¿Alguna vez han pensado en comer insectos? Pues esta es una alternativa que está siendo investigada en varias universidades de Colombia, que se han enfrentado al reto de buscar fuentes de proteína alternativas a la carne de otros animales.
Pero, ¿pueden los insectos convertirse en una opción amigable con el planeta para alimentar a la humanidad? ¿Cuáles son las ventajas nutricionales y ambientales de hacerlo así?