31:55 – Was eine echte Arbeitgebermarke ausmacht34:47 – Rekrutierung: Warum Authentizität zählt38:22 – Was Top-Mitarbeiter wirklich im Unternehmen hält41:15 – Feedback als FührungskulturMehr über Tony Menges:www.toni-menges.dewww.facebook.com/ToniMengesUnterstützt von Smart SkillsZünde den Effizienzturbo in deiner Gastronomie mit einer digitalen Lernplattform, die wirklich funktioniert.Jetzt gratis testen: www.smartskills.atAbonniere den Kanal @smart.skills.stephan …für jede Woche neue Impulse rund um Mitarbeiterführung, Onboarding, Digitalisierung & Kommunikation in der Gastro-Branche!#Gastronomie #Mitarbeiterführung #Leadership #Hotellerie #TonyMenges #LeadersClubPodcast #SmartSkills #EmployerBranding #Führungskraft #Digitalisierung #Onboarding #Personalführung #Feedbackkultur
In dieser Folge vom Smart Leaders Club Podcast spreche ich mit Christian Schweinzer – einem echten Branchenkenner mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Hotellerie, Gastronomie und auf Kreuzfahrtschiffen.🎁 BONUS als PDF – jetzt herunterladen:„Führen mit Haltung – 5 Impulse für starke Teams“ + SMART-Zielblatt & Selbstcheck► [https://www.smartskills.at/Bonus-Christian-Schweinzer]Wir reden über:den Wandel in der MitarbeiterführungRecruiting mit Haltung statt Notlösungenwarum Motivation der stärkste Karriere-Booster istund wie Wertschätzung zur neuen Währung im Team wirdAußerdem: Was du als Führungskraft heute wirklich brauchst, um Teams zu führen, Talente zu halten – und gemeinsam Großes zu erreichen.Mehr über Christian Schweinzer:Webseite: https://www.cskonsulting.co.atLinkedIn: https://www.linkedin.com/in/christianschweinzerInstagram: @schweinzer.christianKapitel / Timestamps: (YouTube-Format)00:00 Intro & Begrüßung 02:15 Vom Kegelaufsteller zum Hoteldirektor 06:40 Kreuzfahrtschiff als Karriere-Booster 11:30 Motivation: Der unsichtbare Erfolgsfaktor 15:10 Die Branche im Wandel 19:45 Wertschätzung & Kommunikation 25:30 Interkulturelle Teams erfolgreich führen 30:10 Von der Fachkraft zur Führungskraft 35:00 Ziele SMART formulieren & wirklich erreichen 41:50 Feedback & Fehlerkultur 47:30 Warum du in deine Leute investieren musst 50:10 Christians Appell an junge Talente 52:00 Abschluss & KontaktinfosPräsentiert von Smart Skills:Deine digitale Lernplattform für die Gastronomie► www.smartskills.atSchulungen, Tutorials & Onboarding – alles an einem Ort.
In dieser Folge spreche ich mit Simon Engelberger, der als Küchenchef mit 30 Mitarbeitenden und 13 Azubis den Alltag meistert – mit Humor, Geduld und klarem Führungsstil.
Hol dir das Bonus Arbeitsblatt mit 5 sofort umsetzbaren Tipps für deine Küche!
https://www.smartskills.at/Bonus_Simon_Engelberger
Wir sprechen über:
Ein Muss für alle, die nicht nur kochen, sondern führen wollen.
⸻ Timestamps:
00:00 – Intro & Vorstellung
01:00 – Wer ist Simon Engelberger?
02:30 – Simons Einstieg in Social Media: Zufall oder Plan?
04:30 – Wie Social Media beim Recruiting hilft
07:00 – Umgang mit Lampenfieber & Kamera-Angst
09:30 – Aktuelle Projekte & Alltag als Küchenchef
12:00 – 13 Azubis gleichzeitig: Wie das funktioniert
14:00 – Neue Ausbildungswege: Fachkraft Küche vs. Koch
17:00 – Interkulturelle Teams & Sprachbarrieren managen
19:30 – Gastronomie als „Chancenbranche“
22:00 – Führung: Geduldig erklären statt Druck machen
24:00 – Wie Simon Motivation und Teamgeist schafft
26:00 – Kommunikation im Stress: Ruhe bewahren am Pass
29:00 – Fehlerkultur: Probleme nach dem Service lösen
32:00 – Mitarbeiterbindung: Spürbar für den Gast
35:00 – Wandel der Branche: Früher vs. Heute
37:00 – Warum gute Arbeitsbedingungen entscheidend sind
39:00 – Recruiting: Social Media & Mundpropaganda
41:00 – Chancen für kleine Betriebe: Familie statt Nummer
43:00 – Abschließende Gedanken & Fazit⸻
Links zur Folge:
• Mehr zu Simon Engelberger: https://www.youtube.com/@SimonEngelberger
Mehr zu unserem Sponsor:
Smart Skills: www.smartskills.at
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⸻Frage zum Abschluss:
Welche Führungserfahrung hat dich am meisten geprägt – und wie führst du heute?
