W ostatnim odcinku (przed wakacyjną przerwą), „Smaków z Plusem" zabieram Was na grecką ucztę. Dania okraszone opowieściami o kraju, w którym oliwa leje się strumieniami, serwuje Alicja Rokicka. Autorka bloga Wegan Nerd oraz takich książek jak m.in.: „Moja roślinna kuchnia", „Słodka Wegan Nerd. Moje roślinne desery", „Świętujemy!", „Italia dla zielonych", „Gotuj! roślinnie". A także najnowszej - „Grecja dla zielonych".

Jak stworzyć mieszankę ziół? Co to znaczy dobrze jeść i jak czuć się dobrze każdego dnia? W tych „Smakach z Plusem" rozmawiam z Anną Kosmalą — chemiczką, zielarką, autorką popularnego profilu na Instagramie - @ziolazycia oraz książki „Zioła Życia. Przez naturę do szczęścia". Będzie też o przepisie na buraczki, zupę pokrzywową i faszerowane papryki.

Hyćka, dziki bez albo czarny bez — niepozorna roślina z parku lub skraju lasu, z której można przygotować aromatyczne letnie napoje i desery. O tym, co zrobić z kwiatów i owoców posłuchacie w tym odcinku „Smaków z Plusem" nie zabraknie też ludowych wierzeń i historii.

O rosołach i wywarach, o kuchni koreańskiej, o gotowaniu jajek, o książkach a przede wszystkim o życiu. W tych „Smakach z Plusem" rozmowa z Małgorzatą Kalicińską. Autorką zekranizowanej serii „Rozlewisko" i wielu innych książek, pisanych także w rodzinnych duetach. Właśnie ukazała się jej najnowsza powieść „Dom na głowie, czyli gang seniorów i ja”, w której pokazuje nam, że starość, której często się boimy, może być dobra i pełna niespodzianek.

Ateńczycy używali jego nasion jako „kartek do głosowania”, Pitagoras wierzył, że ziarna skrywają dusze, Rzymski poeta — Juwenalis — nazwał skutki jego jedzenia „galimatiasem gladiatora". W tych „Smakach z Plusem" król wiosennych i letnich stołów — bób. Będzie o historii i sposobach przygotowania.

Zaczęło się od ogłoszenia w gazecie „Rzemieślnik” i liofilizacji szczypiorku. Później były całe dania, które razem z himalaistami zdobywały ośmiotysięczniki, karmiły podróżników na biegunach, pustyniach i morzach. Dziś polska rodzinna firma przygotowała pierogi, które Sławosz Uznański-Wiśniewski zabierze w kosmos. W czerwcu astronauta wyruszy na Międzynarodową Stację Kosmiczną (ISS) w ramach misji IGNIS. To historyczny moment dla naszego kraju — ponieważ Sławosz będzie drugim Polakiem w kosmosie, po Mirosławie Hermaszewskim, ale pierwszym człowiekiem, który zabierze ze sobą polskie pierogi. Jak wyglądał proces tworzenia kosmicznego menu, co zrobić z wodą po pierogach w kosmosie i jak sprawić, by danie zjedzone tysiące kilometrów od domu, smakowało jak u mamy? Na te i inne pytania w tych „Smakach z Plusem” odpowiada Laura Godek, współzałożycielka firmy Lyofood.

Jak łączyć kuchnię historyczną ze współczesna? Jak sprawić, by kuchnia lokalna była naszą dumą? Jak z prostych składników zrobić danie luksusowe? Wreszcie, jak przyrządzić i skąd wziąć ogon bobra? Na te i wiele innych pytań w tych „Smakach z Plusem” odpowiada Paweł Zasławski. Szef kuchni, który swoją karierę rozwijał w znakomitych poznańskich restauracjach, w tym przez dwa lata jako zastępca szefa kuchni w prestiżowej restauracji Muga. Przez sześć lat był szefem kuchni w restauracji Monka w Toruniu, gdzie tworzył autorskie menu, łącząc tradycję z nowoczesnością. Od lat prowadzi warsztaty kulinarne w całej Polsce, dzieląc się swoją wiedzą i doświadczeniem.

Chorwacja to lat jeden z ulubionych wakacyjnych kierunków Polaków. W 2024 roku odwiedziło ją 1 166 130 naszych rodaków (według danych systemu eVisitor). Uwielbiamy ten kraj za gościnność, przyrodę i jedzenie. Ale tak jak nie ma jednej kuchni polskiej, tak nie ma jednej kuchni chorwackiej. W tym odcinku „Smaków z Plusem" odkryjemy kulinarne specjały Dubrownika. Będzie o soli, sezonie na ostrygi i kapłonach, ale także o tym, że kiedyś najlepsze mięso sprowadzano z Polski. O tradycjach, świątecznych potrawach i o kawie, która musi się pojawić każdego dnia - rozmawiam z Pauliną Kovačević, Polką od ponad 20 lat mieszkającą w Chorwacji, autorką bloga @dubrovnik_my_life na Instagramie.

Lody, sernik, baklawa, czekolada, mąka oraz sosy — wszystko pistacjowe. Choć te orzechy (nasiona) w kuchniach świata obecne są od tysięcy lat, to dopiero kilka lat temu zapanowała moda na dodawanie ich niemal do wszystkich dań, które wpisują się w ten kulinarny trend. W tym odcinku „Smaków z Plusem” przyglądam się ciekawej historii pistacji i sposobach ich wykorzystania w wytrawnej wersji, także w kuchni staropolskiej.

Irlandia to nie tylko zieleń, piwo i taniec, to także chleb, który obłędnie pachnie i nie wymaga żadnego wysiłku w przygotowaniu. Przy okazji zbliżającego się Dnia Świętego Patryka (17 marca), w tym odcinku „Smaków z Plusem" wgryziemy się w historię chleba na sodzie.

