Kielmayer Kris KörKép PodcastBoros sztori a kezdetek – „beleszülettem”
Bio szőlő a téma már korán
Biodinamika bio borok előtt
Régi fajták, héjon erjesztés
És a 2010…narancsborok
Kiszolgáltatottság kérdése, az önfentartás kulcsfunkciója
Támogatási rendszer
Hozzáállás sokat számít – mi a recept
Talajról, nehézfémekről
Önbizalom növekedés, mindig is működött a bio
A rendszerben sok szövetségünk van
Gyökerek és kommunikáció, szabályozás
Tudatosságra van szükség
A társadalmi kérdés elsősorban?
Pénzel szavazol, amire költesz abból több lesz
Külföldi tapasztalatok
Co2 lábnyomat kérdése – mit tudunk tenni mi?
Vámos Attila –Álmodni jó, az idő értéke, türelem és küzdelem
Közösség építés gondolata
Champagne a másik világ
A Tokaji Aszú a másik történet
2002 Budai vár kóstoló – a 14. bor a szomolyai cabernet sauvignon
2006 akkor az első évjárattól, Kaptár Kő és a story folytatódik
2008 után a bor piac is megváltozott, 2009 az első palackos borok
Ne haragudj a divatra mert fiatalon hal meg és a tradíciónak mindig lesz értéke
Az idő értéke – az évek és a türelem
Tengerpart, Olaszország, bicikli
A türelem és a küzdelem értéke
A célon túl, a hosszú vezető utón élsz
„A hangban elmúlás van a csendben örökkévalóság van”
Hogy alakult ki az Attila Pince
Montalcinos történetek – az ihlet
Az élet egy körforgás – a címke
Hogy készül a bor, színlé elsősorban, hogyan is lehet összefoglalni a borok stílusát
Kóstolsz, együtt élsz és akkor … most kell majd palackba rakni
Dűlők fontos kérdés – szeressük a saját világunkat
Zártabb világ, egy világ megszólítása a boron keresztül
Szomolyán kívül hol?
Hordós érlelés és a párkapcsolat
A bringás helyszín…
Szekszárd-Tokaj-Balaton-felvidék
Workshop – kis kovász
A kovász, mint egy tamagocsi, a lelked van benne
Türelem, és idő
A 48 óra
Paloznak az új otthon
Lassujunk le
Kenyérkóstolás a gyakorlatban
Az arányok és a balansz
Ahol akarat van ott van út is
https://kristiankielmayer.com/hu/podcast-kielmayer-kris-korkep/
2024 évjárat nagyon korai évjárat – rendkívüli állapotok, de komoly minőség
Idős tőkék előnye
Organikus gazdálkodás
„Szőlőben maximalizmus, pincében minimalizmus”
Centurio – évszázados szőlő- és borkultúrához való kapcsolódás.
27 éves fejjel borászkodás
Szabad műfaj és az önazonosság
Németh Attila – A példakép
Fáy-Domb, kóstoljunk…
Zenit egy univerzális fajta
Dűlők, amik történetet mesélnek
Ha van late harvest akkor legyen early harvest is
A "balansz" – ha meg van akkor fogyasztható és élmény lesz a bor
A következő nagy dobás a Mátra lesz
Sok pólus és többsebességű borvidék
Tudatos borfogyasztás és márka hűség
Kékfrankos, lehetőség
Liberty – szabad akaratból való cselekvés
Látogassatok el: www.kristiankielmayer.com oldalra
Téma:
Rozéról: stílus, Dúzsi iskola
Hogyan is készül a roze?
Sztory-k a rozé körül
Fontosak a savak
Harmónia és elegancia – Szekszárd
Szekszárd ikertestvére borban
Dao sztory-ja, portugáliai kalandozások
Külföldi tapasztalatok
Amazonas biológus vagy őskor
Bor az emberi kultúrával egy idejű
Bor a kommunikációs eszköz
Különleges kincsekért el kell menni a termőterületre
Ha nem Szekszárd akkor hol lennél borász…
Kép forrás: Országos Borszakértő Bizottság (OBB), NÉBIH/Agrárminisztérium
Médiaszakról a Borbarát Magazinhoz
„Olyan ez mint egy kincskeresés” Szepsy István – az inspiráció
Jó bor és a nagybor közötti különbség
2000 Úrágya – Furmint forradalom
A hős korszaktól napjainkig
Fiatalok bevonzása a borok világába fontos lenne
Kézműves sör szerepe – sokat lehetne tanulni
Bevonni a készítésbe – „közösségi kertek”
A borkultúra a piramis rendszere & családi kötelékek
Szüreti vigadalom és technikák
Ne dobjuk a fürtöt
Miért a Mátra? A Cserháttól a Mátráig.
