Ariel Gelblung es director de la oficina del Centro Simon Wiesenthal para América Latina desde 2015. Miembro fundador y Secretario de su Junta Directiva desde mediados de los noventa.
Se graduó como abogado de la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires. 

Representó al Centro en el Capítulo argentino de la Alianza Internacional para el Recuerdo del Holocausto (IHRA) y participó en la extradición del Criminal de Guerra Ustacha Dinko Šakić y el juicio de la productora de videos nazi Walhalla. En su actual rol es Observador Permanente ante la Organización de Estados Americanos (OEA) y el Parlamento Latinoamericano (PARLATINO).

Llevó adelante con éxito una campaña exitosa para la promoción del "Programa de 11 puntos contra el racismo, la discriminación y la xenofobia en el deporte" del Centro en América Latina. En junio de 2019 inauguró el Fondo Simon Wiesenthal sobre Holocausto y Antisemitismo en la Biblioteca Nacional Argentina con más de 1000 volúmenes.

Expuso en los más diversos foros, destacándose la Cámara de los Lores en el Parlamento Británico y La Ciudad de Las Ideas en Puebla, México.  Ha publicado numerosos artículos en medios periodísticos y especializados.