Ele transformou o fogo em negócio, a tradição em marca e a autenticidade em diferencial.
Neste episódio do Match Gastronômico, Manu e Gabe recebem Santiago “Santi” Roig, o visionário por trás do Bracerito, Grindhouse 1%, Austral Carnes e Punta Blanca Ranch — projetos que redefiniram o conceito de churrasco e gastronomia artesanal no Brasil.
De suas origens na Argentina à consolidação como um dos nomes mais criativos da cena gastronômica nacional, Santi compartilha como construiu marcas com alma, cultivou equipes com propósito e transformou a chama da parrilla em uma filosofia de vida e gestão. Um papo sobre paixão, identidade e futuro — direto da brasa para os negócios.
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Do Bob’s ao McDonald’s, passando por marcas como Makro, BR Mania, Smart Fit e 99Food — Elton Oliveira construiu uma trajetória que traduz a evolução do consumidor brasileiro. Mestrando em Comportamento do Consumidor pela ESPM-SP e líder de Parcerias Estratégicas & Retail Media no McDonald’s Brasil, Elton compartilha bastidores de campanhas, aprendizados e parcerias que moldam o marketing de uma das maiores marcas do mundo.
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O Match Gastronômico recebe o chef Júlio Labarte, sócio da Forneria San Paolo e conhecido por unir técnica, ousadia e afeto em seus pratos. No episódio, ele compartilha suas experiências em grandes cozinhas. Um verdadeiro encontro de sabores e ideias.
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Júlio Labarte, sócio da Forneria San Paolo
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Neste episódio do Match Gastronômico, Manu e Gabe recebem Eduardo Strumpf, cofundador da Strumpf Molhos, marca que conquistou o país com seus ketchups “pedaçudos” e condimentos artesanais cheios de personalidade.
Da cozinha familiar em Itu — montada na antiga cocheira do sítio — à conquista das mesas dos principais restaurantes e hamburguerias do Brasil, Eduardo conta como nasceu a ideia de criar um ketchup artesanal com sabor real de tomate, como foi o processo de crescimento da marca e os bastidores de uma operação que une autenticidade, branding e estratégia de negócios.
Uma conversa sobre propósito, gestão e paixão pelo sabor, que mostra como é possível transformar uma receita de família em um case de sucesso nacional. Assista agora e descubra os ingredientes por trás da história da Strumpf!
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Do restaurante da mãe ao D.O.M. de Alex Atala, e de lá para alguns dos projetos mais ousados da gastronomia brasileira. O chef Thiago Maeda já brilhou no Side, comandou o Bagatelle Rio, foi chef do Tessen, em São Paulo, e hoje é sócio e criador de casas icônicas no centro paulistano, como o Koya88, Bar Bagaceira, Krøzta e Yankii — além de preparar a abertura do Yug.
Neste episódio do Match Gastronômico, Thiago compartilha sua trajetória marcada por tradição, ousadia e visão de futuro. Um papo sobre branding, gestão, expansão, inovação na cozinha japonesa e a revitalização do centro de São Paulo pela gastronomia.
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Neste episódio do Match Gastronômico o convidado é o Benny Novak - chef e empreendedor do ICI Bistrô e do Tappo Trattoria, além de ser sócio da Cia Tradicional de Comércio (Astor, Pirajá, Bráz).
Benny compartilha sua jornada, dos primeiros passos no Le Cordon Bleu em Londres à criação de negócios duradouros e cheios de personalidade, revelando os aprendizados, desafios e a paixão que move sua cozinha.
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Benny Novak - Chef e proprietário do Tappo e do ICI Bistrô
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André Mifano - https://www.instagram.com/andremifano/
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No Match Gastronômico, Rodrigo Alves, sócio-gestor do Ponto Chic, compartilha o legado do Bauru, um verdadeiro patrimônio paulistano. Uma conversa sobre tradição, gestão e a história de uma das iguarias mais icônicas de São Paulo.
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Rodrigo Alves – Sócio-gestor do Ponto Chic
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Léo Corvo - https://www.instagram.com/leo_corvo/
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No Match Gastronômico, Paula Labaki e Gabe Carvalho recebem Luiz Franco — Diretor de Marketing e Inovação da BRF — que compartilha sua trajetória de mais de 20 anos no marketing, passando por multinacionais, mercado Halal em Dubai e liderança de marcas icônicas como Sadia e Perdigão.
Uma conversa sobre branding, inovação, consumo consciente e os desafios de transformar tradição em futuro.
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Luiz Franco - Diretor de Marketing e Inovação da BRF
Site: https://www.mbrf.com/
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No Match Gastronômico, Paula Labaki e Gabe Carvalho recebem Aldo Zerbinatti, empresário responsável pela Osnir Hamburger, uma das lanchonetes mais tradicionais de São Paulo.
