Continuando o especial dos quatro anos do Nutrinet Brasil, o maior estudo de coorte do país sobre os padrões de alimentação e condições crônicas não transmissíveis, o novo episódio do Podcast Saúde É Pública aborda o sistema Nova de classificação de alimentos.
A classificação Nova, que categoriza os alimentos com base na extensão e no propósito de processamento industrial, foi desenvolvida pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo, o Nupens/USP, e norteou a elaboração dos instrumentos de coleta de dados de consumo alimentar utilizados no Nutrinet Brasil.
Foi em meados dos anos 2000 que os pesquisadores do Nupens foram pioneiros em apontar o processamento industrial de alimentos como o principal motor da pandemia de obesidade que atinge a população mundial no século XXI. Essa percepção deu origem à classificação chamada Nova.
O episódio contou com a participação de Maria Laura Louzada, professora do Departamento de Nutrição e uma das coordenadoras do NutriNet Brasil, e Kamila Gabe, doutora pela FSP-USP e e pós-doutoranda do Nupens. Elas explicam como a classificação Nova mudou os paradigmas da antiga classificação alimentar e de que forma o processamento de alimentos se relaciona com a epidemia de obesidade e outras doenças crônicas que afetam o planeta.
No próximo e último episódio da minissérie, convidamos Carlos Augusto Monteiro, professor emérito da FSP-USP e um dos coordenadores do Estudo Nutrinet Brasil, e a cientista Eurídice Martínez Steele para comentarem sobre os principais resultados do Nutrinet até o momento e as perspectivas para o futuro.
Para participar do Estudo NutriNet Brasil, é preciso residir no Brasil e ter idade mínima de 18 anos. A participação é voluntária e exige que a pessoa realize um cadastro simples no portal do estudo.
Este episódio contou com a coordenação, roteiro e entrevista de Sylvia Miguel. Edição: Gabriel Eid. Artes: Felipe Velames
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