"Bien manger est une porte d'entrée au bien-être et au bonheur." Pour Jean-François Cuttat, médecin devenu entrepreneur, l’alimentation est un levier clé de santé publique : "Dans notre vie, l’alimentation est un partenaire qui nous accompagne : elle peut avoir un rôle thérapeutique ou délétère."
L’alimentation dépasse la sphère privée : elle est un levier de santé publique, un moteur de lien social, un facteur d’attractivité territoriale.
"Le citadin oublie que derrière une carotte, il y a une famille, une vie." L’économie locale, la rémunération des producteurs, la durabilité de la filière : tout commence par une prise de conscience à l’achat.
Un échange inspirant à retrouver dans notre dernier épisode
Aujourd’hui on va parler… protéines ! Saviez vous que leur nom vient du grec protos, ‘le premier’ — les protéines sont partout dans notre alimentation, mais souvent mal comprises. Surtout quand on parle de protéines végétales : sont-elles aussi complètes ? Aussi efficaces ? Et peut-on vraiment faire un bon gâteau… sans casser un œuf ?
Pour répondre à tout ça, nous avons invité Oscar, un ami de longue date. C’est un puits de science et un vrai chef !. Il va nous expliquer comment il a inventé des produits bluffants, où la protéine végétale tient le haut du plat. Allez, on démêle tout ça ensemble — avec rigueur, mais sans prise de bec !
Pour aller plus loin Oscar nous recommande :
Notre site internet: theveryfood.co ; et notre super BD, le lien est dans le descriptif (https://cdn.prod.website-files.com/63b2e38aaced60a858f6ac53/652d4c991f3b9a2db2c709ee_Copy%20of%20Plaquette%208%20pages%20finale%20ENG-compressed_4.pdf)
Une excellente ressource internet documentée : Our World In Data (https://ourworldindata.org/) , particulièrement la page : https://ourworldindata.org/less-meat-or-sustainable-meat
Et un livre que je recommande souvent : Nourrir le monde sans dévorer la planète, de George Monbiot.
Invitées : Geneviève Major & Sandrine Franchini-Guichard En partenariat avec le SILAB – Source Innovation Lab de l’école de santé La Source
Cet épisode explore une idée essentielle : et si bien manger nous aidait à bien penser ? À travers les parcours inspirants de Geneviève Major, experte en pleine conscience, et Sandrine Franchini-Guichard, pâtissière artisanale et fondatrice de Maison Galatà, nous reconnectons notre alimentation à nos sensations, nos émotions… et notre santé mentale.
Comment nos souvenirs sensoriels, une madeleine bien façonnée, ou un rituel en pleine conscience peuvent-ils nous aider à nous sentir mieux, à retrouver du sens, à ralentir ? Un échange riche, sensible et savoureux.
➕ Pour suivre nos invitées : 👉 www.truenature.ch 👉 https://maisongalata.ch
Et si vous passez par Lausanne… une madeleine vous attend au marché ou chez Café Madeleine !
Merci pour votre soutien et à bientôt pour un nouvel épisode 💛
Références citées:
The Happy Pear
Marie Laforêt (livres de cuisine)
Ottolenghi
"Vous pensiez tout connaître des trésors cachés de la Suisse ? Détrompez-vous ! Rejoignez-nous pour découvrir une petite révolution culinaire et durable. Ludivine Nicod, ingénieure agroalimentaire, nous dévoile les secrets du lupin, cette légumineuse dorée qui pourrait bien révolutionner notre alimentation. De la ferme à votre assiette, en passant par les dernières recherches scientifiques, plongez dans l'univers passionnant de Lupifood. Ne manquez pas cet épisode pour en savoir plus sur les bienfaits du lupin et les projets innovants qui voient le jour en Europe.
