Sabores de México y el Mundo

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Sabores de México y el Mundo

Sabores de México y el Mundo

45 episodes

9 months ago

Recomendaciones, crítica, tips, viajes, comida, recetas y uno que otro chisme entretenido sobre las cocinas de México y el mundo. Somos apasionados de la gastronomía y los viajes. Conocemos México y nos metemos hasta la cocina de todos los lugares a donde viajamos. ¿Quieres saber de lo que pasa alrededor de la comida? ¿Quieres conocer a los mejores chefs de México y el mundo? Este es el lugar en donde tienes que estar.

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Episodes (20/45)

Sabores de México y el Mundo

Guía Michelin Mexico

Las últimas semanas había una especia de esquizofrenia y delirio de persecución en varios cocineros —no todos– que conozco. Se mordían las uñas, se divertían viendo si llegaba el ansiado correo electrónico, la invitación, la presencia en el evento de la Guía Michelin México. El 14 de mayo, parecía, definiría sus vidas de una manera que, como observador externo me causaba un poco de risa y un mucho de ternura. Aquí les contamos lo bueno, lo malo, lo triste y lo vergonzoso de la Guía Michelin México 2024.

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1 year ago

1 hour 1 minute 25 seconds

Sabores de México y el Mundo

Temporada 5 - Episodio 0

Empezamos de nuevo este podcast. Renovados y rearmados. ¿Aprendimos algo? Han sido ya tres años y es hora de que tomemos la realidad de frente y dejemos de jugar a que todo es hermoso en el turismo y la gastronomía. Tenemos nuevas voces y nuevas visiones. Hoy una plática como se pudiera sobre esto. Nos fallan algunas cosas como conexiones en el nuevo estudio, ecualizar los nuevos micrófonos y conectar mejor las conversaciones remotas. Pero aquí estamos de regreso y con una crítica que empieza en nosotros mismos.

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2 years ago

48 minutes 28 seconds

Sabores de México y el Mundo

Falsos Profetas. ¿Cómo detectar charlatanes en la comida?

He discutido con varios involucrados en la industria de la gastronomía sobre la importancia o trascendencia de la crítica culinaria en las últimas semanas. La pandemia y el encierro que vino vinculado a ella nos ha dado tiempo de revalorar y reentender la profesión del periodismo culinario que, en los últimos años, se ha visto vapuleada por la proliferación de pseudocríticos e infuencers a quienes alguien tuvo el mérito y puntería de llamarles “estómagos agradecidos”.

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7 years ago

46 minutes 11 seconds

Sabores de México y el Mundo

De San Diego a Puebla y de regreso. Comida y viajes a todo

¿Salsa de soya? ¿Chocolate? ¿Galletas? Sí. Superen esa idea de darle la vuelta a un ingrediente que normalmente piensan en comida salada. Se nos ocurrió empezar a mezclar sabores que nos encantan, así que nos pusimos a jugar. Y salió este postre. En el menú de hoy: Galletas de Chocolate y Salsa de Soya.

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7 years ago

57 minutes 47 seconds

Sabores de México y el Mundo

Vamos a platicar de IPW, el tianguis turístico de Estados Unidos

Viajar debería ser un derecho humano. Cuando viajas te abres las puertas a experiencias y nuevas personas que alimentan tu visión del mundo y terminan por enseñarte una realidad distinta con la que puedes romper barreras en los prejuicios. Por ello cuando se abren las oportunidades de poner kilómetros en el contador de historias hay que aprovecharlo, pues ayuda a entender que todos somos parte de un mismo organismo. Llegué a esta ciudad para participar en un evento que me dejó lecciones que faltará un tiempo para que las asimile pero que espero poder transmitir a quienes me cruce en el camino. Bienvenidos a Denver. Esto es IPW 2018.

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7 years ago

58 minutes 5 seconds

Sabores de México y el Mundo

Palomitas. ¿Cómo saborizar las palomitas?

Vamos a hablar de cómo vender el turismo. Estaremos platicando de Tianguis Turístico México y cómo vender a México.

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7 years ago

1 hour 25 minutes 25 seconds

Sabores de México y el Mundo

Después de Phoenix, nos tocó ir a Flagstaff. Arizona tiene todo

Las verdadera razón de mi viaje al norte de Arizona se vio un poco modificada por el calentamiento global. El invierno que nunca llegó me alejó de la montaña y me hizo guardar los esquís por otro año más -aunque tengo en mente un destino antes de que acabe la temporada- pero me dio la oportunidad de descubrir los espacios que oculta un destino que, para muchos, es una simple escala y que, irónicamente, para muchos fue el punto donde, en plena montaña, instalaron la cultura que daría base y fortaleza para muchas otras cosas. Bienvenidos a Flagstaff.

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7 years ago

1 hour 18 minutes 45 seconds

Sabores de México y el Mundo

Arizona. ¿Qué tanto podemos hacer?

Phoenix no es una ciudad en la que pensamos de manera inmediata cuando se trata de un escape para buena comida, shopping o simple diversión. ¿Qué tal que nos vamos de viaje?

