Pesquisa sobre juventude de mulheres de meia idade que tomam café, Festival Santos Café sedia campeonato Brasileiro de Aeropress e muito mais aqui no SHOT!
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Hoje o papo é com Leo Oliva, barista e bartender, ele é o atual campeão do Coffee in Good Spirits, o campeonato de drinques alcoólicos com café. Ele compete o mundial neste mês (junho/2025) em Genebra.
*não consuma álcool se for menor de 18 anos e se for dirigir.
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Nossos parâmetros de notas sensoriais de cafés da espécie arábica são guiados por uma roda sensorial de sabores que existe desde 1995 e foi atualizada em 2016.
Essas notas guiam muitas etapas essenciais do café especial que você consome, inclusive o que está escrito na embalagem.
Já a prova de cafés da espécie canéfora [que conhecemos pelos grupos botânicos conilon e robusta] não contava com esses parâmetros.
Esse episódio no formato SHOT, curtinho e informativo, foi inspirado no artigo científico publicado na revista Scientific Reports, um braço da revista Nature, que você acessa aqui.
Te conto quem são os pesquisadores por trás da criação da primeira roda sensorial exclusiva para canéforas, como foi feita a pesquisa e por que isso representa um passo importante para valorizar cafés que, por muito tempo, ficaram à margem do mercado de especiais.
Neste EP troco ideia com Marco De la Roche, um dos grandes nomes da coquetelaria e mixologia no Brasil. À frente da consultoria Drink.Lab e do Mixology News, com experiência como embaixador de grandes marcas de bebidas e um histórico de mais de 800 palestras para bartenders, Marco é autoridade no assunto.
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E-book: 101 Drinks com Café
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Descubra o que está por trás da rotina de um dos baristas mais talentosos do mundo quando o assunto é desenhar com leite em xícaras de espresso.
Nessa conversa, o barista Eduardo Olímpio revela sobre seus treinamentos, comemora seus feitos e nos conta seus sonhos.
Pega a visão!
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Bati um papo com o Rashid, que acaba de lançar seu quinto álbum de estúdio: PORTAL. No novo trabalho, o rapper, letrista, pensador e multiartista canta sobre os portais que o atravessaram ao longo dos últimos anos. É claro que também trocamos ideia sobre café.
Foto: Renato Nascimento
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Ouça o álbum Portal
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Esse episódio tá diferente! Ouvi 3 donos de cafeterias para dar as melhores dicas para vocês na hora de comprar um café especial. Aproveite para seguir as cafeterias deles no Instagram e ir lá comprar café.
Aproveitei esse EP só nosso, sem edição, no formato SHOT! bem curtinho, para destacar algumas programações da Semana Internacional do Café que se eu estivesse lá nos dias 20 e 21 com certeza iria conferir de perto!
KOF - King of The Fork (@kingofthefork)
Kaffa Cafeteria (@kaffacafeteria)
CRIO (@crio.cafe)
Semana Internacional do Café: semanainternacionaldocafe.com.br
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O Futuro Refeitório, no bairro de Pinheiros, São Paulo, é cafeteria, restaurante, torrefação, padaria, é tudo e mais um pouco e emprega dezenas de pessoas. Porém, o local, que deveria ser tombado pela sua importância histórica e arquitetônica do passado, é hoje ameaçada pela especulação imobiliária da cidade.
Para falar sobre esse assunto, convidei a Karina Barreto, uma das sócias e gestora do Futuro.
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O assunto é unânime. Já teve gente que (pasme!) levou marmita para comer na cafeteria enquanto aproveitava água de graça, internet e tomava um único café coado durante horas no local.
Essa conversa é necessária para que sua cafeteria preferida siga aberta como um negócio saudável!
Vamos falar sobre?
Comente. Quero te ouvir também!
Você lê o rótulo do café antes de comprar? Será que a informação que você está procurando realmente importa?
Para falar sobre isso eu convidei a Andrea Menocci, fundadora do Cafeística Lab.
Ela nos ensina sobre informações obrigatórias que precisam estar nas embalagens, incluindo as da nova Portaria do Mapa ( SDA 570/22).
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Quais são as tendências do comércio online no Brasil para 2023? Antes de se aprofundar no tema venda online de café, ouça esse episódio. Aqui, pontuei alguns números sobre o que leva o consumidor brasileiro fazer suas escolhas na hora de comprar pela internet. Os números norteiam quem vende qualquer produto ou serviço pela internet, inclusive café! Bora troca essa ideia?
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