Aplicación del Ultrasonido en la Carne: Calidad y Suavidad con Dra. Alma Alarcón

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MeatsPad Esp

Francisco Najar, PhD

178 episodes

2 days ago

MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne.

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Aplicación del Ultrasonido en la Carne: Calidad y Suavidad con Dra. Alma Alarcón

MeatsPad Esp

28 minutes 9 seconds

6 days ago

Aplicación del Ultrasonido en la Carne: Calidad y Suavidad con Dra. Alma Alarcón

En el episodio de esta semana, la Dra. Alma Alarcón-Rojo de la UACH nos explica cómo el ultrasonido está innovando en la industria cárnica. Hablamos sobre sus beneficios en la textura, el sabor y en algunos procesos como la descongelación. Descubre cómo esta tecnología mejora la eficiencia y calidad de los productos cárnicos, así como los retos para su aplicación industrial.