Tobias Rijnsdorp @tobiasrijnsdorp es holandés y nació en Gouda, un pueblo famoso por sus quesos madurados. Vino a Colombia por primera vez a hacer su tesis en el Centro Internacional para Agricultura Tropical - CIAT, en Cali, y se quedó en el país por su gente, la naturaleza y el campo. Hoy está  a cargo de dos queserías artesanales tipo Gouda: HolaAndes @queseria_holaandes en Montenquiva, Cundinamarca y La Rueda @queseria_larueda en la Ceja, Antioquia. Estos proyectos agregan valor a la producción de leche en manos de campesinos de estas regiones que en equipo con Tobías hoy producen 200 kilos de queso a la semana.