En este episodio de Diario de una Flipada, Rafa Aguilera nos cuenta cómo Cal Jan, una de las pastelerías más queridas de Torredembarra, nació casi sin querer. Todo comenzó cuando las pastelerías del pueblo cerraron y su hermano, con experiencia en el oficio, empezó a recibir pedidos de vecinos. Entre bromas, la idea de abrir su propia pastelería tomó forma, y lo que empezó como un sueño sin grandes medios hoy es un referente.
Rafa, que dejó sus estudios de lengua de signos y educación especial para dedicarse a la pastelería, comparte cómo, junto a sus hermanos, construyeron este proyecto familiar. Sin dinero para pintar, el verde de las columnas de la antigua inmobiliaria donde se instalaron se quedó como su color de marca, y con el tiempo se convirtió en su sello distintivo.
Más de quince años después, Cal Jan no solo ha ganado premios como el mejor panettone de chocolate de España (2021) y ha sido subcampeón del mundo, sino que ha aprendido que el éxito va mucho más allá del producto: tener un equipo sólido y humano lo es todo. Su sobrino Adrià, con solo 21 años, es ahora jefe de obrador, y su otro sobrino trabaja en la parte administrativa, junto a su pareja, su cuñada…Todos forman parte de esta familia que ha convertido la pastelería en un proyecto generacional, lleno de aprendizaje y evolución constante.
En esta charla, Rafa también muestra la cara menos visible del oficio: los sacrificios, la gestión del estrés, la importancia de rodearse de buenos asesores financieros y, sobre todo, de saber delegar. Hablamos de cómo las crisis pueden transformarse en oportunidades, de por qué decidieron apostar también por las pizzas, que se han convertido, paradójicamente, en una fuente clave de estabilidad.
Más allá de los premios y el reconocimiento, Rafa transmite una verdad sencilla y poderosa: el éxito llega cuando haces lo que amas, con humildad, constancia y corazón.
Un episodio lleno de autenticidad, risas y muchas verdades del oficio pastelero.
Dale al play y flípalo con esta historia inspiradora de trabajo, familia y amor por el buen hacer. ✨
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