In dieser Folge spreche ich mit Peter Brutscher, Gastgeber aus Leidenschaft und Gastronom im Schlosskeller Bad Hindelang, über eine der ehrlichsten und wichtigsten Herausforderungen in der Gastronomie: Mitarbeiterführung, die verbindet – statt abschreckt.Wir sprechen darüber:🍽 Warum Authentizität in der Küche der beste Führungsstil ist🔥 Wie man mit Fehlern im Team souverän und menschlich umgeht🕌 Warum kultureller Respekt keine Kür, sondern Pflicht ist💬 Wie persönliche Präsenz die Bindung zu Gast & Team stärkt🚫 Und warum man lieber keine Fischplatte anbietet – als eine schlechteÜber Peter Brutscher:Mehr zum Gastro Goat Peter findest du hier:👉 https://www.instagram.com/gastrogoat.peter/📄 Bonus zur Folge:Sichere dir jetzt das kostenlose One-Pager-Summary zur Episode:✅ 5 zentrale Learnings✅ Reflexionsfragen für deine Gastroführung✅ Sofort umsetzbare Impulse für dein Team👉 Download findest du hier: https://www.smartskills.at/bonus-peter-brutscher⏱ Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung & Einführung mit Peter00:01:12 – Schlosskeller, Shorts & Jagdschloss: Wer ist Peter Brutcher?00:04:47 – Warum er sich bewusst nicht „Küchenchef“ nennt00:07:21 – Führung beginnt am Gast – nicht im Büro00:10:34 – Persönlicher Kontakt & echte Wertschätzung00:14:56 – Ramadan & Respekt: Kultur sensibel führen00:19:45 – Warum Schwein in der Soße bei ihm tabu ist00:23:03 – Gastfreundschaft ohne Erwartungshaltung00:26:37 – Fehler passieren – aber wie reagierst du?00:32:15 – Schluss mit Krawatte: Teamkleidung & Kultur00:36:41 – Cholerik früher – und wie es besser geht00:42:09 – Warum gute Mitarbeiter immer wieder zurückkommen00:48:20 – Küche & Service – ein Team, kein Gegeneinander00:53:55 – Lieblingsitaliener & Menükritik00:59:12 – Tiefkühlware, Mikrowelle & fehlende Konsequenz01:04:37 – Warum Peter aktiv gegen das Gaststerben arbeitet01:10:01 – Leere Häuser, klare Vision: Verantwortung übernehmen01:15:49 – Vegane Optionen & neue Gastroideen01:21:03 – Fazit & Appell: Fang an, statt zu jammern📣 Verpasse keine Folge!🔔 Kanal abonnieren: @smart.skills.stephan🎧 Podcast auf Spotify hören: Smart Leaders Podcast auf Spotify✉️ Kontakt:Fragen, Themenwünsche oder Feedback?Schreib mir gern an: podcast@smartskills.at#SmartSkills #Leadership #Gastronomie #PeterBrutcher #Führungskräfte #Fehlerkultur #Teamführung #Ramadan #AuthentischFühren #Schlosskeller #Gastroführung #FischplatteNeinDanke #smartskillsstephan