Carne commodities X carne premium, afinal há vários fatores que determinam e classificam as diferenças entre elas. Será que no Brasil já temos condições de definir e classificar com clareza essa informação para o consumidor?
A carne bovina mais valorizada no mundo, conhecida como Kobe beef, o Wagyu traz muita história, tradição e técnica para se transformar em uma verdadeira iguaria. Convidados especiais Otavio Machado (UNESP) e Marcelo Coutinho (Brazil Beef Quality)
APRESENTAÇÃO: Henrique Okuda e Luiz Chardulo
A picanha é o corte queridinho dos brasileiros por vários fatores sensoriais e científicos. Podcast extraído do programa ao vivo do Canal Meat Experience no Youtube. Convidados especiais: Marcelo Coutinho (Brazil Beef Quality) e Otavio Machado (UNESP)
Ciência e churrasco explicados juntos e misturados.