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Charlamos con Beatriz Robles, Tecnóloga de los Alimentos y Dietista-Nutricionista, sobre el papel de los chefs en la sostenibilidad alimentaria dentro del Salón H&T de Málaga, dedicado a la innovación en la hostelería.
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🎓 Mi nombre es Mario Sánchez, soy Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster en Nutrición y Salud. Desde 2016 me dedico a comunicar sobre ciencia y alimentación para acercarlas de forma sencilla a todos los públicos.
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¿Sabías que los rayos X cumplen una importante función dentro de la industria alimentaria? Se utilizan como equipos de inspección para vigilar que diversos contaminantes no lleguen a los alimentos que consumimos a diario.
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Analizamos el yogur + proteínas de Mercadona explicando sus ingredientes, etiquetado y tecnologías utilizadas en la concentración de proteínas lácteas.
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Analizamos la mousse de chocolate + proteínas de Mercadona, un producto bastante popular que generar dudas respecto a su composición. ¿Es saludable realmente? ¿Quién debería tomarlo?
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Analizamos el plato preparado más saludable que ofrece actualmente Mercadona entre su gama de comida preparada. ¿Lo has probado? ¿Qué opinas sobre este producto?
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Analizamos el kétchup zero de Mercadona para ver si realmente es una opción interesante, o bien es un producto del que debemos huir despavoridos. ¿Aprobará la valoración nutricional o no?
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Visitamos la fábrica de Gallo en Granollers para conocer por dentro cómo se elabora su caldo de pollo. ¿Cumplirá con nuestras expectativas alimentarias? Lo veremos a continuación.
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Analizamos el hummus clásico de Mercadona, un producto súper típico de la cadena de supermercados. ¿Será una opción interesante? ¿O por el contrario sus ingredientes no son saludables?
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Explicamos los principales factores que intervienen en el crecimiento de bacterias y otros microbios en los alimentos: temperatura, oxígeno, pH, actividad de agua y humedad.
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Hoy cocinamos una pizza casera saludable son tan solo 5 ingredientes en la masa, súper fácil de hacer, muy rica y saciante. ¿A qué esperas para hacerla tú también?
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Analizamos el kéfir natural de Mercadona, ¿se puede considerar un producto saludable? ¿Es recomendable su consumo frecuente?
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Explicamos cómo se crecen las bacterias en los alimentos, analizamos sus diferentes fases, y ponemos el foco en por qué algunas de ellas nos causan intoxicaciones alimentarias.
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En este vídeo documental narramos la terrible crisis de las vacas locas que sacudió a Europa hace tan solo unas pocas décadas. Descubre cuál fue el origen de esta enfermedad por Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) que sembró el caos en el sector ganadero. La población entró en pánico por el riesgo de infección a través del consumo de carne de vacuno contaminada que infectaba a humanos mediante una variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, mortal e incurable.
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🔍 Descubre los Detectores de Metales y Rayos X de Sesotec para Industria Alimentaria: https://www.sesotec.com
Debatimos con Sara Garrido y Yassir Basheer sobre fraude alimentario, errores en los controles de calidad y cómo pueden ayudar a evitarlos los equipos de rayos X y detectores de metales ¡Una nueva tertulia presencial en Lo del Comer!
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Muchas personas tienen miedo de los pesticidas, y hace poco han salido unos informaciones que apuntan a un exceso de estos compuestos en un producto muy popular en nuestras vidas: las ensaladas y lechugas en bolsa listas para consumir. ¿Hay que tenerle miedo realmente a estos productos? ¿Debemos dejar de consumirlos?
🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/vrqtVl0l2VU
Referencias Científicas:
🔎 Informe del Observatorio de Corporaciones Alimentarias (OCA) de Justicia Alimentaria: https://justiciaalimentaria.org/wp-content/uploads/2024/07/INFORME-BOLSASENSALADA.pdf
🔎 Informe de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) sobre pesticidas en 2022: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/8753
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Te cuento qué es la resaca y algunos trucos para prevenirla si decides consumir bebidas alcohólicas. Recuerda que el alcohol no es saludable, sino un tóxico para el organismo: esto es lo que le pasa a tu cuerpo cuando bebes alcohol.
🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/VesKkQlaHYY
Referencias Científicas:
🔎 Išerić, E., Scholey, A., & Verster, J. C. (2024). Alcohol hangovers as a predictor of the development of immune-related chronic diseases. Alcohol, clinical & experimental research, 10.1111/acer.15434. Advance online publication. https://doi.org/10.1111/acer.15434
🔎 Mackus, M., Stock, A. K., Garssen, J., Scholey, A., & Verster, J. C. (2024). Alcohol hangover versus dehydration revisited: The effect of drinking water to prevent or alleviate the alcohol hangover. Alcohol (Fayetteville, N.Y.), 121, 9–18. Advance online publication. https://doi.org/10.1016/j.alcohol.2024.07.006
🔎 Neighbors, C., Leigh Leasure, J., Shank, F., Ryan, P., Najjar, L. Z., Sze, C., Henderson, C. E., & Young, C. M. (2024). Physical activity as a moderator of the association between alcohol consumption and hangovers. Addictive behaviors, 159, 108145. https://doi.org/10.1016/j.addbeh.2024.108145
🔎 Turner, B. R. H., Jenkinson, P. I., Huttman, M., & Mullish, B. H. (2024). Inflammation, oxidative stress and gut microbiome perturbation: A narrative review of mechanisms and treatment of the alcohol hangover. Alcohol, clinical & experimental research, 48(8), 1451–1465. https://doi.org/10.1111/acer.15396
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📩 Suscríbete a mi newsletter gratuita: https://www.mariosanchez.es/newsletter/ Analizamos un estudio científico que confirma la migración de componentes plásticos a la comida cuando calentamos alimentos en el microondas que vienen envueltos en plástico. ¿Es peligroso calentar alimentos en el microondas? ¿Debemos dejar de consumir estos procesados?
🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/0MdiKf39_CM
Referencias científicas: 🔎 Cooking food in microwavable plastic containers: in situ formation of a new chemical substance and increased migration of polypropylene polymers: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814623004697 🔎 Assessing the Release of Microplastics and Nanoplastics from Plastic Containers and Reusable Food Pouches: Implications for Human Health: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.3c01942 🔎 Effect of Ingested Foods Preheated (With Microwave) in Plastic Containers on the Reproductive Profile of Male Albino Rats: https://journaljammr.com/index.php/JAMMR/article/view/3882
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🧬 Descubre N-GENE, la solución genética para el profesional de la nutrición: https://n-gene.ai/ 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/jXko2CDLyT4 Hoy nos visita Marta Alonso, Doctora en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada que trabaja en N-GENE, una solución en nutrigenética para nutricionistas y profesionales de la salud. En esta charla hablaremos sobre los falsos tests de ADN, por qué te sienta mal el alcohol y cómo la asimilación del colesterol y la cafeína dependen de tus genes. 📩 Suscríbete a mi newsletter gratuita: https://www.mariosanchez.es/newsletter/ 📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Mi nombre es Mario Sánchez, soy tecnólogo de los alimentos y divulgador científico. Desde 2016 me dedico a comunicar sobre ciencia y alimentación en redes sociales. 📖 Échale un vistazo a mi primer libro "A tomate pocho no le hinques el diente" para descubrir más sobre el apasionante mundo de la seguridad alimentaria ➞ https://amzn.to/3YsVnBl 🧀 Lo del Comer es una producción original de Destakando ➞ https://www.destakando.com/ Línea de tiempo: 00:00 Presentación de Marta 04:23 ¿Funcionan los tests de ADN? 09:28 Diferencias entre nutrigenómica y nutrigenética 11:38 ¿Por qué sienta mal el alcohol? 14:49 Intolerancia de la lactosa y asiáticos 18:21 SIBO y Dieta FODMAP 25:19 Cafeína y riesgos cardiovascular 29:11 Homocisteína y enfermedad cardiaca 31:33 Hipertensión y genética 33:03 Colesterol y genética 35:39 La importancia de la genética en la nutrición 39:41 Sobrepeso y obesidad 42:35 Dietas bajas en hidratos vs bajas en grasas 46:25 Despedida genética Cámaras y Micrófonos RECOMENDADOS: 🎙️ Descubre mi SET UP ➞ https://www.amazon.es/shop/sefifood Más Mario Sánchez: 🎓 Cursos ➞ https://www.cursos.destakando.com/ 🌐 Web ➞ https://www.mariosanchez.es/ 📱 Agencia ➞ https://www.destakando.com/ 📝 Blog ➞ http://sefifood.es Redes Mario Sánchez: 🐦 Twitter ➞ https://twitter.com/SefiFood 📸 Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifood/ 🎥 TikTok ➞ https://www.tiktok.com/@lodelcomer 👉 LinkedIn ➞ https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/
🍤 Descubre Isauki Foods y sus alternativas veganas al marisco: https://www.isauki.com/ 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/9bjNBxEd_Io Charlamos con Sara Núñez-Romero, tecnóloga de alimentos y responsable de investigación y desarrollo en Isauki Foods, empresa centrada en productos alternativos al marisco y otros derivados como gambas, calamares y gulas. ¡No te lo pierdas! ➡️ Entrevista grabada en la feria HIP 2024: https://www.expohip.com/ 📩 Suscríbete a mi newsletter gratuita: https://www.mariosanchez.es/newsletter/ 📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Mi nombre es Mario Sánchez, soy tecnólogo de los alimentos y divulgador científico. Desde 2016 me dedico a comunicar sobre ciencia y alimentación en redes sociales. 📖 Échale un vistazo a mi primer libro "A tomate pocho no le hinques el diente" para descubrir más sobre el apasionante mundo de la seguridad alimentaria ➞ https://amzn.to/3YsVnBl 🧀 Lo del Comer es una producción original de Destakando ➞ https://www.destakando.com/ Cámaras y Micrófonos RECOMENDADOS: 🎙️ Descubre mi SET UP ➞ https://www.amazon.es/shop/sefifood Más Mario Sánchez: 🎓 Cursos ➞ https://www.cursos.destakando.com/ 🌐 Web ➞ https://www.mariosanchez.es/ 📱 Agencia ➞ https://www.destakando.com/ 📝 Blog ➞ http://sefifood.es Redes Mario Sánchez: 🐦 Twitter ➞ https://twitter.com/SefiFood 📸 Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifood/ 🎥 TikTok ➞ https://www.tiktok.com/@lodelcomer 👉 LinkedIn ➞ https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/
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