N.A.G. – referencia borok
Csodálatos pillanat – Veresföld…és a Gereg
A mágikus momentum
Hol is voltak szőlők régen, a kiindulási pont
Natúr bor
2013 óta bio
Élettel teli, érzékszervi szerelem és a szív
A kénhasználata
Visszatérünk a tradíciókhoz – éthosz is, visszatérünk a földközelségéhez
Kreativitást is jelent a natúrbor, szabályok felrúgása
Az ízkép változik
Kraft sörök és a natúr borok kapcsolata
A hely nem lemásolható
Az első szőlőnk Olaszrizling volt
A történelmi vacsora és a vendégek…
Családi borkészítés és hagyományok
Aki elbírja a faputtonyt azt ihat sört is bort is...
20 évesen akkor újra - élet a pesti boréletben
2001 Borkollégiumos évek
Ruszti képzés és a Monarchia borok, majd a Wein & Co.
Az első nagy Kékfrankos élmény
Soproni felfedezés a Levéltári kutatások
1684 soproni dűlők klasszifikációja
Furmint és Sárga muskotály filoxéra előtt
Kohlenberg az első szüret, 2008-tól saját szőlő
Mióta van Kékfrankos Sopronban?
Nyelet bornak is van ára
Kékfrankos stratégia...
Az egyetlen járható út a Kékfrankos
Élni kell a szőlőben
A termőhelyet kell csak kiválasztani - adottság
Ság hegyi történetek - 10.000 tőke
Furmint a "Big Issue" Sopron vagy Somló?
Közösségi média hatása és a divat irányzat
Hol lenne még szőlőd, birtokot?
A "desert-island" borok
Tartalom:
I.Lipót császár 1663-mat írunk
2002 pince vásárlás – “legyen palackozott Turay bor”
Előbb tudtam traktort vezetni
2018 organikus gazdálkodás
Demeter átállás 2020 natúrbor
Utazás és kóstolás
Külföldi tapasztalatok és látásmód
Mi lenne a jövőképe a magyar bornak?
Megbecsülés és a motiváció
Érdekes fajták, Borsmenta, Generosa & co.
Irsai nem elég kihívás
Fajták és kísérletezések
Ászártól Kesztölcig – Neszmély
Egyház szerepe
A pince története
Asterix és Oberlix forgatáson
Jövő…
A borok, amik inspiráció forrásai voltak
Családi háttér – francia portugál háttér
Királyleányka és Vinho Verde a párhuzam
Fontos, hogy összeüljön a család
Nagypapa a nagy szakács
Nyitottság – látni a világot tapasztalni
Óvilág: a bor és az étel együtt van, az Újvilágban nem biztos
Az összefogás rendkívül fontos
Organikus fontos less a jövőben
27 éves Yaris és indulás…
A siker kulcsa: pofátlannak kell lenni és a sztori
A borászatok egymást tudják segíteni
A borvilág és Magyarország
Borexport – trendek
Miért is fontos az organikus szemlélet
A kávéval való kapcsolat
A vacsora borokkal…
A Wassmann Birtok - Megfogja a szívedet, érzelmekkel teli borászkodás
A találkozás
Gyümölcsborral kezdődött a történet – Ralfnál
Az alkoholos erjesztés – Ralf sztorija
Stuttgart környéke és a természet– Susann sztorija
Természet szeretete hozott össze minket
Nem volt sose kérdés, hogy mindig is „bió” lesz
Gondolkodás mód…
A talaj szerepe
Az élő energia
Fogyasztóknak fontos a tanúsítvány
Natúrbor már törvény szerint is
Plusz dimenzió az érzelmek –„milyen szépség” Lelkitáp
Beszéljünk a kénről
Nálunk a bor mindig azt kapja amit kíván
Miért Villány? Villányban van a legjobb Portugieser.
1997 találkozás Villánnyal, egy évvel később már megtörtént a költözés is
Biodinamika egyszerűen elmagyarázva.
Ramassetter Vince a hagyatékok
Család története – 1116 családi címer
Vadászati és erdészeti szak – agrármérnök de szőlő ne legyen
Véletlen találkozás?
Mai napig nem szeretek szüretelni, de a szőlőben való intenzív jelenlét, megfigyelés ott érzem magam legjobban
A találkozás a szakmával: 1997 – nagyszerű évjárat
Sümeg adott – a történelem
Borkóstolás ragadott meg először.
Szerzetes rendek és a szőlő, bor minősége
Após szőlője – „csináljatok belőle bort” 2007-es évjárat „megy ez nekünk”
Vároldal szőlő – sorsfordító ültetvény 2175 gödör kiásása…
Szőlő újratelepítés – megújulás
Sümeg OEM
A geológia Sümegen, komplex és összetett
Natúr Sümeg – tudásbázis
Az a jó bor amiből innék még egy pohárral - Bor élményt adjunk
Az egyedi újlenyomat – a gazdálkodás alapjai
A bor jövője a múlt
Hogy kezdődött a bor iránti lelkesedés
Apáról fiúra
Szakács, vendéglátás és aztán a bor
A bor, mint történet mesélési eszköz, avagy a storytelling
"A bor tulajdonképpen földrajz, amit lehet inni"
Bor és étel párosítás és akkor felkészül a sör és étel párosítás
Sommelier bajnokság - felkészülés
Felkészülés = nyugalom
Házi gazda - kik lennének meghívva, "A vacsora"
2009 jött az ötlet...Furmint Február
250 Furmint 100 pincészet
Nemzetközi a Furmint Február - London, Edinburgh, Párizs, Berlin
Miért pont a Furmint?