"🧑🌾 Agriculteur, un métier difficile mais aussi une opportunité incroyable. Dans cet épisode, Anne Chenevard partage son expérience : liberté, entrepreneuriat et passion, mais aussi défis quotidiens. Une réflexion sur le rôle clé de l’agriculture pour notre société. 🌾"
🎧 Lien dans la bio pour écouter l’épisode complet. 📌 Découvrez aussi la coopérative FaireSwiss : faireswiss.ch #AgriculteurDurable #DéfisAgricoles #FaireSwiss #MettonsLeCouvert #AlimentationLocale
"Les secrets d’un petit déjeuner ‘dopant’ : les protéines sont essentielles pour fabriquer la dopamine, le ‘starter’ de notre cerveau. 🧠💥" Dans cette nouvelle chronique épisode, découvrez pourquoi les protéines le matin boostent notre énergie et notre concentration. Géraldine vous partage des conseils pour un petit déjeuner complet et sain.
💬 Peut-on ralentir le vieillissement avec une fourchette ? Lors de l'événement de jeudi 26 septembre 24, nous avons exploré cette question fascinante avec Serge Rezzi, Directeur de la Swiss Nutrition, enseignant à l'EPFL et Dominique Truchot Cardot, médecin nutritionniste et Directrice de l'Innovation Lab à l'école de santé de la Source. En collaboration avec le SILAB, cet épisode de Toque et Doc révèle comment une alimentation optimisée peut retarder les effets du vieillissement tout en préservant le plaisir de manger. 🥗 Rejoignez-nous pour ce voyage culinaire et médical. Écoutez l'épisode maintenant ! 🎙️ Saviez-vous que la Truite de la Gruyère est une excellente source de vitamine D, essentielle pour nos aînés ? Un atout nutritionnel local à ne pas manquer ! Si cet épisode t’a plu, on t’encourage à le partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ! Ça nous aide beaucoup et permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation. #BienVieillir #AlimentationDurable #NutritionSenior #SantéSenior #MangerMieux #PrécaritéAlimentaire #ZoneBleue #SantéHolistique #CliniqueLaSource #ToqueEtDoc #podcast #silab
*"La souveraineté alimentaire c’est le droit de chaque peuple de choisir sa façon de se nourrir sans nuire aux autres."* 🌍 Ne manquez pas notre dernier épisode de podcast ! 🎙 Dans ce nouvel épisode #32, nous avons eu l'honneur d'accueillir René Longet, un expert en développement durable. Il nous explique en termes simples et accessibles ce qu'est réellement la souveraineté alimentaire et pourquoi il est essentiel que chaque peuple puisse choisir sa façon de se nourrir sans nuire aux autres. 🎧 Écoutez l'épisode complet sur votre plateforme préférée et découvrez comment reprendre le pouvoir sur votre alimentation ! #SouverainetéAlimentaire #AlimentationDurable #PodcastSuisse #DeveloppementDurable #RenéLonget #ConsommationResponsable #CircuitCourt #Ecologie #AlimentationSaine #MangerLocal
Un exemple d'aliment durable ? Le miel! Et si nous observions les abeilles sous un autre angle… Ces petites travailleuses infatigables récoltent du nectar pour produire du miel, qu'elles stockent ensuite dans des cadres alvéolés. Et tout cela sans aucune émission de polluants, sans aucune émission de CO2 ! Leur activité a un impact positif sur la biodiversité et les ressources naturelles environnantes 🌼🍯 Comment pouvons-nous nous inspirer des abeilles pour faire nos petits pas vers une alimentation durable ? Observons et apprenons de leur modèle éco-responsable et efficient pour repenser notre propre consommation et production alimentaire. 🎧 Écoutez, partagez et engagez-vous avec nous pour un avenir alimentaire plus juste... --> Lien en commentaire👋 Merci de votre écoute! Aude, Laurence et Stéphanie 🌾 #AgricultureDurable #InspirationLocale #Podcast #Saison4 #Engagement #Nutrition #podcastsuisse #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #terroire #swiss #suisse #swissness #durabilité #consommation #gaspillage #ÉcoScore #BilanCarbone #Podcast #Durabilité #Environnement #Apiculture #Écologie #AlimentationDurable #MielDeQualité #ConsommationÉclairée #AstuceConsommateur
Dans un monde où on travaille, s’occupe de nos famille, prenons soin de notre santé. Comment faire en plus des repas sains et locaux chaque jour ?