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7 years ago

1 hour 9 minutes 22 seconds

Sabores de México y el Mundo

Sandra Fernández regresa a la cabina y hablamos de pavo

Dejemos de comprar pavos ahumados. Mejor hagamos un pavo natural y una receta que nos ayude a disfrutar y celebrar con buena comida en la mesa. Nos acompaña en cabina Sandra Fernández para seguir platicando de vinos con Denominación de Origen.

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11 years ago

1 hour 26 minutes 48 seconds

Sabores de México y el Mundo

Vinos espumosos y una sopa que va perfecto

Una plática sobre los vinos espumosos, la comida que va con ella y, para sorpresa de muchos, lo bien que la cocina mexicana marida con la burbuja.

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11 years ago

1 hour 7 minutes 54 seconds

Sabores de México y el Mundo

Hablemos de Vino Mexicano

Después de tomarnos una Sopa de Vegetales con influencia italiana, la realidad es que el día empieza a mejorar mucho. Empezar una comida sin sopa es como estar caminando sin un zapato.

Y después de la sopa, nuestra invitada de lujo. Sandra Fernández viene a platicar de vinos mexicanos. Una de las voces más autorizadas del tema se une a la mesa y nos ponemos a brindar.

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11 years ago

1 hour 6 minutes 2 seconds

Sabores de México y el Mundo

Día de Muertos. Una celebración hermosa

Existen muchos lugares maravillosos en nuestro país donde se llevan a cabo celebraciones para estos días de fiesta y culto a la muerte. Ser parte del Día de Muertos y los Santos Difuntos es una de las experiencias más hermosas de nuestro México.

Receta del día: Mermelada de Jitomate, Chile y Cardamomo

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11 years ago

54 minutes 25 seconds

Sabores de México y el Mundo

Para todo mal, mezcal...

Bien dice el dicho que "Para todo mal, mezcal. Y para todo bien, también". Entonces vamos a empezar a hablar de este producto. No será el primer episodio que hagamos y nos hace falta mucho tiempo para hablar de esta belleza de destilado.

Receta de la semana: Enchiladas Almendradas.

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11 years ago

59 minutes 43 seconds

Sabores de México y el Mundo

¿Cómo hacer tu cava de vinos?

Se nos ocurrió que podríamos tener una cava de vinos digna de nuestros antojos. Entonces empezamos con las ideas, las búsquedas y los muebles, aparatos, relojes... De pronto descubrimos que era mucho más sencillo cómo armar tu cava de vinos. Así que nos sentamos a platicar sobre ello.

La receta del día: Arroz con Leche

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11 years ago

1 hour 1 minute 25 seconds

Sabores de México y el Mundo

Segunda parte del viaje a Riviera Maya. Y una receta clásica hecha fácil

Platicando un poco más de Riviera Maya antes de regresar a la realidad del fin de vacaciones. Pero además abrimos el Recetario de la Abuela y nos aventamos una receta de Huevos con Salsa Blanca que podría ser una versión de los huevos benedictinos pero hecho mucho más fácil.

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11 years ago

1 hour 7 minutes 53 seconds

Sabores de México y el Mundo

Pan de Cerveza y un viaje a Riviera Maya

Ya se acabaron las vacaciones de verano. Fuimos a Riviera Maya a romper mitos y disfrutar de uno de los mejores destinos que tiene el país. ¿Y con antojo de qué regresamos? Con antojo de pan de cerveza. Una receta facilísima que sólo necesita tiempo.

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11 years ago

1 hour 15 minutes 11 seconds

Sabores de México y el Mundo

Gin and Tonic. Y una ensalada para verano

Se acabó el mundial (bueno, para México) y entonces nos toca dejar la botana, la papa y la hamburguesa y cambiarlo por algo sano. ¿Qué tal una ensalada de pollo con tocino? Y además vamos a hablar de Gin y de comida en los viajes.

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11 years ago

1 hour 12 minutes 25 seconds

Sabores de México y el Mundo

Desde Jacksons Hole, Wyoming

Estamos desde Jackson Hole, Wyoming. Venimos a conocer este destino porque nos contaron que la temporada principal es el verano. Y estando tan cerca del Parque Nacional Yellowstone, tiene mucha lógica. Además nos sorprendió la comida y el producto que aquí descubrimos. Vale mucho la pena treparse a un avión y llegar a lugares a los que normalmente no pensaríamos ir.

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11 years ago

1 hour 9 minutes 36 seconds

Sabores de México y el Mundo

Hablemos de Whiskey y de Vinos

Empezamos con una salsa tártara para poder gozar un pescadito rebosado o alguna otra receta que vaya bien. Después de eso nos echamos un clavado sobre el mundo del Whiskey y terminamos recorriendo vinos en Nicos, uno de nuestros restaurantes favoritos.

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11 years ago

57 minutes 59 seconds

Sabores de México y el Mundo

Hoteles y Viajes en el Día Mundial del Medio Ambiente

No a todos les gusta el pollo. A nosotros nos encanta. Después de comer rico y matar el hambre, vamos a platicar de medio ambiente y viajes en el marco del Día Mundial del Medio Ambiente.

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11 years ago

1 hour 1 minute 39 seconds