Recubrimientos Comestibles: Innovación en la Industria Cárnica con MC. Antonio Hernández

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MeatsPad Esp

Francisco Najar, PhD

178 episodes

2 days ago

MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne.

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Recubrimientos Comestibles: Innovación en la Industria Cárnica con MC. Antonio Hernández

MeatsPad Esp

24 minutes 34 seconds

5 months ago

Recubrimientos Comestibles: Innovación en la Industria Cárnica con MC. Antonio Hernández

En este episodio de MeatsPad, el M.C. Antonio Hernández, de la Universidad Autónoma de Chihuahua, nos habla sobre los recubrimientos comestibles en productos cárnicos. Explica cómo estos mejoran la vida útil, reducen la oxidación y pueden incluso influir en la textura. Además, aborda su viabilidad industrial y la percepción del consumidor.