🎙 Culture Connect Leadership: So schaffst du ein starkes Team in der Gastronomie!
🚀In der Gastronomie geht es längst nicht mehr nur um Fachwissen – echte Führung bedeutet, Menschen zu verstehen, Teams zu stärken und kulturelle Barrieren zu überwinden!
In dieser Episode spreche ich mit Michael über sein Coaching-Projekt „Culture Connect Leadership“ und wie Führungskräfte durch Empathie, Kommunikation und interkulturelle Sensibilität ein starkes und motiviertes Team aufbauen können.
🔥 In dieser Folge erfährst du:
✅ Warum Empathie wichtiger ist als reines Fachwissen
✅ Wie offene Kommunikation das Teamgefühl stärkt & Missverständnisse vermeidet
✅ Welche kulturellen Herausforderungen es in der Gastronomie gibt – und wie du sie meisterst
✅ Wie eine starke Feedbackkultur dein Team nach vorne bringt
✅ Was du von „Culture Connect Leadership“ lernen kannst💡 Eine moderne Führungskraft verbindet Fachwissen mit Menschenkenntnis!
⏳ Time Stamps:
⏳ 00:00 – Intro & Vorstellung
⏳ 06:00 – Gastronomie im Wandel: Reiseverhalten & Regionalität
⏳ 12:00 – Fachkräftemangel & Mitarbeiterbindung
⏳ 16:00 – Social Media & Mundpropaganda für Recruiting
⏳ 21:00 – Interkulturelle Teams & Kommunikation
⏳ 28:00 – Recruiting-Strategien: Was funktioniert heute?
⏳ 30:00 – Veränderungen in der Gastronomie: Konsumverhalten der Gäste
⏳ 37:00 – Führungskultur & Vertrauen: So bindest du dein Team
⏳ 45:00 – Fazit & abschließende Gedanken
🔗 Mehr über meinen Gast Michael: https://cultureconnect-leadership.de/
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📢 Schreib mir in die Kommentare:Welche Herausforderungen hast du in der Führung deines Teams?
Wie gehst du mit kulturellen Unterschieden um?
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#Gastronomie #Führung #Leadership #Empathie #Kommunikation #Teamwork #Podcast #CultureConnectLeadership #SmartSkills
05:31 - Über seine Anfänge in der Sterne Gastronomie 06:14 - Über seine Zeit als Patissier im Restaurant „Die Ente“ Wiesbaden 18:06 - Sein Wechsel zu Witzigmann ins Restaurant „Augergine“ München 31:24 - Über Handschlagqualität von Hrn Witzigmann 34:09 - Über Wareneinsatz in der 1980er 46:10 - Über die Auswirkung von Corona Lockdowns auf Gastronomie 50:14 - Über Achtung vor den Lebensmitteln 55:56 - Über das Preisniveau in der Gastronomie 01:00:38 - Über Gehälter in der Gastronomie 01:04:47 - Über Führungskultur 01:11:13 - Über Trinkgeld in der Küche 01:21:42 - Über Wertschätzung 01:24:07 - Über die menschliche Reife als Küchenchef 01:33:41 - Woran erkennt er ob jemand als Führungskraft geeignet ist 01:36:55 - Warum menschliche und fachliche Stärken 01:38:29 - Über Arbeitsklima 01:41:01 - Über seine Zeit bei Steigenberger in Ägypten 01:42:15 - Über das arbeiten mit anderen Kulturen 01:45:56 - Über die Einarbeitungszeit als neuer Chef 01:49:17 - Warum es wichtig ist Menschen begeistern zu können 01:52:22 - Über das Verständnis für seine Mitarbeiter 01:55:00 - Warum in Vorleistung gehen wichtig ist Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: https://www.youtube.com/@leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!
