Cuộc thảo luận này tập trung vào việc phân tích và dự đoán về xu hướng phát triển của ngành ẩm thực Việt Nam, với mục tiêu tạo dấu ấn trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Các điểm chính được nêu ra trong cuộc thảo luận bao gồm:

1. Xu hướng phát triển của ẩm thực Việt Nam:

o Sự phát triển của các sản phẩm hữu cơ, sạch, không sử dụng hóa chất và phụ gia. Đây được xem là một trong những điểm mạnh của ẩm thực Việt Nam.

o Việc tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu tươi sạch, đa dạng và phong phú, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Các yếu tố cạnh tranh và định vị của ẩm thực Việt Nam:

o Sự khác biệt trong việc sử dụng nguyên liệu sạch, không chất phụ gia, tạo nên hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam.

o Việc tạo ra không gian và trải nghiệm ẩm thực gần gũi, thân thiện, cởi mở, phù hợp với văn hóa Việt Nam.

o Khả năng thu hút khách hàng nước ngoài nhờ việc giữ gìn và phát huy các giá trị truyền thống của ẩm thực Việt Nam.

3. Vai trò của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực:

o Tầm quan trọng của việc vừa học vừa làm, kết hợp lý thuyết và thực hành, để nhanh chóng áp dụng và thấy được hiệu quả.

o Sự cần thiết của việc liên tục chia sẻ kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm giữa các thành viên trong ngành.

4. Những thách thức và cách tiếp cận trong quản trị và phát triển:

o Sự biến động liên tục trong quản lý nhân sự và duy trì động lực cho đội ngũ.

o Tầm quan trọng của việc xác định rõ mục tiêu, liên tục rà soát và điều chỉnh định hướng để đạt được mục tiêu cuối cùng.