Originario di Napoli, dopo aver accumulato esperienza in alcune delle cucine più rinomate sia in Italia che all’estero, decide di intraprendere un percorso creativo personale. Dal 2011 al 2021 è Executive Chef del ristorante Vun Andrea Aprea, il primo ristorante d’hotel ad aver ricevuto una stella Michelin nella storia di Milano, nel 2012. La seconda Stella arriva cinque anni dopo, nel 2017. Oggi, Andrea Aprea è alla guida del suo omonimo ristorante, in Corso Venezia 52 a Milano. In una suggestiva cornice di un palazzo storico, il ristorante ha già ricevuto due stelle Michelin a soli due anni dall’apertura. La sua cucina si fonda sulla combinazione di memorie, sia personali che collettive, popolari o elitari, con le conoscenze derivate dalla letteratura gastronomica e dai maestri del passato.