Todo empezó con conciencia. Después de ver un documental, Catalina se dio cuenta de la realidad del consumo de productos animales y decidió cambiar su alimentación hacia una basada en plantas.
Con el deseo de compartir sus recetas e ideas, en 2012 creó el blog Yo no soy chef, que con el tiempo la llevó a abrir su propio restaurante en Cali.
Durante esta conversación, Catalina nos invita a cuestionarnos lo que comemos y a mantener siempre la curiosidad.
En este episodio conversamos sobre:
> El camino hacia una alimentación a base de plantas
> Los nervios de emprender y la incertidumbre que puede implicar
> Qué significa ser vegano y los mitos que hay que derrumbar
> Cómo ha sido recibida la cocina vegana en Cali y como ve el futuro
Catalina menciona :
> los documentales que los impacto para cambiar su alimentación : Earthings Shaun Monson y Cowspiracy: The Sustainability Secret
> El curso que estudio en España: La Basque Culinary Center
> Life Kombucha, el emprendimiento de su hermana
> El concepto del tercer lugar, del sociólogo Ray Oldenburg
> Juan de Cumbre
> Yihad de Baraka
> Ruby de Donde Léon
> Andrés de Amasijo
> BioBio
Los episodios anteriores mencionados :
> #5 – Cumbre con Juan y Andrés Ordoñez
> #9 – Platillos Voladores con Vicky Acosta
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Muchas gracias a Catalina por compartir su visión de la alimentación
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