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Gastropolítica
Maxi Guerra
26 episodes
5 days ago
Historias, lecturas e ideas conectadas a través de la comida. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
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Food
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All content for Gastropolítica is the property of Maxi Guerra and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Historias, lecturas e ideas conectadas a través de la comida. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
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Arts
Episodes (20/26)
Gastropolítica
Una Voz Astringente - En Vivo en Estación Podcast

Presentación de Maxi Guerra en vivo en el Festival Estación Podcast (Madrid).

Libros citados:

Tata Vizcacha y Hokusai, Washington Benavides

El secreto de la comida japonesa, Ryoko Sekiguchi

Canciones:

El instrumento, Darnauchans/Benavides

Suzanne, You Want It Darker y The Goal, Leonard Cohen


Infinitas gracias a Maxi Martínez, Vermut Flores y a los colegas podcasters y equipo técnico del Festival.

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1 month ago
36 minutes 16 seconds

Gastropolítica
EPISODIO EXTRA | Fray Bentos, la Cocina del Mundo

A mitad del siglo XIX, en un rincón apartado del litoral uruguayo, nacería lo que para muchos fue la primera empresa alimentaria multinacional del mundo.

Durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial un producto en particular colocaría el nombre de Fray Bentos en el imaginario de millones de personas: el Corned Beef.

***

Este es un episodio especial de Gastropolítica en colaboración con el Programa Rutas Culturales y Creativas del Ministerio de Educación y Cultura.

También está disponible en la app Rutas Culturales junto a otros recorridos del Patrimonio uruguayo

***

Narración y edición: Maxi Guerra
Música original: Maxi Martínez
Música adicional: Se utilizó música libre de derechos de Dan Lebowitz, NEFFEX, Chris Haugen y un extracto de "Milonga del solitario", de Alfredo Zitarrosa.
Bibliografía citada:"Lemco. Un gigante de la industria cárnica en Fray Bentos, Uruguay", Ana Lewowicz
"Economía comestible", Ha-Joon Chang
"Fray Bentos: cómo una pequeña ciudad de Uruguay revolucionó nuestra forma de comer", artículo de Shafik Meghji para BBC Mundo.
La instalación sonora en la Playa de Faena es obra de Ricardo Arbiza y Tae Hong Park
La transmisión deportiva pertenece a Impacto FM 98.9 de Fray Bentos
Agradecimientos:
Museo de la Revolución Industrial
Mauro Delgrosso
Camila Liuzzi
Marfrig
Lucía Aguilar
Mauricio Fernández
Emiliano Zecca
Mauricio Fonrodona
Daniel Gasaniga

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3 months ago
14 minutes 14 seconds

Gastropolítica
Los bárbaros asaltan Paris

En 1976 una cata a ciegas marcaría un antes y un después en la historia y el mapa global del vino.

¿Qué fuerzas se movieron detrás del Juicio de Paris?

CITAS

Los bárbaros, Alessandro Baricco; Judgment of Paris: California vs. France and the Historic 1976 Paris Tasting That Revolutionized Wine, George Taber; Rewriting California wine’s ‘herstory,’ from Judgment of Paris to today, artículo de Esther Mobley para San Francisco Chronicle.

Los extractos de audio son de la presentación de la pintura "The judgment of Paris" en The Vineyard y un discurso de Patricia Gallagher en Napa al cumplirse 45 años de la Cata del Bicentenario.

MÚSICAMaxi Martínez , Serge Gainsbourg, Canned Heat, Marc Ribot, Syd Matters, Dan Lebowitz

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3 months ago
20 minutes 29 seconds

