História e contexto sobre o surgimento do conceito. Importância da sua aplicação em saúde pública, prevenção e controle de doenças. Definição de zoonoses, doenças emergentes e re-emergentes.

Breve descrição sobre a evolução das espécies domesticadas e criadas pelo homem. A presença dos vírus no mundo e suas adaptações para sobreviver. Diferentes coronavirus e especificidade de famílias e espécies hospedeiras. A produção de alimentos, da origem ao consumidor final e cuidados para não ocorrer contágio dos trabalhadores e trabalhadoras.