El maíz es un ingrediente muy importante para el contenido. José Eizaga ha estado trabajando para crearle ficha técnica a las variedades que se encuentran en Venezuela. Además tiene un evento donde vende arepa peladas. Una linda entrevista para conocer un poco más sobre nuestra gastronomía y como pueden coexistir las técnicas de antes con las actuales
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La maternidad y el emprendimiento son dos mundos muy complicados. Se necesita tiempo y dedicación. Isidora nos cuenta como ha logrado mantener un balance entre sus hijos y el negocio gastronómico.
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Los libros de gastronomía son una belleza. Nos gustan por su estilo, sus recetas y su diseño. ¿Pero van a morir? Los libros digitales han golpeado el mercado impreso. Hoy con Laura hablaremos sobre el tema. Libros de grandes restaurantes hasta recetarios de pequeñas comunidades que buscan preservar su identidad
El instagram de Laura Su proyecto Conuco
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Cuando uno emprende uno quiere vender bastante, pero algunas veces nuestro producto se encuentra en un nicho. Para crecer hay que trabajar. Juan Montemayor tiene 14 años vendiendo picante. Nos cuenta un poco de su experiencia.
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El café es un mundo bonito, pero la rentabilidad puede ser complicada. Por más que uno quiera mantener la tradición y el purismo los números no dan. Los negocios tienen que balancearse entre calidad, purismo y modas. Pietro Carbone nos cuenta como hace que su negocio, entorno al café, se mantenga. El instagram de pietrocarbonecoffee Su proyecto carbonespresso
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La gastronomía es un mundo con mucho ego y muchas ideas que chocan entre si. Todo Movimiento, grupo o país necesita piezas que busquen el trabajo conjunto. Esto es lo que esta haciendo Vicente por la gastronomía chilena. Busca conectar puntos, ayudar a productores y cocineros y mostrar todo lo rico que tiene Chile. Busca que sea una potencia gastronómica.
El instagram de eats.santiago Su proyecto niamchile
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Las catas de Sebas son una de las cosas más impresionante que he vivido. En cada paso descubres nuevas sensaciones. Días antes del campeonato mundial de filtrados fue diagnosticado con autismo. Gracias a esto adapto sus catas para abrazar las diferencias y encontrarles un espacio a los neurodivergentes en al mundo corporativo El instagram de Sebas y su proyecto
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Qué conversación tan bonita. Chile es un país que cada plato o ingrediente esta relacionado a una historia. Esto hace que la mesa este envuelta en ambiente mágico. Con María José hablamos sobre Chile y su futuro como potencia gastronómica. Todo esto através de sus relatos, ingredientes y movimientos. El instagram de manavargasd Su proyecto ciginacap
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Felipes es más que un apasionado del café. Sus ganas de aprender y mejorar lo han llevado a conocer e involucrarse con toda la cadena. Llegó a Perú con ganas de aprender y hoy en día es una pieza fundamental en la industria.
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Sus proyectos Ciclos Cafe y El cacaotal de Perú
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Marcos tiene lo mejor de los dos mundos. Creció la charcutería de su familia y luego estudio en la universidad. Esto le dio un conocimiento general de ambos mundos. Factores que lo ayudaron a emprender y formarse como instructor.
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Su proyecto
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Sumito sufrió una depresión que le hizo cambiar su estilo de vida. En esta conversación hablamos sobre la falta de herramientas que tienen los cocineros y el gran apoyo que necesitan. No somos especializaste del temas pero buscamos una instancia para que nos escuche quien lo necesite.
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Su proyecto
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Daniel nos explica como la creatividad puede ser el punto diferenciador de un negocio. Cuando la mayoría de los negocios trabajan con productos de calidad, el humor y la creatividad te ayudan a fidelizar clientes. Es una estrategia que le ha funcionado en el mundo del café de especialidad hasta con startup de caracter internacional . Conoce más sobre Daniel en Instagram
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Carmen Garrido tiene un proyecto hermoso. En su huerto cultiva comida real. Donde la agroecología y la biodiversidad son la clave. Un ejemplo, cultiva 150 variedades de tomates.
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Las redes sociales son una fuente de inspiración. Vemos nuevas recetas y lugares para probar ¿Pero estamos seguros de que solo nos enseñan eso? poco a poco hemos ido cambiando las porciones, la forma y la manera en que disfrutamos la comida ¿Las redes tienen algo que ver con esto?
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Les pedimos y rogamos que no dejen olvidadas las recetas de sus familiares y seres queridos... sí, la riqueza de la gastronomía viene de su registró histórico y emocional que va construyendo platos y menús. No importa cuanto avancemos en la tecnología, ni las ollas inteligentes. nuestro sabores más queridos solo las encontraremos en nuestros registros. Así que si están pensando qué hacer con recetas o recetarios, no pueden perderse este episodio.
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La relación entre la ciencia y la cocina no sinónimo de cocina molecular. Muchas de las tradiciones, en la cocina están atravesadas por la ciencia estes consciente de ello o no. En este episodio hablaremos como para nosotros la cocina ha sido desde sus inicios un laboratorio. Entender la cocina desde la biología y la química puede cambiar tu experiencia de consumidor y también de cocinero
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¿Quién es team mubi y quién es tema Netflix? En este episodio hay para todos los gustos. Hablamos de muchas películas que nos encantan donde el alimento es un catalizador de la trama. Algunas ya las vimos y otras nos las debemos ¿Que película no nos podemos perder? Déjenlo en los comentarios
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Quién nos diga que en su vida ningun factor involucrado en el acto de comer lo ha conmovido de alguna manera está mintiendo. Los lugares donde comemos, las personas con las que comemos, recetas y platos, ocupan un lugar en nuestros sentimientos y memoria, es de eso que hablamos en este capítulo. El comer puede despertar sentimientos bellísimos pero también muy dolorosos ¿Recuerdan alguno?
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