In questo episodio entriamo nel mondo di uno chef che ha fatto della ricerca, della memoria e dell’emozione i pilastri della sua cucina. Con una sensibilità rara, Giacomo Sacchetto racconta la sua idea di gastronomia: un dialogo continuo tra territorio e contemporaneità, tra radici e innovazione.Al ristorante IRIS, ogni piatto è un frammento di storia, un gesto preciso e poetico che unisce tecnica e cuore. È un luogo dove l’eleganza incontra la verità dei sapori, e dove l’esperienza gastronomica diventa un viaggio sensoriale e umano.Scoprite come nasce la sua visione, tra ingredienti che parlano di Valpolicella, profumi di bosco e la volontà di restituire identità alla cucina italiana attraverso la materia viva.

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