Vært:
Mie Stage

Medvirkende:

• Jette Feveile Young, professor på Aarhus Universitet, der forsker i kultivering af kød.
• Jakob Skovgaard, CEO i den aarhusianske startup PlanetDairy, der producerer ost, hvor koen tages ud af ligningen.
• Thomas Skelly, ph.d. i sociologi på Københavns Universitet, der undersøger den danske madkultur og holdningerne til de nye fødevarer.

I denne episode
Hvis vi alle sammen fortsat gerne vil have mælk i kaffen, en ostemad og en bøf med flødekartofler, så er vi i fremtiden nødt til at finde nye måder at producere maden på. Vi skal finde en vej til de gode sager uden om koen.
Det kræver en masse eksperimenter og et dygtigt laboratorium. Og så kræver det ikke mindst kloge folk med indsigt og vilje til at tænke madproduktion på en ny måde. Tre af den slags eksperter har Ingeniøren inviteret i studiet.
Podcasten indgår i serien Fremtidens Mad, hvor vi undersøger, hvad vi skal spise i 2050, hvis vi skal være mætte og velnærede - uden at slide kloden ned med arealanvendelse, vandforbrug, CO2 udslip og alle de øvrige planetære grænser.

Links:

• Gense Ingeniøren Update: Sådan laver vi laboratoriekød og mælk - næsten uden ko | Ingeniøren — Sådan laver vi laboratoriekød og mælk - næsten uden ko
• Fremtidens mad: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren