NHOQUE DE RICOTA

Ingredientes para o nhoque

500 g de ricota

1 ovo

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

Preparo

Em uma tigela, desmanche a ricota, junte o ovo, o queijo e a frinha de trigo e sal. Misture bem até formar uma massa lisa.

Para modelar os nhoques, separe uma porção, enrole e corte os nhoques em 2 cm cada um. Reserve em uma assadeira ampla, para que não amontoem. Repita o processo com o restante da massa.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo ao mínimo e com a escumadeira, mergulhe uma porção de nhoque.

Com a escumadeira, retire as unidades que forem subindo à superfície.

Escorra e transfira para uma travessa. Repita até terminar, desligue o fogo e reserve.

Ingredientes para o molho e finalização

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 latas de tomate picados

2 xícaras de chá de água

2 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

1 ramo de orégano fresco

2 ramos de manjericão

lascas de parmesão ralado

Preparo

Aqueça uma panelamédia com azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.

Adicione o alho e o tomate pelado.

Com a ajuda de uma colher ou espátula, desmancheos tomates ligeiramente e refogue-os por mais 3 minutos.

Cubra com a água e acrescente o sal, a pimenta do reino, o orégano e o majericão.

Cozinhe por 15 minutos, em fogo médio até encorpar.

Sirva o molho sobre o hoque e finalze com as lascas de parmesão.

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