Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades con Dr. Ignacio Clemente

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Francisco Najar, PhD

178 episodes

3 days ago

MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne.

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Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades con Dr. Ignacio Clemente | Director de I+D

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43 minutes 59 seconds

1 month ago

Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades con Dr. Ignacio Clemente | Director de I+D

En este episodio de MeatsPad, conversamos con el Dr. Ignacio Clemente, Director de I+D en Doscadesa 2000, sobre los retos y oportunidades que enfrenta la industria cárnica ante el uso de antimicrobianos y la búsqueda de alternativas naturales. Exploramos la reducción de nitritos, tendencias promotedoras de antimicrobianos y cómo las etiquetas limpias están transformando la seguridad alimentaria, la vida útil y la confianza del consumidor.