Gastropolítica
El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena
Cómo fue que un álbum de cantos de animales cambió la percepción de una especie y puso en jaque 1000 años de tradición culinaria Citas: Cuatro peces, Paul Greenberg; La elocuencia de la sardina, Bill Francois; Tradiciones dietéticas: la ballena y los japoneses; Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding; Cómo fue descubierto el estremecedor canto de las ballenas hace 50 años, nota de BBC Mundo. Se utilizaron extractos del documental The Empire of Scents, Kim Nguyen (2015) y del film Moby Dick, John Huston (1956) Música: Maximiliano Martínez, Calexico, Serge Gainsbourg, Kate Bush, Rachel's, Fabrizio De André y pasajes especiales de los álbums Songs of the Humpback Whale y Whales Alive. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra. Maximiliano Martínez colaboró con el diseño sonoro de este episodio, la portada es obra de Pablo Corrado. Montevideo, 2024
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7 months ago
15 minutes 20 seconds

Gastropolítica
Brasil: Fútbol y Café

El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera”.
Pero la relación de Brasil con el café va aún más lejos: eludió una prohibición de la FIFA y puso al café en su escudo.


Citas:

De la plata a la cocaína, Steve Topik; Historia do café, Ana Luiza Martins; Coffee. A global history, Jonathan Morris; The World Atlas of Coffee, James Hoffman; Pelé. Porque el fútbol importa, Brian Winter; Pelé. The autobiography, Alex Bellos; la entrevista a Paulo Cézar Cajú está tomada del documental Pelé (2021), dirigido por Nicholls y Tryhorn

Música:

Alen Ferreira, Maxi Martínez, Quarteto Novo, Zé da Velha y Silveiro Pontes, Yamandú Costa, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg, Boris Vian, y Serge Reggiani, Uniao Black


Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

El diseño de portada es de Pablo Corrado.

Montevideo, 2024

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8 months ago
15 minutes 32 seconds

Gastropolítica
Moka no es Moka ni es Moka

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso. Viajemos al centro de Moka.

Este episodio de Gastropolítica llega a ustedes gracias a Vermut Flores.

Citas y textos de base:

El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; Café, Nicolás Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus. Música:

Maxi Martínez, Medeski, Martin and Wood, Zakir Hussain, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Franco Battiato, Paolo Conte, Fabrizio De André, Caetano Veloso, Ennio Morricone, Tinariwen, Jarvis Cocker, Dave Brubeck, Mushi Mushi Orquesta.

Audios adicionales:

Ocupación de Addis Abeba, Archivio Luce Cinecittá; entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser.

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra

Diseño sonoro: Maxi Martínez

Diseño de portada: Pablo Corrado

Grazie mille


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9 months ago
24 minutes 31 seconds

Gastropolítica
Un millón de rosas en un frasco

¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?

¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor?

Un episodio para activar un sentido infravalorado.



Citas:
- Mystify: Michael Hutchence (2019). Dirigida por Richard Lowenstein
- Ratatouille (2017), Dirigida por Brian Bird

- El buscador de Esencias, Dominique Roques

- El hombre que confundió a su mujer con un sombrero, Oliver Sacks

- El primer bocado, Bee Wilson

- En busca del tiempo perdido, Marcel Proust

- Odorama, Federico Kukso

- El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos, David Le Breton

- Aromas del mundo, Harold McGee

Otros libros de referencia para el episodio:

- Las rosas de Orwell, Rebecca Solnit

- Los osos que bailan, Witold Szablowski

Música:

Kraftwerk, Maxi Martínez, INXS, Air, Dave Brubeck,Vinicio Caposella, Arnaldo Antunes/Toumani Diabaté, Serge Gainsbourg, Manouche, Ennio Morricone, Gadjo Combo y Dan Lebowitz.

La locución de cierre fue grabada por Cecilia Bonino y editada por Maxi Martínez.

Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Montevideo, 2024 

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1 year ago
20 minutes 4 seconds

Gastropolítica
Un abuelo nazi en la pista de baile

Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.


Citas:

Un verdor terrible, Benjamín Labatut

Der Geist aus der Flasche, Claudia Keller (publicado en Der Tages Spiegel)

The Cocktail Creationist, Seth Stevenson (publicado en New York Mag)

Gestatten, mein Name ist Jägermeister: Günter Mast war der Vater der Trikotwerbung, Harald Pistorius (publicado en noz.de)

Música:

The Chemical Brothers, Franz Ferdinand, Zakir Hussein, Wagner, Rachel's, Die Toten Hosen, Marc Ribot, John Zorn/Uri Caine, Dinu Lipatti, Alla Bua, Max Richter, Ennio Morricone, Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg, Talking Heads, Beastie Boys y Joe Dassin

Extractos de audios:

PGA Tour Sunday, British Pathé, CSPAN, NDR.

Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.


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1 year ago
20 minutes 15 seconds

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 10 | Navidad, asado y libros marcados

Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra

  • Lunes 25/12 - Las tres fases de la mesa familiar

Citas: Aquí y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. Coetzee Música: Medeski, Martin and Wood

  • Martes 26/12 - Desayuno siciliano

Música: Marcelo Jeneci

  • Miércoles 27/12 - Elegancias involuntarias

Citas: Agua y jabón, Marta D. Riezu

Música: Paolo Conte

  • Jueves 28/12 - Asado vs. Pastillas

Citas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de Lanzarote, José Saramago; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, John Dickie. Entrevista a Javier Milei en el canal Doble Mérito, entrevista a Juan Román Riquelme en ESPN

Música: The Roots, Marc Ribot, Chris Haugen, Serge Gainsbourg.

  • Viernes 29/12 - Un café propio

Música: Arnaldo Antunes y Toumani Diabaté

  • Sábado 30/12 - Tzatziki

Música: Vinicio Caposella

  • Domingo 31/12 - Los libros marcados

Citas: O pranto dos libros, artículo de António Cándido para la Revista Piauí

Música: Gotan Project

Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y reservar el café y las libretas en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠⁠⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille


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1 year ago
21 minutes 29 seconds

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 9 | El sastre, el nómada y la Abuela Fela

Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.


  • Jueves 5/10 - La raíz del espresso

Citas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman

Música: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte


  • Viernes 6/10 - Tequeños, finalmente

Citas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional

Música: Chris Haugen, Billy Preston


  • Sábado 7/10 - Un sastre en la mesa 

Citas: Retratos y encuentros, Gay Talese

Música: Serge Gainsbourg, John Zorn


  • Domingo 8/10 - Cocinando con la Abuela Fela

Citas: Mezze Errante, Suraia Abud
Música: Tinariwen
Gracias a los niños y niñas de la escuela N°58 de La Teja, Montevideo.


  • Lunes 21/8 - La gastropolítica de Orwell

Citas: El camino a Wigan Pier, George Orwell
Música: Marc Ribot


  • Martes 22/8 - Las páginas perfumadas de Rimmel

Cita: Odorama, Federico Kukso

Música: Canticuénticos, Maximiliano Martínez, Erik Satie


  • Miércoles 23/8 - La libreta del nómada

Citas: En Patagonia, Bruce Chatwin, Patagonia Express, Luis Sepúlvada; Nomad, film de Werner Herzog

Música: Serge Gainsbourg, Power Punch, Ry Cooder, Dan Lebowitz 


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1 year ago
27 minutes 3 seconds

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 8 | Ballenas, risotto y la diáspora libanesa


Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.


  • Jueves 17/8 - Ballena untable

Citas: En defensa de la comida, Michael Pollan; "Margarine Once Contained a Whole Lot More Whale", artículo de Sarah Laskow para Gastro Obscura.

Música: Pulp, Andrés Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot


  • Viernes 18/8 - La diáspora libanesa

Citas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizó un extracto del informe "¿Cómo ayuda la diáspora libanesa a sostener la economía de su país?" de France 24.

Música: Maximiliano Martínez, Bebo y Chucho Valdez.



  • Sábado 19/8 - Julio Camba y el dilema del escritor viajero

Citas: Crónicas de viaje, Julio Camba (edición de Francisco Fuster)

Música: Allen Toussaint


  • Domingo 20/8 - El risotto perfecto de John Wilson

Citas: Se utilizaron extractos de la serie How To With John Wilson, disponible en Max Música: Chris Haugen, Dave Brubeck, Vincent Delerm, Ennio Morricone



  • Lunes 21/8 - Experimentando con gemelos

Citas: Ciencia en la cocina, Massimiano Bucchi; se utilizaron extractos del informe "El experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados", de BBC Mundo. Música: Tinariwen, Serge Gainsbourg

  • Martes 22/8 - Gastropolítica en una nave espacial

Música: Air

  • Miércoles 23/8 - Perder mi religión en la cocina

Citas: Song Exploder es una serie disponible en Netflix; Canción exploder es un podcast disponible en varias plataformas de audio

Música: R.E.M.


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1 year ago
23 minutes 9 seconds

Gastropolítica
EPISODIO ESPECIAL - Los cocineros de Putin

Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin.
Su salto de vendedor de panchos a líder de un grupo de mercenarios con intereses en distintos países es un fenómeno clave para entender la Rusia actual.

Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos según la narrativa oficial.

Citas:

Rusia desde la cocina, Witold Szablowski Putin Is Caught in His Own Trap, Anne Aplebaum (artículo publicado en The Atlantic)


Música:

Mushi Mushi Orquesta, Maximiliano Martínez, Franco Battiato, John Zorn, Rachel's, Neffex, Gotan Project, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg

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2 years ago
17 minutes 25 seconds

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 7 | El chivito, el limonazo y la pizza Berlusconi

Séptimo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.


  • Jueves 8/6 - Italo Calvino en la quesería

Citas: Las ciudades invisibles y Palomar, Italo Calvino

Música: Air, Marc Ribot, French Fuse, Ennio Morricone, Dan Lebowitz


  • Viernes 9/6 - Genmaicha y corrección

Música: Tinariwen, Dave Brubeck.
Agradecimiento especial a Natalia Marius


  • Sábado 10/6 - Sosita y la doble vida del chivito

Citas: Comer, viajar, descubrir, Anthony Bourdain y fragmentos de Parts Unknown; Identidad uruguaya en la cocina, Gustavo Laborde; El chivito, el bocadillo que une Valencia y Montevideo, artículo de Josep Navarro publicado en El Comidista.

Música: Television, Astroboy, Marc Ribot, Alla Bua


  • Domingo 11/6 - El limonazo de Venancio

Citas: Relato de Álvaro González Márquez para 13 a 0; relato chileno (1985); relato brasileño (1986); extracto del programa Muchas gracias jugadores, conducido por Gonzalo Delgado y Martín Rodríguez Música: Medeski, Martin and Wood, John Zorn, Serge Gainsbourg

Agradecimiento especial a Fernando Piaggio.


  • Lunes 12/6 - Pizza Berlusconi

Citas: El retrato de un tramposo, artículo de Íñigo Domínguez en El País; extracto de noticiero de la BBC; extracto de discurso de Silvio Berlusconi. Música: Fabrizio De André, Maximiliano Martínez, Chris Haugen.


  • Martes 13/6 - Melomakáronas

Música: Vinicio Caposella, Maximiliano Martínez

  • Miércoles 14/6 - Una Cajuína por Torquato

Citas: Relato de Martín Rodríguez para DirecTV; entrevista a Caetano Veloso en el blog de Jorge Bastos Moreno

Música: Caetano Veloso, Gilberto Gil, Elis Regina, Niño Josele; fragmentos de la actuación de Caetano Veloso en el Antel Arena de Montevideo.


Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

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2 years ago
33 minutes 27 seconds

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 6 | Fuego, Aeropress y cuerpos liberados


Sexto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.


  • Jueves 1/6 - Conoce a tu enemigo: la Pizza Hawaiana

Citas: Gastro Obscura, Cecily Wong y Dylan Thuras

Música: Felix Mendelsson-Bartholdy, Vinicio Caposella, Ry Cooder


  • Viernes 2/6 - La rotisería y los íconos

Citas: The Game, Alessandro Baricco

Música: Billy Preston


  • Sábado 3/6 - Los ñoquis y los puristas

Citas: Delizia, John Dickie

Música: Nino Rota, Dan Lebowitz


  • Domingo 4/6 - Aeropress, el capricho de Alan

Citas: Inventor Portrait: Alan Adler, Dir. por David Friedman; Publicidad de Aerobie

Música: Power Punch, Serge Gainsbourg


  • Lunes 5/6 - Invasión roja

Música: Riki Musso, Talking Heads


  • Martes 6/6 - Los cuerpos liberados

Cita: El furgón de los locos, Carlos Liscano; testimonio del trabajador que encontró los restos en el Batallón N°14

Música: Marc Ribot, Dan Lebowitz. Los sonidos de percusión fueron tomados de los canales de Aldo Gallo y Pablo Maldonado

  • Miércoles 7/6 - El fuego de Mota

Citas: Extracto de El Mundo, Eduardo Galeano

Música: Canciones de Mota: Chamán, Algo de verdad, Tumba; canciones de Once Tiros: En silencio el fuego, Boom Baby, Hijos del fuego.


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2 years ago
28 minutes 11 seconds

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 5 | Chocolate, dabbas y la masacre del perejil


Quinto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.


  • Jueves 25/5 - Dabbawalas: los mejores repartidores de comida del mundo

Citas: Trailer de la película The Lunchbox (2013)

Música: The Kinks, Satyayit Ray


  • Viernes 26/5 - La parte de los ángeles

Citas: Extracto de Looking For Eric (2009) y The angel's share (2012), ambas dirigidas por Ken Loach. Su nueva película se titula The Old Oak. Gracias al sommelier Liber Pisciottano por

Música: The Proclaimers


  • Sábado 27/5 - El color natural de la zanahoria

Citas: Cromorama, Riccardo Falcinelli

Música: Bob Marley, Maximiliano Martínez


  • Domingo 28/5 - La masacre del perejil

Citas: El banquete de los dictadores, Victoria Clark y Melissa Scott; extractos del trailer del documental Perejiles (2009), Dir. por Federico González Rejón

Música: Andrés Calamaro, Esther Abrami


  • Lunes 29/5 - Debimos ser felices

Citas: Debimos ser felices, Rafaela Lahore. Gracias a la autora por la lectura de dos de sus capítulos.

Música: Marc Ribot


  • Martes 30/5 - La comida real de Martin Parr

Cita: Martin Parr, Val Williams; Real Food, Martin Parr

Música: Blur, Chris Haugen, Maximiliano Martínez


  • Miércoles 31/5 - Chocolate, un Dios oscuro

Citas: Cosas (y) Materiales, Mark Miodownik, Biografía del hambre, Amèlie Nothomb

Música: Serge Gainsbourg


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25 minutes 9 seconds

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 4 | Agua potable, racismo y bananas alucinógenas

Cuarto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.


  • Jueves 18/5 - ¿Qué carajo es el agua?

Citas: Esto es agua, discurso de David Foster Wallace frente a los estudiantes de la Universidad de Keyton. Fragmento de discurso del Sen. Sergio Botana en el Parlamento.

Música: Uri Caine, Ennio Morricone


  • Viernes 19/5 - Bananas alucinógenas

Citas: La planta del mundo, Stefano Mancuso

Música: Donovan, Kula Shaker, Bob Dylan, The Beatles


  • Sábado 20/5 - El zaatar y la falsa morcilla

Citas: Jerusalen, Ottolenghi y Tamimi

Música: Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg


  • Domingo 21/5 - Al café, café

Citas: How one chant took over the world, video del canal Copa90

Música: Hugo Blanco


  • Lunes 22/5 - Pizza turca

Música: Marc Ribot


  • Martes 23/5 - Un gol, un pancho

Cita: El Principito, autobiografía de Ruben Sosa. Audio tomado de una historia de la cuenta @rubensosa10.

Música: John Zorn


  • Miércoles 24/5 - Racismo en la cancha, racismo en la cocina

Citas: Panchita de mierda, columna de Gabriela Wiener publicada en publico.es e intervención de Manuel Jabois en el programa El Larguero

Música: Dan Lebowitz, Neffex


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2 years ago
29 minutes

Gastropolítica
Dietario Disperso | Ep. 3 | Empanadas, Juan Valdez y el primer trago de cerveza


Tercer episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.


