MKN Küchenschnack

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MKN Küchenschnack

Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG

150 episodes

3 days ago

Nach über einem Jahr ist sie wieder da – Linda vom Cafe Fräulein Wunder in Braunschweig! In Folge #119 war sie das erste Mal bei uns im Küchenschnack zu Gast, jetzt sprechen wir in Folge #149 darüber, was seitdem alles passiert ist – und das ist eine ganze Menge. Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Ko...

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Nach über einem Jahr ist sie wieder da – Linda vom Cafe Fräulein Wunder in Braunschweig! In Folge #119 war sie das erste Mal bei uns im Küchenschnack zu Gast, jetzt sprechen wir in Folge #149 darüber, was seitdem alles passiert ist – und das ist eine ganze Menge. Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Ko...

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Episodes (20/150)

MKN Küchenschnack

#149 Linda Grimm & Leander - Aus Fräulein 🧚‍♀️wird Frau 🙋‍♀️– Umbau 📏und neue Konzepte

Nach über einem Jahr ist sie wieder da – Linda vom Cafe Fräulein Wunder in Braunschweig! In Folge #119 war sie das erste Mal bei uns im Küchenschnack zu Gast, jetzt sprechen wir in Folge #149 darüber, was seitdem alles passiert ist – und das ist eine ganze Menge. Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Ko...

1 week ago

1 hour 8 minutes

MKN Küchenschnack

#148 Matthias Kastner - Statistik📊, Steak 🥩 und Strategie - Wenn Vision auf Beharrlichkeit trifft

🎧 Folge 148 Wie lange dauert es, bis aus einer Vision Realität wird? In Matze Kastners Fall: fast ein Jahrzehnt. In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine echte Gastro-Odyssee – von den ersten 🍽️ Catering-Kisten im Elternhaus bis zum eigenen Restaurant Benkers 🏡 im Herzen von Marktredwitz 🌳. 🔥 Wir sprechen über: eine Gastro-Eröffnung nach Corona mitten im Park 🌿Rückschläge, Investorenflops 💸 und Durchhaltevermögen 💪Signature Dishes wie Nussbutterkonfetti 🧈🦐 und moderne Bouillab...

3 weeks ago

1 hour 2 minutes

MKN Küchenschnack

#147 Sebastian E. Merget 🍝 - 🎤 Die Moderatoren Gastro Stimme über Haltung, Humor und Herzblut 🐾

In dieser Folge des MKN Küchenschnack trifft Tom auf Sebastian, der wie kaum ein anderer die Gastro-, Event- und Podcastszene unserer Branche prägt. Moderator, Podcaster, Werbetexter, Content-Creator – und vor allem: ein Mensch mit Haltung, Humor und einem feinen Gespür für gute Gespräche. Warum braucht es manchmal nur eine gut platzierte Pause, um Magie zu erzeugen? Wie geht’s mit Fiete Gastro weiter? Und was lernen wir über Gastfreundschaft, wenn wir einfach mal zuhören – statt ...

1 month ago

1 hour 1 minute

MKN Küchenschnack

#146 Sebastian Prüssmann - ⚔️ Sansibar auf Sylt 🦞. 100% Qualität mit 0 Meetings!

Willkommen in einer der legendärsten Küchen Deutschlands – der Sansibar auf Sylt und somit in der neuesten Küchenschnack Folge! @‌Sebastian Prüßmann, Küchenchef der @‌Sansibarsylt, serviert uns Geschichten vom Strand, vom Stress – und von der Kunst, bis zu 4.000 Essen am Tag in absolute Qualität zu verwandeln. Mit dabei: Warum bei der Sansibar keine Meetings nötig sind Wie es ist, für Christian Lindner & Thomas Gottschalk zu kochen Warum eine Uhr in der Küche Rückwärts läuft U...

1 month ago

1 hour 6 minutes

MKN Küchenschnack

#145 Christian Peter - Europas bestes Hotel 🏨 – ganz ohne Gäste 🤷🏻

🎧Folge 145 – Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste Zu Gast: Christian Peter, Gründer & Visionär des Hotelkompetenzzentrums in Oberschleißheim Was passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen? Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen. Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktion...

2 months ago

1 hour 30 minutes

MKN Küchenschnack

#144 Nikodemus Berger – Gut leben = Bonvivant: Wildkräuter 🌿, Zapfen 🌲 & Sterne ⭐️

Mitten in Berlin, lebt und kocht Nikodemus Berger das, was „gut leben“ (Restaurant Bonvivant ) wirklich bedeutet: regional, saisonal, konsequent pflanzlich – und mit ganz viel Leidenschaft für Wildkräuter, Kiefernzapfen und kulinarische Kreativität. Im Küchenschnack sprechen wir über vegane Sterneküche, nachhaltige Genusskultur, Wiener Wurzeln und warum ein Pausenbrot manchmal mehr sagt als ein Filet. Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft. 🌱✨ https://www.instagram.com/b...

