Nesse episódio, a Dra. Heloisa Collins traça a sua trajetória desde professora titular da PUC-SP até se tornar uma empresária rural de sucesso como queijeira, produzindo hoje 15 queijos artesanais e tendo recebido vários prêmios em concursos nacionais e internacionais. Ela pontua como foi importante se preparar para esse momento e como o rigor das pesquisas acadêmicas lhe ajudaram a sistematizar esse empreendimento em Joanópolis, que hoje inclui um restaurante, a criação profissional de cabras e a sua queijaria.