Jeden z najpopularniejszych włoskich deserów, który ma krótką, ale bardzo zawiłą historię. Skąd się wzięło tiramisu? Kto pierwszy wpadł na takie połączenie popularnych składników? Jaki jest oryginalny przepis na ten deser i dlaczego to przysmak idealny na pierwszy dzień wiosny? O tym opowiadam w tym odcinku „Smaków z Plusem”.

Umilacze plotek i pogawędek, co region to pączek, wyścig z naleśnikiem i król, który dokonał żywota po zjedzeniu deseru — wszystko wiąże się z ostatnim dniem karnawału, który w wielu krajach nazywany jest tłustym wtorkiem. W tych „Smakach z Plusem” przyglądamy się niektórym kulinarnym karnawałowym zwyczajom na świecie.

Polska kuchnia to nie tylko pierogi to mnóstwo potraw regionalnych, które mogłyby podbić świat. Mogłby, ale tego nie robią. Dlaczego turystyka kulinarna w Polsce nie wygląda tak dobrze, jak np. w Azji? O tym w „Smakach z Plusem" rozmawiam z dr Magdaleną Tomaszewską-Bolałek - orientalistką, specjalistką od turystki i dyplomacji kulinarnej, marki narodowej i marketingu miejsc, kierowniczką Food Studies na Uniwersytecie SWPS oraz autorką książek (Tradycje kulinarne Polski, Tradycje kulinarne Danii, Tradycje kulinarne Norwegii, Tradycje kulinarne Szwecji, The Polish Table, Deserownik, Tradycje kulinarne Finlandii, Polish Culinary Paths, Tradycje kulinarne Korei, Japońskie słodycze, Tradycje kulinarne Japonii). Na deser, będzie też o słodyczach z Japonii i Polski i o tym, czy można je do siebie porównać.

Jest lekkie chmurka i jak obłoczek rozpływa się w ustach. Zaprojektowane tak, by lukier mógł osadzać się w zagłębieniach. Jego tłuścitkość – gniazdko – poleca się na karnawał i śmiało konkuruje z tradycyjnym pączkiem. W cukierniach pyszni się pod nazwą gniazdko poznańskie, pączek hiszpański lub wiedeński. Przyjechało do nas prawdopodobnie pociągiem i swą historią zahacza o Szczecin. W tych „Smakach z Plusem” opowiadam o gniazdku i o tym, jak je zrobić.

Kluchy na łachu, szagówki, śląskie, kartacze, pyzy, lane, kładzione, saskie… czy zastanawialiście się kiedyś, ile rodzajów klusek jest w polskiej kuchni? Jakie kluski jedzą mieszkańcy poszczególnych regionów Polski i jak te wszystkie kluski przygotować? W tym odcinku rozmawiam z Pauliną Nawrocką-Olejniczak — dziennikarką, autorką podcastu „Zabawy jedzeniem” oraz książki - „Kluski. Teoria i Praktyka”. Będzie o książce, o pracy nad nią, ale przede wszystkim o historii i rodzajach klusek, a także o tym, jak je podawać i gotować, by zawsze się udawały oraz o miejscu, jakie mogłyby zajmować w promocji polskiej kuchni.

Może być sycąca lub łagodząca pierwszy głód, może rozgrzewać albo chłodzić, niegdyś trudno było sobie wyobrazić bez niej obiad. Dziś często z niej rezygnujemy. A przecież, gdy w zimny i szary dzień, ktoś przed nami postawi miskę parującej, aromatycznej zupy, świat staje się piękniejszy. Na kartach dziewiętnastowiecznych polskich książek jest ich mnóstwo przepisów na przepyszne zupy, o których większość z nas zapomniała a może nawet nie miała o nich pojęcia. Do wielu z nich warto wrócić. W tych „Smakach z Plusem" przypominam m.in. o zupie migdałowej, rumianej i rumfordzkiej.

Tym razem będzie mniej o jedzeniu, ale smaczków np. menu Napoleona Bonaparte goszczącego w Warszawie, nie zabraknie. Zajmiemy się mroczną stroną przedwojennej warszawskiej gastronomii. O niebezpieczeństwach, ale i atrakcjach, które czekały na gości opowiada Bartosz Paluszkiewicz. Pasjonat historii. Twórca i prowadzący profil na Facebooku „Przedwojenne Restauracje, Bary i Kawiarnie". Autor książek: „Warszawskie przedwojenne restauracje, bary i kawiarnie. Kronika" oraz „Menu zbrodni".

Skąpana w pomidorowym sosie to doskonały komfort food, ale można z niej przygotować znacznie więcej pysznych dań. W tych „Smakach z Plusem" opowiadam o fasoli w kuchni i jej historii w walce o niepodległość Polski.

Są tanie i dostępne przez cały rok. Pieczarki mają mnóstwo składników odżywczych i wiele zastosowań w kuchni. Tym ostatnim przyglądam się w tym odcinku „Smaków z Plusem". Zabieram Was w kulinarną i historyczną podróż, sprawdzam przepisy na szampiony z dziewiętnastowiecznych książek kucharskich, wspominam „polskie hot-dogi” i podaję kilka inspiracji. Zapraszam do słuchania i gotowania.

Składnik ulubionej kanapki Elvisa Presleya i jeden z najstarszych owoców świata – banan. W tych „Smakach z Plusem” posłuchasz o historii popularnego owocu i jego zastosowaniu w kuchni. Dowiesz się, z czym łączyć banany i znajdziesz kilka przepisów na wytrawne i słodkie dania.