Dans ce nouvel épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Christian Etchebest, le chef généreux, passionné et profondément humain derrière les Cantines du Troquet.

De ses racines basques à son amour du rugby, en passant par ses débuts en cuisine et sa vision du bistrot d’aujourd’hui, Christian nous livre un entretien riche en souvenirs, en sincérité et en coups de gueule assumés.

Une conversation à cœur ouvert autour de la cuisine du partage, du terroir et de la transmission.

Au programme : enfance, vocation, gastronomie accessible, entrepreneuriat, fidélité en équipe… et bien sûr, quelques anecdotes savoureuses

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"La cuisine du cœur, c’est pas un concept. C’est une réalité." – Bruno Doucet

Le chef de La Régalade nous a ouvert ses portes et son cœur dans un épisode généreux, brut, et vrai.

Formation chez les grands, ADN bistrot, gestion d’équipe, doutes, déclics...

Les Chefs se mettent à table, dispo maintenant sur YouTube & en podcast.

Épisode 100 % humain, 100 % passion.

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Dans cet épisode de Les chefs se mettent à table, on rencontre Giovanni Passerini, chef du restaurant Passerini, à Paris.

Réputé pour sa cuisine de saison, directe et sans compromis, Passerini raconte son parcours entre Rome et Paris, son rapport au produit, à l’artisanat et à la transmission.

Un échange rare avec un chef discret, mais influent, considéré comme l’un des meilleurs cuisiniers italiens en France.

Saison 1, Épisode 3 – tourné dans son restaurant du 12e arrondissement de Paris

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Dans ce deuxième épisode de Les chefs se mettent à table, Frédéric Ménager nous ouvre les portes de la Ferme de la Ruchotte, en Bourgogne.

Ancien chef étoilé devenu cuisinier paysan, il élève ses propres races anciennes, cultive ses légumes, et cuisine de la ferme à l’assiette, avec exigence et humilité.

Une rencontre rare avec un chef engagé, éleveur, cuisinier et militant d’une gastronomie vivante et locale.

Interview réalisée à la Ferme de la Ruchotte – Saison 1, Épisode 2

Série : Les chefs se mettent à table

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Bienvenue dans le premier épisode de "Les Chefs se mettent à table" !

Aujourd'hui, nous avons l'immense honneur d’accueillir Guy Martin, chef emblématique du Grand Véfour à Paris, véritable monument de la gastronomie française.

Dans cet épisode, il nous raconte son enfance, ses débuts, ses inspirations, mais aussi ses doutes, ses défis et son regard sur l’évolution de la cuisine.

À travers cette série d’interviews, nous voulons mettre en lumière l’humain derrière la toque.

Tous les vendredis, retrouvez une nouvelle conversation intime avec les plus grands noms de la gastronomie.

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