Konnichiwa zur fünften Folge des Kompottcast, der Podcast, der euch immer wieder mit neuen Themen überraschen soll. Diesmal bin ich bei Eddi Dimant in seiner Kochwerkstatt zu Besuch. Er ist einer der vier Mochi-Gründer*innen und erzählt im Kompottcast, wie er zur japanischen Küche gefunden hat, wie er sich Rezepte ausdenkt und wo es in Zukunft vielleicht das nächste Mochi geben wird. Weil ich ja selbst ein Gastrokind bin, hat mich natürlich auch interessiert, wie die Familie den Alltag schupft und wie die vier Gründer*innen, die nicht nur Freunde sondern auch noch Ehepaare sind, Business-Entscheidungen treffen.

Ich muss zugeben, unser Gespräch hat mit einem kleinen Schock für mich und meinen Kompottcast begonnen: in Japan gibt es kein Kompott. Aber Eddi hat die Wogen schnell wieder geglättet, in dem er einfach ein Rezept erfunden hat. 

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