Gabriel Laurent est réalisateur de documentaires. Ses premiers travaux prennent pour cadre une histoire familiale. Tournés sur quatre ans entre la France et la Corée du Sud, le diptyque Voyages de reconnaissances raconte les retrouvailles après plus de vingt ans de séparation, entre Sophie, adoptée de Séoul à l’âge de six ans, ayant grandi dans les Landes, et Chang-Ho, son père biologique coréen.

À partir de 2013, il entame successivement trois coréalisations. La première, Le Royaume, est un film tourné en zone rebelle Karen, dans la jungle birmane, où des missionnaires évangéliques américains apportent un soutien militaire aux minorités ethniques oppressées. Goodbye Jerusalem dessine le portrait de quatre jeunes israéliens vivant à Jérusalem. Antoine (2017) raconte l'histoire d'Antoine Deltour, lanceur d’alerte du scandale financier des Luxleaks, dans l’attente de son procès face au parquet du Luxembourg et son ancien cabinet d’audit.