Hazai fajtáknak a helyzetbe hozása
Kedvenc történet - a rá csodálkozás
Furmint Tokajon kívül...
Kárpát-medence egy nagy szőlőskert
New Mátra projekt
És akkor a kedvenc borok...
Fotó: Kézdy Dániel
A birtok
Személyes történet – Abaújszántó kis szőlő
Beszippant a szakma
Villány, Balaton, Languedoc, Barossa és Dél-Afrika…majd Tokaj
Organikus szemlélet
Tanusítvány kell vagy nem?
Organikus szőlőművelés
Pincészet folyamatok
Natúrborokról
Kén kérdése, nincs meg az idegrendszer nulla kén-dioxidhoz, még nem…
Klímaváltozás hatása a szőlőre és a borra
Mennyiségi vissza esés 2022 – az évjárat
Megfelelő alany fontosabb, mint a fajta…T5C-n túl
Gyorsabb reagálás egyre fontosabb lesz
Lösz vs. vulkán a 37 út jobb és bal oldala…
Furmint megmutatja a különböző területeket
Frissesség és a kecsesség
Hol lennél borász ha nem Tokaj?
Pálinka a kezdet, értékmentés – értékteremtés
Pálinkamester
Gyümölcspárlatok
A pálinka utat keres magának
A pálinka a Kárpát-medencében mond valamit
Tanulni-tanulni-tanulni és kóstolni-kóstolni-kóstolni
Ételpárosítás
A lakatlansziget „párlata”
Nemzeti itallá válás…
Az elveszett, elfeledett borvidék
Miskolci lokálpatrióta
2013 és a kezdett
A megszálltság keresztje
A ruszti, a tokaji és a miskolci azonos szintű bor volt
A Bükki savak tartást adnak
Első kapavágástól bio, 2022 zseniális év ilyen szempontból
Apáról fiúra és a gyerekek belenőnek; a második generáció
Izgalmas, szokatlan fajták - az extrém szőlőfajták
Bor és a hegymászás
A tartalomból:
Mi volt előbb hordó vagy bor?
Sör a védőital a kohászatban...
Mi a hordó?
Fa és fa közötti különbségek - hordó terroir
Mi a minőség?
Hordó és az aukció...
Fahordó és a párlatok világa
Egy kis játék 3 bor 3 különböző hordóban - kóstoljunk
Természetes szárítás - az érlelés
Borstílus és a fa jelentősége - mire van szüksége a bornak?
Egy kis kávé menetközben – kóstoljunk megint
Milyen a jó hordó?
Az érlelés és a gombák hatása
A „kádár” hármasság: hőmérséklet - víz - idő
Toszkán borászattól a Napa aukcióig
Megjegyzés:
*Savak több százalék a nyersfában, de nem a szárazanyagra vetítve.
Fa szárazanyagra vetítve nincs százalékban. Nyersfa 60% vizet tartalmaz.
Vivi & Nassim – Vivina Cafe – A kávé összeköt
Vivi és Nassim, a név kötelez – találkozó a specialty kávéval..
Hogy lett a kávézó…
Randi és kávézós élmények
Gyümölcsös a specialty kávé, wow effektus.
Kotyogós az első közös kávés cucc
Nyitni kellene egy közös kávézót – közös vállalkozás
Együtt dolgozni és együtt lenni – munka & magánélet
Innováció
Tematikus: Star Wars – May the 4th…
Csokikóstolás
Pálinkakóstolás
Steph Curry a nagy kedvenc
A nagy kávés desztináció
Pörkölés – gyakorlás, tapasztalat
Az emberközeli kávézók állnak közel hozzánk, a mediterrán hangulat
Kávés vendégek vendégek – Jimmy Butlerrel egy cortado és a többiek…
Sütő technikus, sommelier
Az erjedés izgalmas világ
Bor vagy a párlat…
Gasztronómia szerepe, bor és párlatok világában
Párlatokat könnyebb bele csempészni az ételbe
Párlat – ételpárosítások a gyakorlatban
Párosítsunk élőben
A pálinka helyzete, múlt- jelen-jövő
A pálinka piac: „kevés a fóka sok az eszkimó”
Nemzetközi megjelenés, kell-e az export?!
Márkaépítés – közösen, egy kommunikáció
Szelíd, de határozott fellépés a pálinka minőség kapcsán
Az ideális pálinkavacsora
Egy kávéval indítunk
Boros story hogyan kezdődött...
Egyetemi Borklub...2006-07
jött a borblog - a táncolómedve
Végnélküli tanulás és játék...rácsodálkozások
"Tokaji nagyok"
Közelebb hozni az embereket az édes ízhez
3-4 puttonyos...vélemény
három fontos lépcső: eredetvédelem, árpolitika, végső stádium a kommunikáció
Tokaji bor története és stílusa
Borszakíró missziója
Fontos a kontextus
A bor egy tanulási folyamat is
"Tokaj egy elfeledett kincs"
