Was passiert, wenn schottische Käsetradition auf echtes Handwerk trifft? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die saftig-grüne Grafschaft Ayrshire, wo der traditionelle Ayrshire Dunlop zu Hause ist.

Erfahrt, warum dieser milde, aber charaktervolle Hartkäse einst als Käse der „Ladies of the Lowlands“ galt, wie seine Herstellung mit unpasteurisierter Milch von Ayrshire-Kühen funktioniert – und warum er fast in Vergessenheit geraten wäre. Claire erklärt, was diesen Käse sensorisch so besonders macht, während Thorsten die Brücke zu Thekenwissen und Foodpairing schlägt.

Ein echter Hidden Champion im Käsekeller – perfekt für alle, die nach mehr als nur Cheddar suchen!

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