En México, un taco puede costar $15 pesos en la esquina… o hasta $300 en Polanco. Pero ¿qué estamos pagando realmente? ¿Producto? ¿Técnica? ¿Experiencia? ¿O simplemente una dirección?
En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, exploramos cómo la comida callejera mexicana —garnachas, suadero, pastor, esquites— ha llegado a convertirse en alta cocina sin perder su esencia.
Nuestra anfitriona Yvonne Garza conversa con dos voces que están transformando la escena gastronómica:
🌽 Ulises Palafox, Chef de Maíz Tinto 🌿 Carlos Galán, Chef de Guzina Oaxaca
Juntos responden preguntas que miles de personas hacen cada día:
• ¿Qué diferencia a un taco callejero de uno gourmet? • ¿Es riesgoso comer en la calle? • ¿La tortilla industrial puede competir con la artesanal? • ¿Es justo pagar precios altos por comida “sencilla”? • ¿Qué platillos de la calle merecen estar en un restaurante de lujo?
Además, exploramos ingredientes sorprendentes como las chicatanas, el famoso “Suadero 36” de Maíz Tinto, y los secretos que los chefs revelan sobre cocinar con identidad, respeto y técnica.
Si amas los tacos, la comida mexicana o simplemente te preguntas por qué comer en la Roma o Polanco se ha vuelto tan caro, este episodio es para ti.
🎧 Escucha ahora y descubre si la comida callejera gourmet es evolución… o exageración.
En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, nos adentramos en el fascinante mundo de la cerveza mexicana junto a Yvonne Garza, quien recibe a dos grandes expertos: Jorge Sequeiros, cofundador y director comercial de Cerveza Charro, y Víctor Ibarra Reyes, maestro cervecero y fundador de Cervecería Arena.
Desde la historia de cómo llegó la cerveza a México hasta los secretos detrás de una buena cerveza artesanal, exploramos temas como la diferencia entre cervezas artesanales y convencionales, los mitos sobre su color y su capacidad para quitar la sed.
Además, los invitados comparten sus recomendaciones sobre maridaje con comida mexicana y desmitifican la clasificación de las cervezas. ¡Descubre por qué la cerveza mexicana tiene un lugar especial en el mundo! Escucha el episodio completo y acompáñanos en este recorrido por la cultura cervecera. 🍻
En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, descubrimos secretos de la parrilla con los expertos Marcelino Castro (La Cabrera México), Germán Navarrete (U.S. Meat) y Garo Castro (Wildfork).
Desde el marmoleo perfecto, cómo reconocer el término medio ideal, hasta mitos del carbón, cada chef comparte tips prácticos y detalles de la carne mexicana, argentina y americana. Si eres amante de la carne, no puedes perderte esta jugosa conversación. 🍖
Conducido por Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco.
"Mujeres en la cocina, Mujeres Empresarias" – En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, exploramos el poder transformador de las mujeres en el mundo de la gastronomía.
Nos acompañan tres figuras destacadas: Mariana Guadarrama, Chef Corporativa de Restaurante Los Panchos; Ana María Arroyo, Chef Propietaria de Restaurante El Tajín; y Martha Ortiz, escritora y creadora del restaurante Tuch de Luna.
Conversamos sobre sus inspiradoras trayectorias, los retos de ser mujer en una industria que aún lucha por la equidad, la importancia del apoyo mutuo, y las claves para triunfar como empresarias en el ámbito culinario. ¡No te pierdas sus valiosos consejos y experiencias!
Escucha el episodio completo y descubre cómo estas mujeres están cambiando la gastronomía en México.
En este nuevo episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, exploramos el fascinante mundo del vino desde la perspectiva femenina. Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco, conversa con tres expertas en la industria del vino en México: Laura Medina de L.A. Cetto, Astrid Pérez de Bornos Bodegas y Karla Correa de Vino y Se Fue.
Juntas, derriban mitos sobre un mercado que, erróneamente, ha sido considerado "de hombres" y comparten su visión sobre la diversidad de vinos en México, el trabajo desde el campo, el machismo en la industria, los impuestos al vino, y hasta cómo abrir correctamente una botella. Además, revelan los pasos esenciales para disfrutar una cata perfecta.
¡Un episodio imperdible para todo amante del vino!
En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, exploramos la sabiduría ancestral de las cocineras tradicionales con Lourdes Camarena Razo de Guanajuato y Cristina Velázquez González del Estado de México.
Acompáñanos mientras revelan los secretos del metate, el molcajete, y el arte de cocinar con leña, en una charla con Yvonne Garza.
Descubre cómo estas guardianas de los sabores auténticos mantienen viva la esencia de la cocina mexicana. ¡Un episodio que todo mexicano debe escuchar! 🎧
Agradecemos a FogonesMX por su increíble labor para conservar y promover la gastronomía mexicana.
En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, nos sumergimos en la rica tradición de la cocina mexicana, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Acompáñanos mientras Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco, conversa con dos de los chefs más influyentes de México: Pepe Salinas de Balcón del Zócalo y Ricardo Muñoz Zurita de Azul Restaurantes.
