Criar é sempre um risco — e, na cozinha, é também um gesto de escuta, coragem e reinvenção. Neste episódio, mergulhamos na criatividade como força vital da gastronomia: aquela que transforma dúvidas em linguagem e limites em invenção.
No primeiro bloco, conversamos com Albert Adrià, direto da Catalunha, um dos grandes nomes da cozinha criativa contemporânea, que ajudou a transformar a imaginação em ingrediente central da alta gastronomia.
No segundo bloco, voltamos o olhar para o Brasil e recebemos Helena Rizzo (Maní), Luiz Filipe Souza (Evvai) e Ivan Ralston (Tuju), três chefes que incorporam a criatividade em seus processos cotidianos e mostram como a inovação também nasce do território, da cultura e do improviso.
Um episódio para quem acredita que cozinhar é imaginar o que ainda não existe — mas poderia.
Entrevista com Albert Adrià traduzida por Nino Bloch. Para ouvir a versão original, acesse o próximo episódio.
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Este episódio é uma realização do TUJU Pesquisa.
Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da Tímpano Audio Design.