🥦 Découvrez nos astuces de pro pour le batch cooking : limitez le matériel nécessaire, regroupez vos découpes de légumes et planifiez vos repas pour éviter le gaspillage. → Bienvenue dans notre nouvelle chronique avec Maggie’s Batch! @maggiesbatch.ch Branche tes écouteurs et d'ici quelques minutes tu auras les clés pour l'introduire facilement dans ton quotidien. Si notre podcast te plaît, et si tu utilise Apple Podcast ou Spotify, n’hésitez pas à le noter 5 ★. C’est très important pour nous donner plus de visibilité. On t’encourage également à visiter notre nouveau site web mettonslecouvert.ch et à partager la chronique par whatsapp par ex., ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! Enfin, si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à podcast@mettonslecouvert.ch avec tes idées et tes envies. #podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #economiecirculaire #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #ensemblecontrelegaspillage #lovefood #local #fermentation #vivremieux #mangermieux #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison #BatchCooking #Simplicité #AstuceCuisine #AlimentationSaine
Vous cherchez des exemples pratiques d'agriculture durable à suivre près de chez vous ? Ne cherchez pas plus loin ! Notre prochain épisode de podcast vous présente des initiatives inspirantes à découvrir. Nos 2 invités Aurelie & Victor nous parlent de leur passion et de comment rendre au pain sa place dans une alimentation durable dans une chaîne alimentaire raisonnée et donnent des astuces faciles à mettre en place... sauf peut-être l'achat d'un cochon comme anti-gaspi! Des adresses partagées d'association qui promeuvent des solutions pour manger - mieux l'Epi Mobile: https://epimobile.ch, Le Dorignol: https://buff.ly/3J6rfVN, L'association Lausanne à Table: https://buff.ly/4cIPvuz, Artisan du pain https://buff.ly/3vGNONw, La Ferme de Victor https://buff.ly/3TLI7G1, Parc Jura Vaudois: https://buff.ly/4cMhN7h, Viva Vaud https://buff.ly/4cNjVf3 Écoutez, partagez et engagez-vous avec nous pour un avenir alimentaire plus juste! 🎙️ --> Lien en commentaire👋 Merci de votre écoute! Aude, Laurence et Stéphanie 🌾 #AgricultureDurable #InspirationLocale #Podcast #Saison4 #Engagement #Nutrition #podcastsuisse #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #terroire #swiss #suisse #swissness #durabilité #consommation #gaspillage Episode spécial Podcasthon @https://altruwe.org @https://podcasthon.org
47 CHF : le budget hebdomadaire pour les repas rapporté par une étudiante en Suisse!
Decouvrez les solutions mises en place par nos 2 invités Maryam Yepes et Bruno Rossignol pour rendre accessible une nourriture saine et durable au sein du campus de l'EPFL.
Dans cet épisode, nous discutons de la précarité alimentaire, ses raisons, ses solutions et ses défis.
