Platillos Voladores es una institución Caleña : un restaurante comprometido con los ingredientes y saberes del Valle del Cauca.
Desde 1994, Vicky Acosta ha transformado esta chispita por la cocina en una pasión enorme, que la impulsa a seguir creando, investigando y compartiendo con el mundo la riqueza gastronómica de esta región.
Con su risa tan reconocida y su profunda conexión con Cali y su gente, Vicky nos comparte su pasión.
En este episodio, conversamos sobre :
> Su admiración por su equipo y el trabajo que hacen juntos
> Lo que realmente implica tener un restaurante
> La rentabilidad, los gastos y la sostenibilidad en el sector gastronómico (con Patricia, la gerente de Platillos Voladores)
> Productos y recetas locales olvidadas
> Su visión de Cali y de la cocina Vallecaucana
> El futuro de Platillos Voladores y el legado de construye
Vicky nos recuerda los sabores únicos del territorio : el madroño , el naidí, los guarguerones, la archucha y la curuba
Vicky, mencionó :
> Miel Madhú, https://www.instagram.com/miel.madhu/
> Capital Delice, https://www.delice-network.com/
> Restaurante Entre costas, https://www.instagram.com/entrecostasrestaurante/
> Gustavo Gomez de Baño Maria Alimentos, https://www.instagram.com/alimentosbanomaria/
> Andrés Perdomo, https://www.instagram.com/chefandrespersaa/
> Claudia Mejia de Tentenpie, https://www.instagram.com/tentenpiecolombia/
También nos habla de la importancia de conocerse para lograr sus metas y asegurar un entorno de trabajo saludable. Nos comparte los contactos de las personas que la han acompañado en este proceso :
Coach : Mónica Munevar de Redes de comunidad, para selección de equipo https://www.instagram.com/redesdecomunidad/ - cel: 310 556 1513
Alexandra García, para desarrollar el trabajo en equipo - cel : 310 471 1343
Catalina Ramelli para el bienestar espiritual (meditación y yoga), https://www.instagram.com/catalinaramelli/ - cel: 318 723 1281
Psicólogos : Cristina Villamil https://www.instagram.com/cristinayogapsicologia/ - cel: 314 682 8882
Gustavo Bedoya - cel : 316 778 4838
Acupuntura: Claudia Jiménez - cel: 312 843 0481
Puedes seguir a Vicky en Instagram: https://www.instagram.com/vickyacostacruz/
El restaurante Platillos Voladores : https://www.instagram.com/restauranteplatillosvoladores/
y ir a descubrir el restaurante, ubicado en Avenida 3 N #7-19, Granada, Cali.
🎁 Escucha el episodio hasta el final : ¡hay una sorpresa!
Si visitas Platillos Voladores y mencionas “LoCali”, recibes una cuchara carita feliz de regalo 😉. (Tienes hasta el 31 de agosto 2025, para pedir tu regalo).
Muchas gracias a Vicky por compartir con nosotros su pasión, su visión de la cocina Caleña y Vallecaucana y su alegría contagiosa.
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¡Buen escucha!