  • Jueves 11/5 - Las encarnaciones de Juan Valdez

Citas: Café, de Nicolás Artusi; publicidades históricas de Juan Valdez

Música: Serge Gainsbourg, Dave Brubeck, Marc Ribot


  • Viernes 12/5 - Escribir sobre el hambre

Citas: Mi yo gastronómico, MFK Fisher

Música: Power Punch


  • Sábado 13/5 - Adas be hamod (receta)

Citas: La cocina libanesa, Andrèe Maalouf

Música: Maximiliano Martínez


  • Domingo 14/5 -El primer trago de cerveza

Citas: Saber comer, Michael Pollan; El primer trago de cerveza y otros placeres de la vida, Philippe Delerm

Música: Vincent Delerm


  • Lunes 15/5 - El efecto Chamfort

Citas: Antropología de los sentidos, David Le Breton

Música: Serge Gainsbourg, Luigi Boccherini


  • Martes 16/5 - Empanada de cliché

Música: Cuarteto Ricacosa


  • Miércoles 17/5 - Mapa culinario de una ciudad caótica

Citas: Madre, hermana, amante, Jarvis Cocker; Documental City of Gold, Laura Gabbert

Música: Jarvis Cocker, Beck, Pulp


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2 years ago
19 minutes 41 seconds

Gastropolítica
EPISODIO EXTRA – Cartarescu, la feria y el café comunista

Una feria montevideana y una misteriosa cafetera ítalo-soviética.
Un escritor rumano y un intenso encuentro con un café salvajemente nocivo.
Episodio especial de Gastropolítica con pasajes de “El ojo castaño de nuestro amor”, de Mircea Cartarescu.

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2 years ago
12 minutes 49 seconds

Gastropolítica
1X08. El increíble viaje de la planta de café

La Coffea Arabica nació en un rincón de Etiopía y hoy se extiende por más de 50 países.
Ese salto no hubiese sido posible sin el dominio de una especie sobre otra.
¿Pero es el ser humano el que domina a la planta de café o es la planta de café la que lo domina?

*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El increíble viaje de las plantas, de Stefano Mancuso; El Monje de Moka, de Dave Eggers; Sapiens, de Yuval Noah Harari; This is your mind on plants, de Michael Pollan; El simio cocinero, de Alexandre Stern y Café, de Nicolás Artusi.
También se utilizaron fragmentos de entrevistas a Pollan y Mancuso, música del juego Age Of Empires I y un pasaje de la serie Seinfeld.

*

La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Dan Lebowitz, Godmode, French Fuse y Esther Abrami.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

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2 years ago
23 minutes 13 seconds

Gastropolítica
1X07. La mafia creció en los limoneros

A lo largo de 3000 años Sicilia pasó por manos fenicias, cartaginesas, griegas, romanas, árabes, normandas, españolas, francesas y, finalmente, italianas.
En esa isla donde cada civilización dejó su huella, los árabes introdujeron los limones y a su sombra crecería la sociedad criminal más célebre e impenetrable del mundo: la Cosa Nostra.

*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Cosa Nostra, de John Dickie; Crónicas de la mafia, de Íñigo Domínguez; El país donde florece el limonero, de Helena Attlee; El Gatopardo, de Giuseppe Tomasi di Lampedusa; Vidas escritas, de Javier Marías; Por las fronteras de Europa, de Mercedes Monmany; La mafia se sienta a la mesa, de Jacques Kermoal y Martine Bartolomei e Historia de la comida, de Felipe Fernández-Armesto. Así como el artículo Las naranjas y la Royal Navy, de J.M. Mulet.

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La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Se utilizaron fragmentos del documental In un altro paese, de Marco Turco, y de las canciones Valser Brillante, de Nino Rota, The Sicilian Clan, interpretada por John Zorn, y Cuidado, de Eskorbuto; además de canciones libres de derecho de Esther Abrami, Chris Hauge, Dan Lebowitz y NEFFEX.

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Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

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2 years ago
20 minutes 30 seconds

Gastropolítica
Historias, lecturas e ideas conectadas a través de la comida. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.