🎧 EPISODIO – “Ghiaccio nei bar: attenzione non solo agli alimenti”
📅 15 Giugno 2024
🎙️ Con la Dott.ssa Giorgia Borghi, Tecnologo Alimentare, e il Dott. Walter Pastorello, Tecnico Ambientale – Romeo Safety Italia

Con l’arrivo dell’estate, cresce il consumo di bevande fresche, granite e cocktail. Ma quanto sappiamo davvero del ghiaccio che finisce nei nostri bicchieri? In questa puntata di Sicurezza a colazione, affrontiamo un tema spesso sottovalutato ma fondamentale per la salute dei consumatori: l’igiene del ghiaccio nei bar e ristoranti.
Nonostante venga considerato un “ingrediente invisibile”, il ghiaccio può essere un potenziale veicolo di contaminazioni microbiologiche se non gestito correttamente. Ne parliamo con due esperti del settore:

• La Dott.ssa Giorgia Borghi, Tecnologo Alimentare, ci guida tra norme, criticità e buone prassi igienico-sanitarie nel settore food & beverage.
• Il Dott. Walter Pastorello, Tecnico Ambientale di Romeo Safety Italia, ci spiega come effettuare controlli e verifiche per garantire la sicurezza del ghiaccio e degli impianti.

🔎 In questo episodio scoprirai:

• Quali sono i rischi legati al ghiaccio contaminato
• Le buone pratiche per la gestione e la pulizia delle macchine del ghiaccio
• Come si eseguono i controlli microbiologici
• Le responsabilità dei gestori e del personale nella catena igienico-sanitaria
• Il ruolo della formazione e della prevenzione nel settore ristorazione

🎧 Un episodio fresco, ma serio, che mette al centro la qualità e la sicurezza anche nei dettagli più piccoli… come un cubetto di ghiaccio.