Plongez dans les coulisses de notre dernier épisode avec Maryam Yepes et Bruno Rossignol, des acteurs engages sur le terrain! 🌍 Découvrez comment ils repoussent les limites pour offrir des repas sains et durables aux étudiants. 🍽️ Écoutez dès maintenant pour en savoir plus sur les défis et les solutions pour une alimentation équilibrée sur les campus! #BehindTheScenes #Experts #AlimentationÉtudiante #Durabilité #Podcast
des adresses partagées d association qui promeuvent des solutions pour manger- mieux pour les etudiants: 180°C (180c.ch), Le Castor Freegan – Unipoly, le livre Bien manger à petit prix – Fédération romande des consommateurs (frc.ch), le livre les secrets de la casserole d'Hervé This, Swissfodacademy.ch, le Silab et les évènements Toque et et Doc
Écoutez, partagez et engagez-vous avec nous pour un avenir alimentaire plus juste! 🎙️ #AlimentationDurable #Podcast #Saison4 #Engagement #Étudiants #Nutrition #Silab #ToqueetDoc #lasource
Aujourd'hui nous te présentons le nouvel ÉPISODE #28 en te proposant de partir avec Laura Chatel dans une cuisine pas comme la nôtre : la restauration collective! Laura, juriste de formation en droit de l’environnement, a travaillé pour Zero Waste et a rejoint en tant que directrice RSE l’entreprise NOVAE (acteur important de la restauration collective en Suisse Romande). Connecte-toi à ta plateforme de streaming audio préférée et viens le découvrir sans tarder! --> Lien en commentaire 👋 Nous espérons que son parcours et sa passion vous amèneront vous aussi à vous reposer aussi certaines questions et vous éclaireront dans vos choix vers une consommation et alimentation responsable. >> Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à le partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! >> Abonne-toi à @mettonslecouvert pour plus de découvertes sur l'alimentation durable! Enfin si tu as envie de t'engager pour une alimentation plus saine et plus durable, rejoins notre association. Écris-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies ! #podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #terroire #swiss #suisse #swissness #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #lovefood #local #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison #gourmande #curieuse #alimentationequilibree #food #cooking #mangerlocal #alimentationdurable #restauration #collective
“Ce qui me fascine avec la fermentation, c’est son côté pour ainsi dire magique!!” → Bienvenue dans notre nouvelle chronique. Diane, scientifique et docteur en nutrition te parle de fermentation. Et tu verras, cela n'a rien de farfelu et les résultats sont dingues. Branche tes écouteurs et d'ici quelques minutes tu auras les clés pour l'introduire facilement dans ton quotidien. Car: 1/ La fermentation est un processus naturel de transformation dont on peut faire usage pour produire toutes sortes d’aliments. Ce sont les micro-organismes qui sont responsables de ces transformations, 2/ Ce processus fascinant a été utilisé à travers les âges pour conserver les aliments, développer de nouveaux produits et réduire le gaspillage alimentaire, 3/ La fermentation de précision a un bel avenir devant elle... Pour en savoir plus sur cette chronique et pour l’écouter sur toutes les plateformes audio et/ ou 👉 Le lien est dans les commentaires Si notre podcast te plaît, et si tu utilise Apple Podcast ou Spotify, n’hésitez pas à le noter 5 ★. C’est très important pour nous donner plus de visibilité. On t’encourage également à le partager par whatsapp par ex., ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! Enfin, si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies. #podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #economiecirculaire #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #ensemblecontrelegaspillage #lovefood #local #fermentation #vivremieux #mangermieux #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison
Quelles sont les pistes d’actions efficaces pour promouvoir une alimentation durable ? Quel rôle pour le consommateur et la consommatrice que nous sommes ? Pour ce nouvel Épisode, Anne-Laure Rey, une de nos membres actives de l'association Mettons le couvert, passionnée et engagée pour une alimentation durable, a su créer un pont entre Lausanne et Paris qui nous a permis d'accueillir à notre table Charlie Brocard. Charlie est diplômé d’un master en politiques environnementales, et occupe depuis 2021 un poste de chercheur à l'IDDRI - Institut du développement durable et des relations internationales. Ses recherches portent sur la compréhension des modes de vie, mais plus précisément des “Modes de vie en transition” avec un intérêt tout particulier sur “l’Alimentation durable et accessible”. >> Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à le partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! >> Abonne-toi à @mettonslecouvert pour plus de découvertes sur l'alimentation durable! Enfin si tu as envie de t'engager pour une alimentation plus saine et plus durable, rejoins notre association. Écris-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies ! #podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #terroire #swiss #suisse #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #ensemblecontrelegaspillage #lovefood #local #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison #Politiques #Stratégies #Alimentaires #alimentationequilibree #food #cooking #mangerlocal #mangerbio #alimentationdurable #iddri
