reforma.com - Pasaporte Gourmet

EXPLORE

Society & Culture

Health & Fitness

© 2024 PodJoint

https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts/v4/df/90/f4/df90f4bc-cc2f-c41e-524a-6fe33f2dd665/mza_5763570330601886944.jpg/600x600bb.jpg

reforma.com - Pasaporte Gourmet

reforma.com

243 episodes

7 months ago

La masa madre o prefermento que se utiliza en panader�a tiene como fin incrementar las cualidades del pan. Si eres de las personas que est�n experimentando hacer este alimento en casa obtendr�s un comestible m�s sabroso y arom�tico.

Show more...

All content for reforma.com - Pasaporte Gourmet is the property of reforma.com and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.

La masa madre o prefermento que se utiliza en panader�a tiene como fin incrementar las cualidades del pan. Si eres de las personas que est�n experimentando hacer este alimento en casa obtendr�s un comestible m�s sabroso y arom�tico.

Show more...

Episodes (20/243)

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Masa madre o prefermento

La masa madre o prefermento que se utiliza en panader�a tiene como fin incrementar las cualidades del pan. Si eres de las personas que est�n experimentando hacer este alimento en casa obtendr�s un comestible m�s sabroso y arom�tico.

8 years ago

8 minutes 17 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Cerveturismo

A prop�sito del D�a Mundial de la Cerveza emprendemos un viaje por los estilos emblem�ticos de los principales pa�ses productores. Jaime Andreu y Bastien Callens, expertos cerveceros recomiendan destinos para explorar el mundo a trav�s de dichas bebidas.

8 years ago

7 minutes 38 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Las caracter�sticas del pan integral

El pan integral es aquel que se elabora con aquellos cereales que no han sido refinados y por lo tanto, su consumo nos ayuda a mantener bajo el colesterol. Adem�s, para poder llamarlo as� es necesario que tenga el 51 por ciento de harina integral.

8 years ago

6 minutes 34 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Las caracter�sticas del ma�z

El ma�z se considera la creaci�n y base de la alimentaci�n del pueblo mexicano. Los m�s socorridos suelen ser el azul, blanco, pozolero, palomero, entre otros. Conoce m�s sobre sus colores, texturas, composici�n y apariencia en voz de Diego Isunza.

8 years ago

8 minutes 29 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - C�mo identificar un buen pan

�Has comprado un pan con un aspecto s�per apetecible y al comerlo te llevas una sorpresa? Para que esto no suceda pon atenci�n en factores como su color, apariencia y crocancia. Adem�s, las materias primas tienen que ser de calidad y del d�a.

8 years ago

6 minutes 26 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Cocina mexicana saludable

Aunque se tiene la percepci�n de que la gastronom�a mexicana se basa en platillos pesados y grasosos, la realidad es que existen opciones ligeras con un alto valor nuticional. El chef Diego Isunza habla respecto al tema.

8 years ago

7 minutes 42 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Evita tragedias de corcho

�Te ha pasado que al momento de abrir esa botella de vino que tanto te gusta el corcho se rompe? No te alarmes, existen soluciones para salvar esa bebida. Escucha las recomendaciones de la sommelier Sandra Fern�ndez.

8 years ago

7 minutes 33 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Inicia la temporada de chiles en nogada

Inicia la �poca de chiles en nogada y con ello la degustaci�n del platillo poblano. La nuez de Castilla, granada, manzana, pera, durazno y especias son ingredientes que determinan dicha temporada. El chef Gerardo Quezadas habla al respecto.

9 years ago

7 minutes 39 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Cocinando a la parrilla con pap�

Para utilizar la parrilla o el azador como pap� no necesitas ser un experto. S�lo tienes que tener claro si vas a cocinar a la le�a o carb�n. Eso s� olv�date de los pretrolatos o qu�micos si no quieres que tu comida huela mal.

9 years ago

8 minutes 48 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Postres de verano

Nada m�s delicioso que un capricho ligero, fresco y dulce para este verano. Por ello, el chef pastelero Miguel G�mez te dice c�mo preparar una tarta de lim�n o gelatina. Toma en cuenta las texturas as� como el colorido del emplatado.

9 years ago

7 minutes 56 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Los quelites

Los quelites como las verdolagas, el p�palo, o huazontle, son hierbas comestibles que tienen un gran aporte nutricional. Se producen en temporada de lluvias y se consumen en ensaladas o guisados. El chef Juan Cabrera de Fonda Fina habla al respecto.

9 years ago

8 minutes 18 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Gangas embotelladas

En M�xico existen aut�nticas joyas en relaci�n precio calidad. Y es que si quieres encontrar vinos buenos, bonitos y baratos tienes que salir de lo comercial. La sommelier Sandra Fern�ndez da sus recomendaciones al respecto.

9 years ago

8 minutes 16 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Mole poblano

El mole poblano destaca por ser una de las delicias gastron�micas de nuestro Pa�s. Chiles, cebolla, ajo, especias, hierbas arom�ticas y chocolate son sus ingredientes fundamentales. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla de ello.

9 years ago

8 minutes

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Caracter�sticas de las fondas mexicanas

Quien no se ha sentado a disfrutar de una comida corrida en una fonda no puede preciarse de ser chilango. Los men�s caseros de cocina mexicana que se ofrecen en estos rincones culinarios son el pan de cada d�a de miles de oficinistas.

9 years ago

8 minutes 31 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Diferencias entre aperitivo y digestivo

Los aperitivos se sirven antes de comer para incitar al apetito y por lo general son secos o amargos, mientras que los digestivos se ingieren terminando, los ideales son los dulces. La sommelier Sandra Fern�ndez da sus recomendaciones.

9 years ago

7 minutes 32 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Las caracter�sticas de las cemitas poblanas

La cemita poblana se prepara originalmente de pierna, milanesa, pata o quesillo. No puede faltar su p�palo, aguacate, cebolla y sal. La puedes acompa�ar con una cerveza clara. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla al respecto.

9 years ago

6 minutes 32 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Tips para preparar una buena salsa mexicana

Qu� ser�a de la comida mexicana sin una buena salsa. Y es que M�xico posee una basta gama de chiles, de todos tama�os, colores y sabores. El chef Juan Cabrera, de Fonda Fina, da sugerencias para prepararlas mejor y a tu gusto.

9 years ago

8 minutes 19 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - C�mo identificar el croissant perfecto

Un croissant tiene que ser crujiente por fuera, tener pliegues perfectos en la parte del centro y su sabor a mantequilla es fundamental. El chef Miguel G�mez nos habla sobre su preparaci�n y c�mo lo puedes maridar.

9 years ago

7 minutes 13 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Temperaturas y servicios del vino

�Que el calor no afecte tus vinos! Blancos, rosados, tintos, espumosos y fortificados deben servirse frescos y a temperaturas precisas para disfrutar todo sus aromas y sabores. La sommelier Sandra Fern�ndez comparte recomendaciones.

9 years ago

7 minutes 17 seconds

reforma.com - Pasaporte Gourmet

Pasaporte Gourmet - Dulces conventuales

Dentro de los conventos del Virreinato se crearon muchos de los dulces t�picos que hasta hoy se disfrutan en las mesas mexicanas. El chef Gerardo Quezadas nos invita a hacer un recorrido por esta dulce tradici�n.

9 years ago

6 minutes 38 seconds