Dans cet épisode du podcast La Pause Fitness nous allons parler de maigrir avec un lipœdème, des frites et l’insuline, des protéines végétales et des glucides.
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Au programme :

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Frites et diabète : un lien inquiétant révélé par les scientifiques
Une vaste étude suivie depuis 1984 auprès de plus de 205 000 professionnels de santé américains a été publiée dans le BMJ et relayée par ScienceDaily. Les chercheurs ont analysé la consommation de pommes de terre et son association avec l’apparition du diabète de type 2. Ils ont observé que manger des frites trois fois par semaine augmentait le risque de diabète de 20 %, tandis que consommer des pommes de terre bouillies, cuites au four ou écrasées n’avait pas d’effet significatif. En revanche, chaque portion hebdomadaire supplémentaire de frites entraînait une hausse de risque, tandis que remplacer des pommes de terre par des céréales complètes réduisait le risque.
L’étude précise qu’en substituant trois portions de pommes de terre par des grains entiers, le taux de diabète diminuait de 8 %. A contrario, remplacer les pommes de terre par du riz blanc augmentait l’incidence du diabète, soulignant que le contexte alimentaire importe autant que l’aliment lui-même. Les auteurs mettent en garde : le mode de préparation et l’aliment de remplacement sont déterminants pour la santé, et les frites, riches en glucides rapidement assimilables et en matières grasses, semblent particulièrement délétères pour le métabolisme. Bien qu’observationnelle, la recherche confirme les recommandations actuelles de privilégier les céréales complètes et invite à modérer la consommation de frites pour prévenir le diabète. Source : https://www.sciencedaily.com/releases/2025/08/250811104201.htm

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Les protéines végétales réunies égalent le lactosérum pour la récupération musculaire
Le site News‑Medical rapporte une revue systématique publiée dans la revue Nutrients qui évalue l’efficacité des protéines végétales dans la récupération après un effort de résistance. En compilant 24 études menées auprès de jeunes adultes en bonne santé, les auteurs ont constaté que les mélanges de protéines végétales fournissant au moins 30 g de protéines totales et environ 2,5 à 3 g de leucine par prise sont aussi efficaces que le lactosérum (whey) pour la récupération musculaire. Les mélanges qui combinent par exemple pois, riz et soja permettent de compenser les déficits en acides aminés des sources isolées. En revanche, les protéines végétales utilisées seules, comme le soja ou le pois, s’avèrent moins performantes pour stimuler la synthèse protéique et favoriser la croissance musculaire.
La plupart des études analysées portaient sur des réponses aiguës après un entraînement unique ; les données à long terme restent limitées. Selon les auteurs, des essais plus longs sont nécessaires pour confirmer si ces mélanges végétaux soutiennent réellement la force et la masse musculaire de manière durable. En attendant, ils soulignent l’intérêt environnemental et éthique de ces mélanges pour les sportifs et recommandent d’augmenter l’apport protéique total afin de compenser la moindre digestibilité des protéines végétales.
Source : https://www.news-medical.net/news/20250812/Plant-based-protein-blends-can-match-whey-for-muscle-recovery.aspx
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