Avez-vous déjà mis les pieds dans la terre? Au point de vous enraciner avec elle? Au point de la découvrir et d'apprendre ce qu’elle a à offrir …. les plaisirs mais aussi les difficultés Désapprendre ce que l'on sait et réapprendre à se connecter avec la nature? Nous avons croisé le chemin de Vincent qui a toute la journée les pieds dans la terre… et nous espérons que son parcours et sa passion vous amèneront vous aussi à ancrer vos pieds, à vous reposer aussi certaines questions sur cette terre, ces animaux qui nous entourent. Viens découvrir dans notre NOUVEL ÉPISODE #26 de Podcast Vincent Herzog @vincentmorehuman . >> Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à le partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! >> Abonne-toi à @mettonslecouvert pour plus de découvertes sur l'alimentation durable! Enfin si tu as envie de t'engager pour une alimentation plus saine et plus durable, rejoins notre association. Écris-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies ! https://commongroundfilm.org/
https://kissthegroundmovie.com/
Alan Savourist livre "holistic management" : https://www.decitre.fr/livres/holistic-management-9781610917438.html
Association Free the bees https://freethebees.ch
Comment définir ce qui est essentiel dans la nutrition? question triviale… Ecoutez la réponse de Serge Rezzi. lien… Et surtout comment ce gourmet, biologiste et chimiste, auteur de plus de 100 publications scientifiques traitant de l' impact de la nutrition sur notre santé, l’applique derrière les fourneaux. Laurence le questionnera pour savoir pourquoi la nutrition est tellement importante pour notre santé et pourquoi elle peut être aussi néfaste. Et surtout que peux tu faire pour adopter la bonne attitude, toi et ta famille. pour aller plus loin, nous vous recommandons l’excellent ouvrage “l’alimentation en question”, écrit par Serge Rezzi et ses co-auteurs Maximilien Stauber et Bertrand Fincoeur, édité par EPFL Presse en 2021. Ce livre creuse les questions et surtout amène des éléments de réponses avec des connaissances scientifiques agrégées autour de 3 thèmes: l'agriculture, la nutrition et la société. Si cet épisode t’a plu, on t’encourage à la partager et à nous laisser 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation ! Si tu as envie de t’engager pour une alimentation plus saine et plus durable, toi aussi tu peux aussi rejoindre notre association. Envoie-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies !
“Mon rêve serait que tout le monde mange à sa faim”...
Dans ce 3e et dernier volet de l’excellent ouvrage “l’alimentation en question”, nous explorons le rapport de l’homme à l’environnement et la politique agricole suisse…. tout un voyage.
Nous sommes ravies d’avoir creusé le complexe sujet de la #sécurité #agricole et #alimentaire grâce à notre invité Maximilien Stauber.
Pour aller plus loin, nous te recommandons le livre “l’alimentation en question”, écrit par ses 3 co-auteurs Maximilien Stauber, Serge Rezzi et Bertrand Fincoeur, édité par EPFL Presse en 2021. Ce livre creuse les questions et surtout amène des éléments de réponses avec des connaissances scientifiques agrégées autour de 3 thèmes: l'agriculture, la nutrition et la société 📖 📙
Pour approfondir sur le sujet, voici les ressources citées dans cet épisode : @prospecierara, l’agriculteur vaudois Cédric Cheseaux (céréales rares), @association ResSources (Association ResSources | Ressources de vie pour tous (association-ressources.ch) et l’ouvrage “Histoire des agricultures du monde. Du néolithique à la crise contemporaine” de Laurence Roudart et l’agroscope.
Si cet épisode t'a plu, nous t'encourageons à la partager et à nous laisser 5 ⭐️ ça nous aide beaucoup et ça permet de diffuser et multiplier les actions pour une meilleure alimentation !
Si tu as envie de t'engager pour une alimentation plus saine et plus durable, rejoins notre association. Ecris-nous un mail à mettonslecouvert@gmail.com avec tes idées et tes envies !
#podcastsuisse #podcast #mettonslecouvert #podcastfood #nutrition #epfl #durabilité #consommation #gaspillage #eatfromearth #ensemblecontrelegaspillage #lovefood #local #alimentationsaine #cuisinesaineetdurable #mangervarié #cuisinedesaison #alimentationequilibree #food #cooking #mangerlocal #mangerbio #alimentationdurable
