En Centroamérica, hablar de carne es hablar de identidad productiva, adaptación y estrategia. A diferencia de los sistemas ganaderos desarrollados en climas templados, la región enfrenta desafíos propios: clima tropical, genética índica y consumidores con prioridades distintas. Aun así, la carne centroamericana busca posicionarse con valor propio, entendiendo que la calidad no es un concepto universal, sino una construcción que responde a contextos y expectativas concretas.
En este episodio de Nutri360 by Cargill, conversamos con Ricardo Fernández, líder de Equipo en Cargill Nicaragua, para analizar cómo se redefine la calidad de la carne en el trópico, qué desafíos enfrenta la producción regional y qué estrategias permiten competir sin perder identidad productiva.