Yihad Ghattas es el creador de Baraka pero, ante todo, es un curioso incansable. Se pregunta todo el tiempo: ¿Cómo?, ¿Dónde?, ¿Por qué?, ¿Qué se puede hacer con esto? … Muchas de sus inquietudes nacen a partir del ingrediente y de lo que la tierra nos ofrece.
Su manera de canalizar esa curiosidad es a través del horno. Él mismo se define como un "hornero": alguien que explora, transforma y comparte desde el fuego.
De esa curiosidad, de sus preguntas y experiencias, nació Baraka, un lugar emblemático de Cali que apuesta por los ingredientes locales y por una cocina honesta, real y respetuosa tanto del consumidor como del campesino.
En este episodio conversamos sobre:
> La influencia de sus raíces libanesas en su relación con la comida
> Cómo Baraka nace a partir de una inquietud
> Los retos de trabajar con productos locales y de apoyar a quienes los cultivan
> Su decisión de recogerse y enfocarse en hacer las cosas bien > Y la importancia de cuestionarse siempre
Yihad menciona :
> Los productos: el pipilongo, la papa china, la vainilla, el haba tonka y el frijol chachafruto.
> El chocolate de Guapi : Chocomueic, https://www.instagram.com/chocomueicg/?hl=fr
> Los libros:
“Envueltos” y “Mini-mál” de la editora Hammbre de cultura creado por Daniel Guerrero, https://www.hammbredecultura.com/
“Small is beautiful” de Ernst Friedrich Schumacher
> La fundación : Ser para Ser creada por Andrew Silvia, https://www.serparaser.org/
>Varios lugares, restaurantes, cafés de Cali :
Amasijo, https://www.instagram.com/amasijococina/
Donde Léon, https://www.instagram.com/donde_leon/
BC Coffee, https://www.instagram.com/bccoffeeco/
Okafé, https://www.instagram.com/okafe_roasters/
Miel Madhú, https://www.instagram.com/miel.madhu/
La bascula, https://www.instagram.com/labasculacocinayespecias/
Puedes seguir a Yihad en Instagram: https://www.instagram.com/yiyocosmico/
Y a Baraka en: https://www.instagram.com/baraka_ancestral/ Visítalos en: Calle 1 Oeste #1-109, Cali (segundo piso de Super A)
✨ Beneficio especial para oyentes de LoCali:
Si visitas Baraka y mencionas “LoCali”, recibirás un 5% de descuento (válido hasta el 17 de agosto de 2025).
Gracias a Yihad por compartir su pasión, su visión y por recordarnos la importancia de cuestionarlo todo, y más que todo lo que comemos.
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Escribeme: https://www.instagram.com/locali.podcast/
¡Buen escucha!