Aldo compartilha as memórias em um bate-papo delicioso sobre legado, paixão pela gastronomia e a arte de manter viva uma tradição paulistana.
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Aldo Zerbinatti, empresário da Osnir Hamburger:
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No Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabe Carvalho recebem Facundo Guerra, empreendedor que transformou a vida noturna e cultural de São Paulo com projetos icônicos como Vegas Club, Cine Joia, Riviera e o recém-inaugurado Formosa Hi-Fi.
Na entrevista, ele fala sobre experiência, design, gastronomia, urbanismo e os desafios de empreender na noite. Um bate-papo inspirador sobre negócios, propósito e transformação cultural.
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Facundo Guerra - CEO do grupo Vegas
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Descubra os bastidores da hospitalidade e do consumo no Brasil com Sylvio Pourchet, líder dos canais especiais da Heineken!
Neste episódio, Manu Carvalho e Gabe Carvalho conversam sobre experiência de marca, gastronomia, entretenimento, bares, baladas, festivais e a presença da Heineken no food service.
Sylvio compartilha sua trajetória do mundo da publicidade ao universo das bebidas, revela os desafios de liderar um ecossistema diverso e traz insights sobre hospitalidade, chope, relacionamento com restaurantes e muito mais.
Se você gosta de gastronomia, marcas e histórias inspiradoras, este episódio é para você!
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Sylvio Pourchet - Diretor De Canais Especiais Da Heineken Brasil
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Neste episódio, Manu e Gabriel Carvalho recebem Vitor Manuel, à frente da Cantina Gigio Brás há mais de quatro décadas, para compartilhar sua trajetória inspiradora.
Você vai conhecer os bastidores de um restaurante tradicional paulistano, descobrir os segredos da gestão familiar e entender como transformar paixão em legado por meio de sabores, histórias e dedicação.
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Vitor Manuel – Proprietário da Cantina Gigio Brás
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Neste episódio, Manu e Gabe recebem Fred Caffarena, chef e fundador do Make Hommus Not War, referência da culinária árabe em São Paulo. Ele compartilha como transformou o hommus em prato principal, faturou R$ 1,5 milhão em um ano e equilibra tradição e inovação.
O programa traz quadros como "Comer Onde?", "Panela de Pressão" e o "Retrato do Convidado", revelando dicas de gestão, bastidores da marca e experiências gastronômicas que inspiram empreendedores e amantes da boa comida.
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Fred Caffarena - Chef e Proprietário do Make Hommus Not War
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O Match Gastronômico recebe Alain Poletto, Chef e Proprietário do Bistrot de Paris, para um bate-papo sobre sua trajetória na autêntica culinária francesa.
Ele compartilha suas experiências na cozinha, sua filosofia de trabalho e sua visão sobre como preservar a tradição e a qualidade para comandar um bistrô clássico de sucesso.
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Alain Poletto - Chef e Proprietário do Bistrot de Paris
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O Match Gastronômico recebe Raquel Paternesi, Diretora de Marketing, Vendas e Growth na Bold Hospitality Company, para um bate-papo sobre sua trajetória em gestão de grandes marcas. Ela compartilha suas experiências de liderança e sua visão sobre estratégias de marketing e crescimento para marcas consolidadas como o Outback Brasil.
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O Match Gastronômico recebe Wdson Vaz, Sushi Chef e proprietário do Sushi Vaz, para um bate-papo sobre sua trajetória na gastronomia japonesa. Ele compartilha experiências como empreendedor, os desafios do setor e sua visão sobre inovação e tradição no preparo de sushis.
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Wdson Vaz - Sushi Chef e Proprietário Do Sushi Vaz
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O Match Gastronômico recebe Gustavo Reichmann, sócio-proprietário do Heat Group e da Fazenda Churrascada, para um bate-papo sobre churrasco, gestão e visão de futuro. Ele compartilha experiências do mundo empresarial e gastronômico, destacando os desafios e as oportunidades do setor.
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Gustavo Reichmann – Sócio-proprietário do Heat Group e da Fazenda Churrascada
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O Match Gastronômico recebe Phylipe Corsini, sócio-proprietário do Calle 54, para um bate-papo sobre sua jornada do mercado financeiro ao universo da gastronomia, abordando empreendedorismo, desafios e a paixão por criar experiências gourmet memoráveis.
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O Match Gastronômico recebe Caio Tucunduva, especialista em hospitalidade e cafés especiais, para um bate-papo sobre experiências, aromas e a valorização do café na cultura brasileira.
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O Match Gastronômico recebe Maurício Santi, chef do Ping Yang Thai Bar & Food, para um bate-papo sobre sabores, experiências e a essência da culinária tailandesa no Brasil.
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Maurício Santi - Chef do Ping Yang Thai Bar & Food
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