Uudessa jaksossa vieraana ravintola Nollan perustaja Luka Balac, yksi Suomen ensimmäisten zero waste -ravintoloiden pioneereista. Jaksossa Luka kertoo inspiroivan tarinansa elokuvamaailmasta alanvaihtajana aina tiskarista huippuravintolan perustajaksi.
Luka avaa myös, mitä tarkoittaa zero waste -toimintamalli, miten sellaisen ravintolan pyörittäminen onnistuu ja mitkä periaatteet ovat Nollassa ehdottoman tinkimättömiä.
Kuuntele, miten hänen omat juurensa ja isoäidin intohimo ruokaan ovat muovanneet hänen tapaansa ajatella ravintola-alasta, ja mitä kaikkea tämän polun varrelle on mahtunut.
Juontajana Tanja Rinkinen.
Löydät lisää ideoita, reseptiikkaa ja ratkaisuja ruoka-alan haasteisiin osoitteesta www.valioaimo.fi