Descubre qué hace única a la cocina mexicana, la verdad sobre la cocina Tex-Mex, cómo maridar destilados con platillos tradicionales, y por qué el chile en nogada con champán es la combinación perfecta.
Además, exploramos el impacto global de nuestra gastronomía y cómo estos maestros han llevado nuestra cocina al siguiente nivel.
¡No te lo pierdas y celebra con nosotros el orgullo de la cocina mexicana! 🎧
En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, exploramos cómo el cambio climático está impactando nuestra querida gastronomía mexicana.
Nos acompañan tres expertas en la materia: Johanna Hernández de Arca Tierra, Citlali Gómez de Comepesca, y Ana Paula Robles del Consejo Mexicano Vitivinícola.
¿Qué tienen en común el clima y los sabores que tanto amamos? Más de lo que imaginas. Nuestra cocina, una de las más ricas del mundo, está enfrentando desafíos que nos conciernen a todos. Pero aquí está la buena noticia: Todos podemos hacer algo al respecto.
Este es un episodio que no te puedes perder, porque el futuro de nuestra gastronomía está en juego, y tu participación es clave. Escúchalo ahora y descubre cómo ser parte del cambio.
Arrancamos con la segunda temporada de "Sabores Sonoros", presentado por Santander. Recibimos a dos de los más importantes exponentes del chocolate mexicano: El chef chocolatero José Ramón Castillo de Que Bo! y la chef chocolatera Maribel Coalla de Numa Xocolat.
Deléitate con este episodio conducido por Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco.
¡Descubre los secretos detrás de los restaurantes que han desafiado al tiempo y alcanzado más de medio siglo de éxito en México!
En el último capítulo de "Sabores Sonoros", presentado por Santander, exploramos los retos, las estrategias y las historias que han llevado a estos lugares a convertirse en referentes gastronómicos.
¿Cómo han logrado mantenerse en la cima en un mundo culinario tan competitivo? ¿Cuáles son sus ingredientes secretos para el éxito duradero? Descúbrelo aquí.
En esta ocasión recibimos a:
Titita Ramírez Degollado de Restaurante El Bajío.
Diane Martin del Restaurante Estoril.
Francisco Cheschistz del restaurante Los Panchos.
Fernando del Moral del restaurante Hacienda de los Morales.
¡Conducido por Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco!
Embárcate en un viaje dulce por la fusión de sabores franceses y la calidez mexicana. En nuestro episodio "Los Secretos de la Cocina Francesa en México" de'Sabores Sonoros, presentado por Santander, desvelamos los secretos más dulces de la cocina francesa en México.
Desde croissants que se deshacen en la boca hasta eclairs llenos de exquisitez, exploramos la pastelería que une dos mundos culinarios. ¿Estás listo para sumergirte en un universo de postres exquisitos y secretos pasteleros? ¡Acompáñanos en este festín sensorial!
En esta ocasión nos acompañan los chefs:
- Francis Rougelaud del restaurante Ivoire Polanco.
- Thierry Laprune, instructor en Le Cordon Bleu Anáhuac México.
- Mate Zorrilla de Les Divins.
¡Conducido por Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco!
El vino mexicano es mucho más que una bebida; es el resultado de la pasión y el esfuerzo de viticultores que han convertido a México en un productor de vinos de clase mundial. Cada sorbo es una celebración de nuestra tierra, cultura y tradición.
Acompáñanos en nuestro cuarto episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, donde recibimos a cinco personalidades de la industria vitivinícola en México:
- Salomón Abedrop, Presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola y Viñedos Hacienda Florida.
- Daniel Milmo, CEO de Casa Madero.
- Hans Backhoff, CEO de Monte Xanic.
- Alejandro Garza, Director de Sabor es Polanco y fundador de Vino Zapa.
- Luis Morones, Sommelier de La Cava del Hotel Presidente Intercontinental.
¡Conducido por Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco!
Actualmente, la sustentabilidad de los ecosistemas marítimos es clave para disfrutar de exquisitos platillos y conservar la Tierra al mismo tiempo. En nuestro tercer episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, recibimos a cuatro de los más importantes exponentes de la industria gastronómica del mar para platicar al respecto:
Chef Alexander Suástegui del restaurante Costela
Humberto Herrera, Fundador de Mi Gusto Es
Álvaro de Tomás Kutz, Secretario de Comepesca
Gabriel Linares de De Costa a Costa
¡Conducido por Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco!
¡Aqui conoceras TODO sobre el Chile en Nogada! En este episodio recibimos a los chefs Ana María Arroyo del Restaurante El Tajín, Martín Hernández López del Restaurante Mural de los Poblanos y Roberto Tinoco del Restaurante Testal, quienes nos cuentan todos los pormenores de este tradicional platillo, así como sus retos y experiencias. Disfruta de esta charla conducida por Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco.
En este episodio recibimos al Chef Jean Claude Rochès Herrerías de El Chanclas y al Chef Milu Crespo del restaurante Castizo. Disfruta de esta charla en colaboración con Sabor es Polanco y Banco Santander.