2 months ago

1 hour 5 minutes

MKN Küchenschnack

#143 Martin Kagerer - Orange, 🍊 Mokuli & Sternekoch 💫 in Regensburg ⛪️

3 months ago

47 minutes

MKN Küchenschnack

#142 - Hendrik Borgmann - Braunschweig, Berlin, Borgmann - Bauchgefühl und Gastroherz

Braunschweig, Berlin, Borgmann – Zwischen Schauspielerei und Sushi In dieser neuen Episode des MKN Küchenschnack begrüßen wir Hendrik Borgmann, Schauspieler, Unternehmer und kreativer Kopf hinter bekannten Gastronomie-Projekten wie dem japanischen Restaurant "Mono", der beliebten "Apotheke" und der "Apo Eis" Manufaktur in Braunschweig. Hendrik erzählt, wie er von seiner TV-Karriere (u.a. GZSZ, Cobra 11, Marienhof) zur erfolgreichen Gastronomie fand, warum er sich dabei lieber auf Bauchgefühl ...

3 months ago

51 minutes

MKN Küchenschnack

#141 Jakob Heil & Joseph Peter - Chaplin, Jagger, Staffelstab

In dieser besonderen Jubiläumsfolge (der KüchenSchnack wird 5 Jahre jung) begrüßt Tom nochmal Josef Peter, den legendären Koch und langjährigen Chef des Münchner Restaurants Mangostin, der nun seinen wohlverdienten Ruhestand antritt. Gemeinsam mit seinem Nachfolger Jakob Heil blicken sie auf spannende Stationen zurück: Von Josefs Anfängen in Garmisch-Partenkirchen beim renommierten Karl Reindl über seine beeindruckenden Erfahrungen als Koch auf hoher See bis hin zu außergewöhnlich...

4 months ago

1 hour 19 minutes

MKN Küchenschnack

#140 Katharina Bertl - Butcherella

🔥 Die erste Weltmeisterin im Metzgerhandwerk – Kathi Bertl im Küchenschnack! 🔪🏆 Von der Ladentheke auf die größte Bühne der Metzgerwelt – Kathi Bertl hat Geschichte geschrieben! 💪 Sie ist die erste Frau, die jemals mit ihrem Team die World Butcher Challenge gewonnen hat. In einer Männerdomäne hat sie sich nicht nur durchgesetzt, sondern zeigt, wie viel Leidenschaft, Präzision und Kreativität im Metzgerhandwerk steckt. 🎤 Wie fühlt es sich an, als erste Frau Metzger-Weltmeisterin zu werden? 🔥 W...

4 months ago

1 hour 10 minutes

MKN Küchenschnack

#139 Elisabeth Schadl - Majestät & Metzgermeisterin – Ein Jahr als Königin

Eine neue Folge des Küchenschnack ist online: Majestät & Metzgermeisterin – EinJahr als Königin👑 Weißwurst, Dirndl und royaler Glanz – wie fühlt es sich an, Bayerns Weißwurstkönigin zu sein? Elisabeth Schadl gibt uns exklusive Einblicke in ihr Jahr als Botschafterin der bayerischen Weißwurst! 🎤 Von der Metzgerei-Theke zu politischen Empfängen 🎤 Promi-Treffs, TikTok-Stars & wilde Volksfeste 🎤 Frauen in der Metzgerei – immer noch eine Seltenheit? 🎤 Die vegane Weißwurst...

5 months ago

48 minutes

MKN Küchenschnack

#138 Bernd Blümlein - Nicht labern, machen! Foodkonzept bei der Hoffmann Group

In dieser Episode geht’s um Betriebsverpflegung auf Top-Niveau! 🏆 Bernd Blümlein, GV-Manager des Jahres, nimmt uns mit hinter die Kulissen der Hoffmann Group. Wie versorgt man täglich 450 hungrige Mitarbeiter? Warum gibt es bei ihm kostenloses Essen? Und was hat das alles mit Werkzeugen, Bio-Produkten und FlexiChef-Technologie zu tun? 🔥 Ein Gespräch über gute Gastronomie, smarte Konzepte und die Zukunft der GV-Branche! 👨‍🍳🍽️ 🎧 Jetzt anhören auf Spotify, Apple Podcasts & Co.! 🎧

5 months ago

1 hour 4 minutes

MKN Küchenschnack

#137 Stefan Spitzer - Die Wahrheit

In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Stefan Spitzer – einen Gastronomen, der den Mut bewies, in schwierigen Zeiten neu anzufangen. Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden. Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt.

