Entdecke Dovedale – den cremig-milden Blauschimmelkäse aus den Midlands. Claire & Luca sprechen über Herkunft, Herstellung, Geschmack und passende Pairings. Perfekt für Käseliebhaber und Feinkostprofis!
In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit nach Großbritannien – genauer gesagt in die hügeligen Landschaften der Peak District Region. Dort entsteht ein echter Geheimtipp unter den Blauschimmelkäsen: Dovedale.
Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, ist cremig, mild im Geschmack und deutlich sanfter als seine berühmten Verwandten wie Stilton oder Roquefort. Was ihn so besonders macht? Seine geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO), seine sanft-marmorierte Struktur – und sein perfektes Zusammenspiel aus Süße, Würze und Eleganz.
🎧 In dieser Episode erfährst du:
Woher Dovedale wirklich stammt und wie er traditionell hergestellt wird
Warum er oft als „der Einsteiger-Blauschimmelkäse“ empfohlen wird
Wie du ihn optimal lagerst, schneidest und präsentierst
Und: welche Getränke, Brotsorten oder Chutneys ihn besonders gut zur Geltung bringen
Ob du im Feinkosthandel arbeitest, deine Käseplatte aufwerten willst oder einfach neugierig bist – diese Folge liefert dir echtes Know-how mit Genussgarantie.
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