Le bon fait sa crise de sens 🥕🥦
Parce que derrière le goût, dans notre assiette, il y a un terroir, un producteur, une philosophie agricole, une histoire.
Parce que les produits que nous mangeons, les lieux où nous les achetons, où nous les cuisinons, ont un effet direct sur le monde agricole, notre environnement et aussi notre bien être.
Un nouveau rapport au goût doit émerger !
Dans ce podcast, nous allons papoter avec des agronomes, des maraîchers, des producteurs, des chefs, des viticulteurs qui appliquent au quotidien la philosophie du « Faire avec le vivant ».
Nous voulons encourager, valoriser et soutenir les producteurs engagés, de fruits et légumes qui ont le goût du vrai, qui cultivent dans un sol vivant selon les principes de la permaculture et de l’agroforesterie.
Pourquoi ?
- L’agriculture industrielle est la première cause de déforestation et de déclin de biodiversité
- Les ¾ des espèces disparues ont été victime de surexploitation et d’activité agricoles industrielles
- Ce qu’il y a dans nos assiettes représente ¼ de notre empreinte carbone
Des discussions de 45 mins pour prendre conscience, avoir des clés de lecture et agir afin que notre alimentation change.
Le podcast Où est le bon ? est produit et réalisé par Hélène Aguilar
@ouestlebon
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Le bon fait sa crise de sens 🥕🥦
Parce que derrière le goût, dans notre assiette, il y a un terroir, un producteur, une philosophie agricole, une histoire.
Parce que les produits que nous mangeons, les lieux où nous les achetons, où nous les cuisinons, ont un effet direct sur le monde agricole, notre environnement et aussi notre bien être.
Un nouveau rapport au goût doit émerger !
Dans ce podcast, nous allons papoter avec des agronomes, des maraîchers, des producteurs, des chefs, des viticulteurs qui appliquent au quotidien la philosophie du « Faire avec le vivant ».
Nous voulons encourager, valoriser et soutenir les producteurs engagés, de fruits et légumes qui ont le goût du vrai, qui cultivent dans un sol vivant selon les principes de la permaculture et de l’agroforesterie.
Pourquoi ?
- L’agriculture industrielle est la première cause de déforestation et de déclin de biodiversité
- Les ¾ des espèces disparues ont été victime de surexploitation et d’activité agricoles industrielles
- Ce qu’il y a dans nos assiettes représente ¼ de notre empreinte carbone
Des discussions de 45 mins pour prendre conscience, avoir des clés de lecture et agir afin que notre alimentation change.
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#4 - Le chef Antonin Bonnet - Réenchantements culinaires et nouvelles habitudes
OÙ EST LE BON ?
37 minutes 32 seconds
3 years ago
#4 - Le chef Antonin Bonnet - Réenchantements culinaires et nouvelles habitudes
Pour ce 4eme épisode de la série Où est le bon ? Rencontre avec Antonin Bonnet (Quinsou) qui aligne son talent, sa passion de chef avec sa prise de conscience écologique.
Cela se ressent évidemment au gout dans ses recettes, ses plats, grâce à des produits sélectionnés avec beaucoup de passion et rigueur.
Une cuisine engagée qui nous montre qu'une façon plus soutenable de faire n'a pas d'incidence négative sur la créativité, sur les recettes, sur le niveau des plats.. bien au contraire !
Cette nouvelle façon de faire se ressent également dans le lieu, la décoration, la façon de travailler en équipe..
Avec Antonin on aborde la question de la consommation de viande et son énorme empreinte hydrique virtuelle.
Lorsque le constat est là, que manger un hamburger équivaut à 2500 litres d’eau, soit environ 2 mois de douche.
Comment naviguer avec ces ordres de grandeurs en tête lorsque l'on a un restaurant ?
Comment réenchanter notre rapport à notre assiette ?
On essaie d'envisager quelques réponses dans cet épisode 😅
🎧 Un épisode réalisé grâce à la complicité de @plendi_by_vinci_construction
Le restaurant Quinsou : https://www.quinsourestaurant.fr
33 RUE DE L'ABBE GREGROIRE 75006 PARIS
Les comptes instagram @quinsou et @la_boucherie_gregoire
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>> CREDITS
Où est le beau ? est un Podcast créé et réalisé par Hélène Aguilar
Edition et montage : Marine Kergrohen
Identité graphique : Catherine Sofia
Charte graphique : Isabelle Denis
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Parce que derrière le goût, dans notre assiette, il y a un terroir, un producteur, une philosophie agricole, une histoire.
Parce que les produits que nous mangeons, les lieux où nous les achetons, où nous les cuisinons, ont un effet direct sur le monde agricole, notre environnement et aussi notre bien être.
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- Les ¾ des espèces disparues ont été victime de surexploitation et d’activité agricoles industrielles
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