5 months ago

35 minutes

MKN Küchenschnack

#136 Felix Kinzenbach - Holy Sattmacher – Die besten Burger in rosa Pantys

In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Felix Kinzenbach – den kreativen Kopf hinter der frechsten Imbissbude Hessens! Was als Wellblechpalast begann, ist heute eine echte Kultmarke: hochwertige Burger, die besten Zutaten und Marketing mit einem Augenzwinkern. Felix erzählt, wie pinke Badehosen und Rollschuhe ihm geholfen haben, seine Imbissbude zum Social-Media-Hit zu machen, und warum bei ihm Qualität immer an erster Stelle steht. Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen A...

6 months ago

1 hour 5 minutes

MKN Küchenschnack

#135 Meet the locals 2024 - Teil 2

🎧 Küchenschnack – Die Folge mit Action, Stories und TikTok-Moves! 🍳✨ Wir haben uns diesmal vier großartige Gäste geschnappt, die uns ihre besten Geschichten und ein paar echte Insider aus ihrer MKN Welt erzählen. Es wird informativ, kreativ – und natürlich richtig lustig! 😄 💡 Unsere Gäste im Überblick: Benedikt (Logistik-Meister) – Der Mann, der dafür sorgt, dass Ersatzteile schneller da sind, als du „Siebträger“ sagen kannst. 📦🚚Mara (TikTok-Queen) – Sie bringt MKN in die Trends, hat den Algo...

7 months ago

1 hour 29 minutes

MKN Küchenschnack

#134 Meet the locals 2024 - Teil 1

🎧 Küchenschnack – Die Folge 1 mit dem besten Mix mit unseren MKN Locals ! 🍳✨ In dieser Folge haben wir einen bunten Strauß an Gästen, die uns spannende Einblicke in ihre Welt geben. Egal ob Einkauf, Vertrieb oder Vorfertigung – hier kommt jeder auf seine Kosten. Und natürlich bleibt auch der Humor nicht auf der Strecke! 😄 💡 Unsere Gäste im Überblick: Petra (Büroheldin) – Sie hält den Laden am Laufen und weiß, wie man auch den stressigsten Tag meistert. 🖋️☕Kurt (Einkaufs-Guru) – U...

7 months ago

1 hour 46 minutes

MKN Küchenschnack

#133 Oliver Wendel - Queen's Gin, Löwengeschichten & Augustiner am Platzl

In dieser Folge des MKN Küchenschnacks nehmen wir euch mit in die Welt des Münchner Wirtshauslebens! Gastgeber Oliver Wendel, Wirt des legendären Augustiner am Platzl, erzählt spannende Anekdoten: Von Heinrich dem Löwen, der München prägte, über royale Begegnungen mit der Queen, bis hin zu bayerischer Stammtischkultur und dem besten Schweinsbraten der Stadt. Eine Folge voller bayerischer Lebensfreude, Geschichte und einem Hauch Wolfenbüttel! Perfekt für alle, die Bier, Geschichten und ein gut...

7 months ago

1 hour 9 minutes

MKN Küchenschnack

#132 Eva Hofmann - Architektur trifft Zukunft. Mit ChatGPT - Kochen, Planen, Optimieren

Kreativität, Künstliche Intelligenz und ein Hauch Zukunftsgeplauder – das erwartet euch in der neuen Folge des Küchenschnacks! Eva Hofmann, Innenarchitektin und zertifizierte KI-Expertin, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die digitale Revolution. Locker, praxisnah und vor allem inspirierend zeigt sie, wie KI unser Arbeiten schon heute erleichtert – nicht irgendwann, sondern jetzt. Themen der Folge: Wie Tools kreative Prozesse revolutionieren Von der 3D-Küchenplanu...

8 months ago

1 hour 12 minutes

MKN Küchenschnack

#131 Schlachthaus, Küche und Shitstorms - Erfolgsgeheimnisse von Social Media-Profis

In dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein? Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung? Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch He...

8 months ago

54 minutes

MKN Küchenschnack

#130 Mario Enchelmaier - Es gibt, was es gibt.

In der neuesten Episode ist Mario Enchelmaier zu Gast. Als Autor des Koch- & Sachbuchs "Seehnsucht Heimat" teilt er seine Sicht auf regionale Lebensmittel und die Wichtigkeit der Zutatenherkunft. Für Mario ist Kochen keine Dogmatik, sondern eine Freude und Lebensweise, die ihn mit der Natur verbindet. Seine Perspektive auf die Bodenseeregion und die Harmonie von moderner Küche und Tradition sind besonders spannend. Viel Spaß beim Hören der Episode #130! Mario Enchalmaier https://www.in...

9 months ago

1 hour 20 minutes