⚡️Alexander Hofer im Leaders Club ⚡️
Erfahre von ihm: 00:01:27 - When Passion meets Opportunity 00:03:26 - Erste Schritte in den Beruf 00:09:24 - Seine Liebe zu Sachbüchern 00:10:01 - Definition und Konzept 00:11:46 - Lockdown und Restaurant Eröffnung 00:14:02 - Entwicklung und Trends 00:14:44 - Das aktuelle Sharing Konzept 00:16:00 - Komfort Food vs. Haubenküche 00:18:16 - Tradition vs. Moderne Küchen Skills 00:23:07 - Mitarbeiterführung mit Soul 00:24:55 - Über den Faktor Mensch 00:26:58 - Ein internationales Team führen 00:27:47 - Menschen und Reisen als Inspiration 00:28:51 - Woran erkennt er eine potentielle Führungskraft 00:31:06 - Über das verantwortungsvolle Übergeben von Verantwortung 00:32:14 - Verantworung tragen heisst Entscheidungen treffen 00:35:03 - Über Konflikte im Team 00:36:58 - Es braucht einen Leader der den Ton angebiet 00:37:58 - Klare Küchensprache während dem Service 00:41:46 - Direktes Feedback und Dank nach dem Service 00:43:09 - Wie kommt das Feedback vom Gast in die Küche 00:47:53 - Direktes Feedback vom Gast einholen 00:49:33 - Über die Kluft zwischen Service und Küche 00:51:08 - Mehr Kommunikation tut dem Betrieb gut 00:52:21 - Über Vorbilder 00:54:28 - Über Ruhe an stressigen Tagen 00:59:14 - Sport hilft bei Fokus und Entspannung 01:02:39 - Message an die jungen Talente 01:05:08 - Message an die jungen Leader Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: / @leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!
⚡️Roland Soyka im Leaders Club⚡️
Erfahre von ihm:
🎯Über Design und Konzept (ab Min. 11:30)
🎯Über den Faktor Mensch als Gast und Mitarbeiter (ab Min. 19:20)
🎯Über Erwartungen beim Gast (ab Min. 23:05)
🎯Eigene Erfahrungen führen zum Konzept (ab Min. 26:35)
🎯Sich als Eigentümer organisieren um Zeit zu haben für neue Ideen und Projekte (ab Min. 29:00)
🎯Über neue Projekte (ab Min. 32:00)
Über die große Vision für Expansion (ab Min. 44:40)
🎯Über Komplikationen im Team und Lösungen (ab Min. 50:00)
🎯Über das Feedback-Problem zwischen Gast und Küche (ab Min. 54:00)
🎯Über Meeting Kultur und Konflikte (ab Min. 56:00)
🎯Über extrovertierte und introvertierte Mitarbeiter (ab Min. 59:00)
Die ganze Folge ab sofort abrufbar als:
🎦 Video auf YouTube: YouTube.com/@leaders-club
🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net
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⚡️Roman Bolschetz im Leaders Club Podcast!⚡️ Erfahre von ihm: ❗️Was unterscheidet die Führungskraft von der Fachkraft? (ab Min. 09:50) ❗️Was versteht er unter „Werte basierte Führung“ (ab Min. 26:30) ❗️Wie gelingt gute Kommunikation zwischen Küche und Service (ab Min. 42:50) Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: / @leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!
⚡️Christina Steindl im Leaders Club Podcast!⚡️
Erfahre von Christina:
❗️Warum Work-Life Balance wichtig ist
❗️Wie sie sich zu ihrem "BESTEN ICH" weiterentwickelt
❗️Warum Kritikgespräche wertvoll sind
Die ganze Folge ab sofort abrufbar als:
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⚡️Jennifer Salchenegger im Leaders Club Podcast!⚡️ Erfahre von Jennifer: ❗️Warum Stillstand ein Rückschritt ist ❗️Was die "BAD 5" in einem Team sind ❗️Warum externe Berater gutes Know How bieten können Die ganze Folge ab sofort abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: www.YouTube.com/@leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte! 🔖 Sichere dir per PN das gratis PDF „In 5 Schritten zu klaren Prioritäten - im Beruf und Privat“
⚡️Neuer Podcast mit Sebastian Slavicek⚡️
Erfahre von Sebastian:
❗️Warum der Führungsstil individuell ist
❗️Warum klare Ansagen und Ziele wichtig sind
❗️Warum er den schönsten Beruf der Welt hat
Die ganze Folge ab morgen abrufbar als:
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⚡️Neuer Podcast mit Hans-Peter Ertl! ⚡️ Erfahre von Hans Peter: ❗️Warum die Unternehmensziele täglich erlebbar sein müssen ❗️Warum dein Mindset zum Erfolg führt ❗️Warum Identifikation mit deinem Produkt & Betrieb so wichtig ist Die ganze Folge ab morgen abrufbar als: 🎦 Video auf YouTube: https://youtube.com/@leaders-club 🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net 🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte! 🔖 Sichere dir per PN das gratis PDF „In 5 Schritten zu klaren Prioritäten - im Beruf und Privat“
Alles Gute wünscht Dir,
Stephan Entres